Geitost helfet

Geitost to tradycyjny ser kozi o jasnobrązowym kolorze i słodkim smaku karmelu. Jest zupełnie nieznany poza granicami kraju, a w Norwegii zajadają się nim wszyscy. Najlepiej smakuje pokrojony bardzo cienko specjalnym nożem do serów i położony na kromce chleba.

Jego inna nazwa to Gudbrandsdalsost; od doliny Gudbrand, w której pierwotnie był produkowany. Ten ser nie każdemu musi smakować, jest bardzo tłusty, ma smak i kolor toffi. Niektórzy twierdzą nawet, że ten smak to coś pomiędzy karmelem a krówką. Można zjeść zaledwie dwa, trzy kawałeczki i czasem to już za dużo.

Geitost powstaje przez gotowanie serwatki aż do momentu, w którym karmelizuje się laktoza - stąd też bierze się brązowy kolor. Następnie masa wlewana jest do foremek, w których stygnie. 
Geitost jest serem kultowym. W czasie Bożego Narodzenia podawany jest z ciastem owocowym zrobionym na ostro. Świetnie nadaje się na słodkie founde, zaś marynarze zabierają go w dalekie podróże. Największym problemem jest to, że trudno do niego dobrać wino i nawet największe autorytety nie mogę sobie z tym poradzić. Mimo to, jak wyliczono, Norwegowie jedzą rocznie 10 tysięcy ton brązowego sera. 
Kilka lat temu wybuchła nawet afera narodowa, której powodem był geitost. We wrześniu 2000 roku norweskie media poinformowały, że brązowy ser jest za miękki, żeby kroić go łopatką! To był prawdziwy skandal. Łopatka do krojenia sera, skandynawski wynalazek z 1925 roku idealnie nadaje się do krojenia geitostu. W całą sprawę wmieszał się krajowy konsultant do spraw konsumentów, który oświadczył: „Jeżeli klient kupuje brązowy ser, którego nie może pokroić łopatką, to znaczy, że taki produkt ma wadę. Wtedy klient musi dostać swoje pieniądze z powrotem, albo dobry ser”. Wkrótce okazało się, że wadliwy ser zawierał zbyt dużo wody, która powinna stanowić zaledwie 19 proc. jego zawartości. Jednak atmosfera karmelowego skandalu jeszcze jakiś czas unosiła się w powietrzu. Wyjątkowi zapaleńcy mogą spróbować zrobić geitost domowym sposobem, co zostało opisane przez profesora chemii i biologii na anglojęzycznej stronie: http://www.biology.clc.uc.edu/fankhauser/ Cheese/Gjetost/Gjetost.html

http://www.ciastanastol.home.pl/index.php/article/Norwegia