wtorek, 5 września 2017

Ziemniaki walicowskie

Przepis Agnieszki Perepeczko
Robi się je tylko ze starych ziemniaków. 
Obrane, wilgotne po umyciu kartofle wkłada się do foliowego woreczka z mąką, odrobiną czosnku w proszku, pieprzem, majerankiem, tymiankiem i kminkiem. 
Torebkę związuje się i mocno nią potrząsa, aby ziemniaki obtoczyła mączna otulinka. 
Potem wyjmuje się je z woreczka i wkłada do bardzo gorącego pieca na ok. 1 godz.

sobota, 15 kwietnia 2017

Wesołych Świąt!

Smacznego jajeczka i kruchego ciasteczka! 
Wesołego, rodzinnego świętowania i biesiadowania. 
Pozdrowienia serdeczne - świąteczne!

niedziela, 26 lutego 2017

Śledziówka!

Śledzie po obiedzie
Bardzo w kuchni gniewały się śledzie,
Że nikt nie chce ich jeść po obiedzie,
Tak jak gdyby istniały powody,
Wyżej cenić owoce lub lody.
Przed obiadem dobry jest śledź,
A po obiedzie - cicho siedź!
Kucharzowi zrobiło się przykro:
Taki śledzik, czy z mleczkiem, czy z ikrą,
Przed obiadem to przysmak nie lada,
Lecz na deser się śledzi nie jada.
Przed obiadem dobry jest śledź,
A po obiedzie - cicho siedź!
Na to śledzie: "To pan niech się biedzi,
Niech ukręci pan lody ze śledzi,
Bo nie w smak nam są takie zwyczaje,
Że się śledzi na deser nie daje.
Przed obiadem dobry jest śledź,
A po obiedzie - cicho siedź?"
Kucharz słuchał milczący i blady,
Tegoż dnia jeszcze odszedł z posady,
Nawet nie chciał zgotować kolacji,
Bo, doprawdy, czyż śledź nie ma racji?
Przed obiadem dobry jest śledź,
A po obiedzie - cicho siedź! 

Jan Brzechwa 

Śledzie na słodko (norweskie)
4 marynowane śledzie w oleju
2 - 3 cebule
1 łyżka oliwy
kilka suszonych grzybów
kawałek pora
2 - 3 łyżki rodzynek
sól, pieprz, cukier
Grzyby namoczyć, gotować przez 20 minut, a następnie odsączyć i pokroić w paski .
Śledzie pokroić na dzwonka .
Rodzynki sparzyć .
Cebulę pokroić w piórka .
Pora oczyścić i pokroić w paski.
Na patelni, na oliwie zeszklić cebulę i por .
Następnie wlać dwie łyżki wywaru z grzybów i dodać grzyby oraz rodzynki .
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru .
Na koniec wystudzić i połączyć z pokrojonymi śledziami.

Zapiekanka z ryżu, warzyw i wędliny

1 szklanka suchego ryżu
1/2 kg kawałków różnych wędlin
2 - 3 marchewki
kawałek pora
1 cebula
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
jak mamy można dodać parę pieczarek, seler i pietruszkę
2 szklanki rosołu lub wody
przyprawy (dowolne)
2 łyżki oleju
Jarzyny posiekać, korzeniowe zetrzeć na grubej tarce, grzyby pokroić w plasterki.. Można użyć gotową mrożonkę warzywną.
Ryż, wędliny i jarzyny wymieszać dokładnie z przyprawami i olejem.
Wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać gorącym rosołem i włożyć do gorącego piekarnika (180*C) i piec pod przykryciem ok. 30 minut.
Wymieszać ponownie, sprawdzić czy ryż jest miękki i zostawić na kilka minut do odpoczęcia.
M. zjadł zapiekankę z ketchupem, ja z surówką z cykorii.

sobota, 18 lutego 2017

Rosół z piekarnika

Ciąg dalszy życia bez kuchenki gazowej.
6 skrzydełek (ew. porcja rosołowa)
kawałek szpondra
włoszczyzna
ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, goździki
czosnek
grzybek suszony
sól (ew. vegeta)
Wszystko wkładamy do dużego garnka, zalewamy wrzątkiem i pieczemy ok 2 - 3 godz. w temp. ok. 180 - 100*C.
Podałam z makaronem ugotowanym w mikrofalówce.
Smak super, pewnie dlatego, że był bez przykrycia i część warzyw i mięska trochę przyrumieniła się.

piątek, 17 lutego 2017

Wątróbka z piekarnika

Awaria kuchenki gazowej zmusiła mnie do zrobienia obiadu w inny sposób.
1 kg wątróbki drobiowej (opłukana, osuszona i pokrojona na mniejsze kawałki)
2 cebule pokrojone w półplasterki
2 marchewki pokrojone drobno w paski
1 pietruszka pokrojona w paski
1 - 2 jabłka pokrojone w plastry
2 łyżki oleju
Sól, pieprz
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Pieczemy ok. 40 - 50 minut w 180*C.
Podawać z ziemniakami, kaszą lub chlebem.

czwartek, 9 lutego 2017

Ciastka kruche z migdałami

Ciasto:
90 dkg mąki
60 dkg margaryny
1 jajko
0,5 l kwaśnej śmietany
20 dkg cukru pudru
1 dkg proszku do pieczenia

Polewa:
60 dkg migdałów
50 dkg masła
45 dkg cukru kryształu
5 dkg cukru waniliowego
9 dkg miodu
9 dkg mleka

Zagnieść ciasto kruche. Wycinać 4 mm grubości kółka szklanką. Podpiec na bardzo jasno>
Ugotować polewę, a migdały dodać na końcu, prażyć do lekkiego zgęstnienia.
Nałożyć na ciasteczka i zapiec w piekarniku.

Zupa dnia


niedziela, 15 stycznia 2017

Domowy majonez z całego jajka

Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową.
Ubijałam blenderem.
Do wysokiego pojemnika wkładamy:
1 całe jajko (sparzone)
1 łyżka musztardy
1 czubata łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki białego pieprzu
sok z 1/2 cytryny
Blendujemy dodając stopniowo 250 ml oleju.
W lodówce może stać max. 4 dni.
Można dodać posiekaną zieleninę.

niedziela, 8 stycznia 2017

Powigilijna rolada Trzech Króli


Owoce suszone z kompotu wigilijnego, pozbawione pestek, ogonków, blendujemy dokładnie. Dodajemy cukier do smaku i smażymy (ew. dodać trochę wody).
Ciasto:
1/2 kg mąki
7 g suchych drożdży
3 jajka (1 żółtko zostawiamy do posmarowania rolady)
250 ml mleka
100 g roztopionego masła
3 łyżki cukru
Szczypta soli
1 migdał
Ciasto wyrabiamy i zostawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Ponownie zarabiamy, wałkujemy i smarujemy dżemem z suszek (wkładamy do niego 1 migdał). Zwijamy roladę i wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch smarujemy żółtkiem - pozostawiamy do wyrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200*C ok. 45 - 50 minut.
Kto znajdzie migdał jest Królem.

sobota, 31 grudnia 2016

Szczęśliwego Nowego Roku


Życzę Wam dziś, abyście potrafili przeżyć nadchodzący Nowy Rok tak, jak to sobie zaplanowaliście.
Czerpmy z niego pełnymi garściami!

czwartek, 22 grudnia 2016

Zdrowych, wesołych Swiąt

Niech te Święta spokój Wam przyniosą,
a radość chodzi za Wami krok w krok.
Niechaj dostarczą tyle optymizmu,
by starczyło na cały Nowy Rok.


poniedziałek, 5 grudnia 2016

Prosty chleb


1/2 kg mąki
400 ml ciepłej wody
14 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
4 łyżki płatków owsianych
dowolne przyprawy (dzisiaj dodałam suszoną pietruszkę)
siemię lniane, słonecznik lub inne ziarna
Wyrobić ciasto (ew. dodać więcej mąki), pozostawić do wyrośnięcia - ok. 30 minut. Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrobić i włożyć do formy - zostawić ponownie do wyrośnięcia. Pieczemy ok 1 godziny w temp. 200*C (nagrzewam piekarnik jak zaczynam wyrabiać ciasto).

niedziela, 4 grudnia 2016

Ciasto z owocami bez tłuszczu


Przepis od znajomej Marty S.
3 duże jajka
1 szklanka cukru 
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka cynamonu
owoce (użyłam śliwek z kompotu)
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, do jajek dodać mąki i proszek, wymieszać. Wlać do tortownicy (moja ma 20 cm) i na wierzch dać osączone owoce (można użyć dowolnych).
Piec ok 40 min. w temp. 180*C.

środa, 16 listopada 2016

Awanturka



Tak w moim domu nazywano pastę z sera z rybą. Ja trochę ją wzbogaciłam
250 g sera białego półtłustego
1 puszka szprotek w oleju Caro
1 cebula drobno posiekana
1 marchewka tarta na drobnych oczkach
sól, pieprz, słodka papryka
Wszystko wymieszać i doprawić do smaku.