niedziela, 26 lutego 2012

Zupa z sałaty

Przepis podany przez dr n. med. G. na wykładach z żywienia, nie próbowałam, ale ciekawy.
2 l serwatki
2 - 3 główki sałaty
20 dkg słoniny
2 łyżki mąki
sól, pieprz biały mielony
ugotowane ziemniaki
Słoninę pokroić w drobną kostkę, wytopić na patelni, wsypać mąkę i energicznie mieszając zrobić jasną zasmażkę. Sałatę porwać na kawałki, ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić. Zagotować serwatkę, dodać do niej sałatę i zasmażkę. Dokładnie wymieszać. Doprawić solą. Podawać z ziemniakami.

wtorek, 21 lutego 2012

Wiosna... prawie

Pancake Day

Naleśnik – proste danie mączne smażone na patelni.
jajko
1/2 szklanki wody
łyżka oliwy
5 łyżek mąki
odrobina soli do smaku
Pancake Day obchodzony jest w anglojęzycznych krajach (Wielkiej Brytanii, USA, Nowej Zelandii i Australii) zawsze we wtorek poprzedzający Środę Popielcową, stąd inna nazwa tego dnia, znana jako Pancake Tuesday (Naleśnikowy Wtorek).

czwartek, 16 lutego 2012

Rozetki

1 szklanka mąki
1 szklanka mleka (dodałam trochę wody)
2 jajka
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Ciasto ma być trochę gęstsze niż na naleśniki. Zostawić aby odpoczęło na 1 godzinę, smażyć za pomocą rozetki.
Tłusty Czwartek 2012

Donaty


Tłusty Czwartek 2012

Oponki

1/2 kg mąki
2 - 3 jajka
1/2 kg zmielonego białego sera
1/4 - 1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
kwaśna śmietana
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Mąkę wyrabiamy z pozostałymi składnikami na zwarte i elastyczne ciasto. Stolnicę wysypujemy mąką. Rozwałkowujemy ciasto na grubość około 0,5 cm. Szklanką wykrawamy krążki, a kieliszkiem środki. Smażymy na rozgrzanym oleju po obu stronach na złocisty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem.
Tłusty Czwartek 2012

środa, 15 lutego 2012

Święty Faustyn

Z okazji dzisiaj przypadającego dnia św. Faustyna, patrona SAMOTNYCH, wszystkim tym, których wczoraj zlekceważył św. Walenty - składam najserdeczniejsze życzenia wszelkiego dobra i piękna, odkrywania coraz to wspanialszego świata, rozpoznania i pokochania swojego powołania oraz na każdy dzień odkrywania i doświadczania nieograniczonej miłości samego Pana Boga i no jeśli taka Jego wola - odnalezienia swojej drugiej połówki! I oby w przyszłym roku święty Walenty okazał się BARDZIEJ HOJNY, PRACOWITY I ŻYCZLIWY!

Każdy może być chory

Większość Polaków uważa, że zakażenie HIV ich nie dotyczy i tylko 9 proc. wykonało raz w życiu test na obecność wirusa. Tymczasem, Polska jest w czołówce krajów UE pod względem liczby zakażonych, którzy nie wiedzą o swojej infekcji – przypominają eksperci.
Według nich, wczesne wykrycie zakażenia w testach, które w Polsce można wykonywać anonimowo i za darmo, daje szansę na szybkie podjęcie leczenia, stwarzającego szansę na długie i dobrej jakości życie.
Specjaliści podkreślali, że HIV może się zakazić każdy, kto prowadzi życie seksualne i ma kontakt z zakażoną krwią. Nie decyduje o tym przynależność rasowa, orientacja seksualna, wyznawana religia, płeć, wiek czy wykonywany zawód.
Informacje na temat punktów, gdzie można bezpłatnie i anonimowo wykonać testy na HIV znajdują się na stronie internetowej Krajowego Centrum ds. AIDS.

wtorek, 14 lutego 2012

Kapliczka domkowa Św. Walentego w Targowisku - z dzwonkiem

"Kapliczka Św. Walentego wznosi się w centrum wsi, na wzgórku pomiędzy rzeczką Tusznicą, a drogą. Otaczają ją dwie stare, potężne lipy – posadzone równocześnie z budową kapliczki.
Zbudowana została z cegły na planie prostokąta, otynkowana, w formie domkowej, przykrytej dwuspadowym daszkiem. Z przodu widoczne jest szerokie, łukowato zwieńczone wejście, prowadzące do sklepionego wnętrza. Kapliczkę otacza żelazne ogrodzenie z furtką, osadzone na kamiennym obmurowaniu.
Na frontonie powyżej wejścia widnieje wmurowana płyta piaskowcowa z inskrypcją: „Fundator Walenty Korbut 1811”. Z tego okresu pochodzą aż trzy kapliczki, gdyż wójt Targowiska, Walenty Korbut otrzymał pieniądze od wojska austriackiego za kwaterunek i wikt podczas wojen z Francją.
Wewnątrz kapliczki ustawiono dużą, polichromowaną figurę Św. Walentego. Postać świętego zdobią szaty kapłańskie, tj. biała sutanna, ornat, czarny biret na głowie i biało-czerwona stuła przewieszona na ręce. W lewej dłoni święty trzyma otwartą księgę. U jego stóp widzimy dziewczynkę, lekko odchyloną do tyłu, której święty – według legendy – przywraca wzrok.
Obok figury Walentego na prawej wewnętrznej ścianie kapliczki znajduje się polichromowany krucyfiks, a pośrodku - fotografia Jana Pawła II.
Za kapliczką, przymocowany do jej tylnej ściany, wznosi się wysoki na ok. 10 m słup-dzwonnica, rozwidlony u góry, na którym zawieszony jest dzwonek. Dzwonek ten, datowany na 1797 r. zwano „dzwonkiem na chmury”, gdyż wierzono, że jego dźwięk rozprasza chmury burzowe, chroniąc wieś i całą okolicę przed nawałnicą. Tradycyjnie dzwoniono nim także na Anioł Pański, wzywając do modlitwy.
W 2000 roku w Targowisku odbyła się uroczystość ponownego zawieszenia i poświęcenia dzwonka, który zaginął w czasie II wojny światowej, lecz został szczęśliwie odnaleziony i odrestaurowany.
Znajduje się na nim wizerunek Matki Bożej Niepokalanego Poczęcia oraz herb „Łabędź” i inicjały „K. W.”, poniżej zaś data „A. D. 1737” Zatem sam dzwonek jest starszy od kapliczki o całe 74 lata.
Wokół górnej części dzwonka biegnie napis: „ECCE DNI FUGITE PARTES ADVERS”, co można przetłumaczyć: „OTO KRZYŻ PANA, UCIEKAJCIE PRZECIWNICY”. Reasumując, dzwonek miał za zadanie rozpraszać nie tylko chmury burzowe, ale i odstraszać wszelkie złe duchy."

* Kapliczka i zabytkowy dzwonek na chmury w Targowisku, Wyd. Antykwariat Naukowy, Kraków 2000.
www.kapliczkiprzydrozne.blogspot.com

Walentynki 2012

niedziela, 12 lutego 2012

Sałatka z tortellini wg. Zuzanny Ś.

Kolejny przepis na sałatkę od koleżanki z pracy, pyszna.
1 opakowanie tortellini z serem lub grzybami
1 kostka rosołowa (ew. warzywna)
3 pomidory
3 ogórki świeże
2 ząbki czosnku
20 dkg sera żółtego
majonez
Tortellini ugotować w bulionie, odcedzić i ostudzić.
Pomidory, ogórki, ser pokroić w kostkę (warzywa osączyć z soku). Czosnek rozgnieść. Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Lepsza jak trochę postoi i smaki połączą się.

Whitney Houston nie żyje [*][*][*]

wtorek, 7 lutego 2012

Kolendra siewna

Kolendra siewna (Coriandrum sativum L.) – gatunek rośliny jednorocznej należący do rodziny selerowatych (Apiaceae Lindl.). Pochodzi znad Morza Śródziemnego, lecz zaaklimatyzował się też w krajach chłodniejszych. W Polsce jest uprawiany, rzadko zdziczały lub zawleczony.
Niektórzy nazywają kolendrę chińską natką. Niezależnie od użytej nazwy - albo ją pokochasz, albo znienawidzisz. Ma mocny smak z subtelną nutą anyżu, jest jednak dodatkiem dość uniwersalnym. Nadaje charakterystyczny smak sosom salsa, zupom, potrawkom, sałatkom, warzywom, rybom, potrawom typu curry i daniom z drobiu.
Stanowi pospolitą przyprawę kuchenną, jest podstawowym składnikiem indyjskiej mieszanki przyprawowej curry. W kuchni nasiona używane są jako dodatek do ciast (szarlotki), pierników i kruchych ciasteczek, a także do przyprawiania sosu pomidorowego, sałatek oraz ryżu. Stosuje się je w masarstwie, lakiernictwie i browarnictwie. Świeże listki kolendry są popularną przyprawą w wielu kuchniach azjatyckich oraz w kuchni portugalskiej, gruzińskiej i marokańskiej.
Ze względu na działanie wysokiej temperatury, która obniża walory smakowe kolendry, świeże liście dodaje się pod koniec gotowania.
Owoc kolendry pobudza wydzielanie soku żołądkowego. Ma także właściwości rozkurczające i pomaga pozbyć się wzdęć.
Dzięki swojemu pięknemu zapachowi i aromatowi ziarna kolendry występują w eliksirach miłosnych.

Trybula ogrodowa

Trybula ogrodowa (Anthriscus cerefolium) – gatunek rośliny z rodziny selerowatych. Pochodzi z Azji Zachodniej, Środkowej (Uzbekistan. Kirgistan), Kaukazu i południowo-wschodniej i środkowej Europy. Znana już od czasów średniowiecza. W Polsce i środkowej części Europy można ją spotkać w formie dzikiej o owłosionych owocach.
Korzeń używany jako przyprawa kuchenna, szczególnie popularna w kuchni holenderskiej, angielskiej, francuskiej. Przyprawa używana do przyrządzania zup, sałatek, ryb, serów, jajecznicy.
Trybula ma słodki smak z lekkim odcieniem goryczki i niepowtarzalny aromat, który jest jednak bardzo ulotny. Dobrze harmonizuje z innymi ziołami: estragonem, bazylią czy natką. Pasuje do potraw z ryb, jaj i mięs, głównie drobiu i baraniny. Dodaje się ją tuż przed podaniem do zup, sosów, omletów, farszów, masełek ziołowych, marynat i sałatek jarzynowych.
Liście trybuli pachną słodko jak anyż. Zapach jest przyjemny, słodkawo-korzenny, w smaku jest delikatniejsza niż pietruszka.
W Ameryce Północnej używa się mielonej trybuli do drobiu i ryb z rusztu oraz do potraw z jaj. Wiosną można przyprawiać młodymi siekanymi liśćmi twaróg i inne sery oraz masło ziołowe.
Zgodnie z ludowymi wierzeniami, ziele to ma wprawiać w dobry nastrój, wyostrzać dowcip i dodawać młodzieńczego wigoru starszym osobom.
Jest też uznawana za symbol szczerości, a także nowego życia. Wiąże się to z tym, że smak i aromat trybuli przypominają nieco mirrę, złożoną w darze przez trzech mędrców małemu Jezusowi. To jednak w Wielki Czwartek, a nie na Boże Narodzenie, w niektórych częściach Europy tradycyjnie podaje się zupę trybulową.
Trybula to ziele wiosenne, dlatego dobrze łączy się z sezonowymi produktami takimi jak młode ziemniaki, szparagi, zielona fasolka, marchew oraz z rybami - pstrągiem i łososiem. Zbyt intensywna obróbka termiczna zubaża smak zioła, dlatego warto dodać ją pod koniec gotowania.

poniedziałek, 6 lutego 2012

Perliczka cd.

Ptaszysko niezbyt popularne, a szkoda, bo pyszne.
W Krakowie do kupienia na Starym Kleparzu (może na innych placach też, ale nie bywam). U mnie we wsi ludzie nadal hodują te ptaszyska (moja Babcia też je miała - pamiętam jak latały i zjadały ziarno gołębiom na dachu!) - mięsko pyszne.
Bardzo popularna we Włoszech.
Jest ona wprawdzie ptakiem domowym, ale pachnie i smakuje podobnie jak dziczyzna.
Mięso perlic odznacza się bardzo niską zawartością tłuszczu - ma go dwa razy mniej niż mięso kurcząt i czterokrotnie mniej niż mięso wieprzowe.

niedziela, 5 lutego 2012

Perliczka Wielkopolska

Perlica zwyczajna, perliczka (Numida meleagris) – gatunek dużego ptaka z rodziny perlic, jedyny przedstawiciel rodzaju Numida. Zamieszkuje Afrykę (zwłaszcza na południe od Sahary), introdukowany na Karaibach i w południowej Francji. Prowadzi naziemny tryb życia, w sytuacji zagrożenia raczej ucieka pieszo niż fruwa. Jest wytrwałym biegaczem, może przebiec do 5 km dziennie. Poza sezonem lęgowym tworzy stada liczące ok. 25 osobników. Na wolności dożywa do 12 lat. W wielu krajach udomowiona, jest hodowana dla smacznego mięsa i jaj.
Delikatne mięso Perliczki Wielkopolskiej jest idealne dla początkujących, gdyż nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. Zawsze za to zachwyci niecodziennym smakiem i wyrafinowanym charakterem. Warto znaleźć ulubiony sposób przyrządzania perliczki, aby docenić jej niecodzienny smak i zdrowotne walory.

piątek, 3 lutego 2012

Wisława Szymborska [*][*][*]




















Miała 89 lat. Odeszła we śnie.

Kot w pustym mieszkaniu

Umrzeć - tego się nie robi kotu.
Bo co ma począć kot
w pustym mieszkaniu.
Wdrapywać się na ściany.
Ocierać między meblami.
Nic niby tu nie zmienione,
a jednak pozamieniane.
Niby nie przesunięte,
a jednak porozsuwane.
I wieczorami lampa już nie świeci.

Słychać kroki na schodach,
ale to nie te.
Ręka, co kładzie rybę na talerzyk,
także nie ta, co kładła.

Coś sie tu nie zaczyna
w swojej zwykłej porze.
Coś się tu nie odbywa
jak powinno.
Ktoś tutaj był i był,
a potem nagle zniknął
i uporczywie go nie ma.

Do wszystkich szaf sie zajrzało.
Przez półki przebiegło.
Wcisnęło się pod dywan i sprawdziło.
Nawet złamało zakaz
i rozrzuciło papiery.
Co więcej jest do zrobienia.
Spać i czekać.

Niech no on tylko wróci,
niech no się pokaże.
Już on się dowie,
że tak z kotem nie można.
Będzie się szło w jego stronę
jakby się wcale nie chciało,
pomalutku,
na bardzo obrażonych łapach.
O żadnych skoków pisków na początek.

czwartek, 2 lutego 2012

Szisza

Szisza nazwa egipska), zwana też nargilami(nazwa pochodząca z Libanu) lub argilą, lub hookah – rodzaj fajki wodnej do palenia. Pochodzi z Indii, a zyskała popularność zwłaszcza w krajach arabskich.
Palenie sziszy może być bardziej szkodliwe dla zdrowia niż palenie papierosów. Dym wdychany z sziszy zawiera substancje powodujące raka płuc, choroby układu sercowo-naczyniowego i inne choroby.