piątek, 29 stycznia 2016

Sałatka warstwowa z łososiem

Kolejny przepis z pracy, tym razem od Danuty K.
Warstwy:
- cebula czerwona, posiekana i sparzona
- majonez
- groszek
- łosoś
- ser żółty utarty
- majonez
- cebula
- jabłko
- majonez
- łosoś

Sałatka z selera

1 słoik selera w wiórkach
1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
1 por pokrojony i sparzony
4 jajka na twardo
ew. 20 dkg szynki gotowanej pokrojonej w kostkę
majonez
Wszystko wymieszać, ewentualnie dodać sól i pieprz.

Rogaliki

Przepis koleżanki z pracy, Beaty K.
1 kg mąki
1,5 kostki margaryny
1 szklanka mleka
4 jajka
6 łyżek cukru
10 dkg drożdży
Zarobić ciasto, wstawić na 2 godziny do lodówki.

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Zupa Caldo verde


3- 4 ziemniaki
2 duże cebule
5 ząbków czosnku
sól, pieprz
bulion z kurczaka lub warzywny
kapusta galicyjska 5 liści, posiekane bardzo drobno we wstążeczki
oliwa z oliwek
kiełbasa chorizo

Ziemniaki, cebulę oraz czosnek podsmażamy na oliwie z oliwek, kiedy się podsmaża wszystko zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości, następnie blendujemy, do zblendowanej zupy dodajemy kapustę, plastry kiełbasy chorizo i gotujemy na wolnym ogniu jeszcze 6 - 7 min, doprawiamy solą i pieprzem, Zupa jest prosta, dietetyczna i rozgrzewająca, w przypadku braku kapusty galicyjskiej można zastąpić ją jarmużem.

Przepis MORANGO, a tu o samej kapuście.
Zdjęcie z Wikipedii.

piątek, 22 stycznia 2016

Sałatka Halama

1 główka (około 1 kg) włoskiej kapusty 
4 średnie winne jabłka (40 dag) 
sok z cytryny
sól, pieprz
majonez
musztarda
Kapustę oczyścić i drobno poszatkować. Przełożyć do cedzaka, przykryć pokrywką lub metalową miseczką i umieścić na garnku z wrzącą wodą. Uparować, aby trochę zmiękła. Dokładnie odcisnąć. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi otworami, skropić sokiem z cytryny i wymieszać z odciśniętą kapustą. Doprawić do smaku majonezem, solą, pieprzem i musztardą - surówka powinna być pikantna!

Specjalność Pensjonatu Halama, Dom Pracy Twórczej Stowarzyszenia Autorów ZAiKS, Zakopane.
Doskonała do placków ziemniaczanych, do mięs, wędlin.

Blińczyki leningradzkie

Naleśniki:
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 1 szklanka wody
  • Olej do smażenia
Składniki zmiksować na na gładką masę.Smażyć cienkie naleśniki po jednej stronie.
Farsz:
  • 1 kg słodkiej kapusty
  • 2 jajka
  • 15 dkg cebuli
  • sól, pieprz
  • olej (smaczniejsze jest masło)
Kapustę poszatkować i obsmażyć porcjami na patelni (nie rumieniąc).
Przekładać do garnka i dusić z jajami, posiekaną cebulą, olejem, pieprzem i solą.
Gotową nakładać na usmażoną stronę naleśników, składać w kopertę i układać na patelni.
Podsmażyć z dwóch stron na złoty kolor.
Potrawa dość pracochłonna, ale warta zachodu. 
Jest to stary przepis,który dzisiaj pewnie nosiłby nazwę blińczyków petersburskich.
Przepis z książki I. Gumowskiej "Obiad w pół godziny" z 1980.

Krokiety z porem

Kolejny przepis od koleżanek z pracy, ten dzięki Grażynie M.
Farsz:
5 sztuk porów (tylko białe części) cienko pokroić i podsmażyć
30 dkg pieczarek pokroić i podsmażyć
5 jajek ugotowanych na twardo pokroić w kostkę
30 dkg szynki gotowanej pokroić w słupki
30 dkg żółtego sera zetrzeć na grubej tarce
Wszystko wymieszać dodając 1 - 2 surowe jajka. Przyprawić.
Naleśniki:
5 jaj
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru
4 szklanki gazowanej wody mineralnej
3 - 4 szklanki mąki
4 łyżki oleju
Wymieszać i odstawić na 30 minut.
Usmażyć naleśniki, nakładać farsz, panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć.
Przepis koleżanka dostała od kuzynki, która pracuje w gospodzie agroturystycznej. Przepyszne! Można podać z dodatkiem surówek.

Gulasz z kiełbasy i jabłek

30-40 dag kiełbasy śląskiej (toruńskiej, zwyczajnej)
2 średnie cebule
4 jabłka
1 średni koncentrat pomidorowy
4 czubate łyżeczki mąki
ew. 2 - 4 łyżeczki cukru (jeśli jabłka kwaśne)
sól, pieprz
majeranek, kminek
tłuszcz do smażenia
Kiełbasę pokroić w plasterki lub półplasterki, zależnie od grubości. Cebulę pokroić w piórka i przysmażyć na tłuszczu, ale nie rumienić. Następnie do cebuli dodać kiełbasę, podsmażyć chwilę razem. Dodać koncentrat pomidorowy i wszystko razem wymieszać. Wlać 2 szklanki wody i dodać trochę kminku. Pogotować razem 2 - 3 minuty.
Jabłka umyć, obrać, przekroić na połowę, wydrążyć gniazda nasienne i podzielić każde jabłko na 8 części. Dodać do kiełbasy i gotować razem do miękkości jabłek.
Mąkę rozprowadzić małą ilością zimnej wody, wlać do gulaszu, wymieszać i kilka razy zagotować. Jeśli zbyt gęsty to dolać wody. 
Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i majerankiem.
Można podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami, makaronem. Pyszny także z chlebem. Jak ktoś nie wie to nie rozpozna w tym jabłek. 
Jest to przepis z książki S. Witkowskiej z 1982 "Nastolatki gotują" i "Jak zdrowo żywić rodzinę?".

niedziela, 3 stycznia 2016

Pasztet z zielonej soczewicy

400 g zielonej soczewicy
1 por
1 cebula
1 - 2 marchewki
1 pietruszka
ew. 1/2 selera
2- 3 ząbki czosnku
3 jajka
sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, ostra papryka
olej
Soczewicę ugotować do miękkości, warzywa podsmażyć na oleju i dodać do soczewicy. Zmielić, dodać jajka i przyprawy - masa ma być jak gęsta śmietana. Przelać do wysmarowanej formy i piec ok 45 - 60 min. w temperaturze 180'C.