poniedziałek, 5 grudnia 2016

Prosty chleb

1/2 kg mąki
400 ml ciepłej wody
14 g suchych drożdży
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
4 łyżki płatków owsianych
dowolne przyprawy (dzisiaj dodałam suszoną pietruszkę)
siemię lniane, słonecznik lub inne ziarna
Wyrobić ciasto (ew. dodać więcej mąki), pozostawić do wyrośnięcia - ok. 30 minut. Wyrośnięte ciasto delikatnie wyrobić i włożyć do formy - zostawić ponownie do wyrośnięcia. Pieczemy ok 1 godziny w temp. 200*C (nagrzewam piekarnik jak zaczynam wyrabiać ciasto).

niedziela, 4 grudnia 2016

Ciasto z owocami bez tłuszczu

Przepis od znajomej Marty S.
3 duże jajka
1 szklanka cukru 
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka cynamonu
owoce (użyłam śliwek z kompotu)
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, do jajek dodać mąki i proszek, wymieszać. Wlać do tortownicy (moja ma 20 cm) i na wierzch dać osączone owoce (można użyć dowolnych).
Piec ok 40 min. w temp. 180*C.

środa, 16 listopada 2016

Awanturka

Tak w moim domu nazywano pastę z sera z rybą. Ja trochę ją wzbogaciłam
250 g sera białego półtłustego
1 puszka szprotek w oleju Caro
1 cebula drobno posiekana
1 marchewka tarta na drobnych oczkach
sól, pieprz, słodka papryka
Wszystko wymieszać i doprawić do smaku.

wtorek, 15 listopada 2016

Tort fasolowy

Tort fasolowy

20 dag fasoli jaś 
4 jaja
15 dag cukru pudru
3 łyżki mielonych migdałów
1 - 2 łyżki kaszy manny
pół łyżeczki proszku do pieczenia
słoik dżemu agrestowego lub z czerwonych porzeczek

Ugotować fasolę, wystudzić, zdjąć skórki, zmiksować. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać fasolę, proszek do pieczenia, migdały i kaszę mannę. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać je z fasolową masą. Ciasto piec przez 30 - 35 min. w średnio nagrzanym piekarniku (180 stopni). Po upieczeniu ciasto podzielić wzdłuż na dwie części i nasączyć, a potem przełożyć kwaśnym dżemem. Udekorować.

piątek, 11 listopada 2016

Nogi gęsi pieczone

2 nogi gęsie
majeranek
sól, pieprz
czosnek
jabłka
Mięso natrzeć przyprawami i zostawić w lodówce na 12 godzin. Obsmażyć beż tłuszczu (gęś ma go wystarczająco).
Włożyć do gęsiarki skórą do dołu, piec ok 2 godzin w temp. 120; obrócić i piec kolejne 2 godziny. Na ostatnią godzinę dodać obrane jabłka. Gdy mięso miękkie, odkryć i przypiec z góry skórkę.
Podałam z ziemniakami, czerwoną kapustą, marchewką z groszkiem.

poniedziałek, 7 listopada 2016

Sałatka z buraków i śledzia

Sałatka z cyklu ekonomia gastronomii.
Robiłam barszcz czerwony na obiad (buraki pokrojone w grube plastry, gotowane tylko z warzywami), w którym tradycyjnie ugotowałam 3 całe buraki (przeważnie z przeznaczeniem na dodatek do drugiego dania na następny obiad). Było mi jednak żal wyrzucać te wygotowane plastry i tak powstała ta sałatka:
1 ugotowany burak pokrojony w kostkę
ok. 1 1/2 szklanki buraków z barszczu pokrojone w kostkę
2 plastry solonego śledzia (nie moczyłam, bo nie był bardzo słony) pokrojone w paski - można użyć śledzia w oleju
1 cebula pokrojona w kostkę
1 jabłko pokrojone w kostkę
2 - 3 ogórki konserwowe (u mnie zostały użyte ogórki watykańskie, bo akurat takie były w lodówce), można dać kiszone
Ew. pieczarki konserwowe, ale nie miałam
Majonez
Śmietana
Zielony koperek
Sól, pieprz
Wszystko wymieszać i zostawić na noc, aby przeszło smakami. Z soleniem ostrożnie, zawsze lepiej dosolić niż przesolić.
Ten burak gotowany w całości można pominąć, bałam się, że sałatka nie będzie miała odpowiedniego koloru.

piątek, 7 października 2016

Sos boloński

3 kg pomidorów
1 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
1/2 szklanki oleju lub oliwy
3 - 4 łyżeczki soli
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka bazylii (czubata)
1 łyżeczka oregano (czubata)
8 ząbków czosnku
3 łyżeczki ostrej papryki
1 słoiczek przecieru pomidorowego
Pomidory obrać ze skórki, pokroić i udusić razem z cebulą. Paprykę pokroić i udusić na oleju. Warzywa zblendować i połączyć, wymieszać z przyprawami (czosnek przeciśnięty przez praskę) - ponownie zblendować, zagotować i gorące wlać do słoików.
Pasteryzować ok. 10 minut.

czwartek, 6 października 2016

Żeberka Bogusi

1 kg żeberek wędzonych
1/2 kg średniej fasoli
Starte na grubych oczkach:
1 pietruszka
1 seler
1 marchew
3 papryki różnokolorowe pokrojone w kostkę
1 puszka pomidorów
1 l sosu bolońskiego przepis
Drobny makaron
Ew. sos paprykowy - przepis

Ryba po grecku

1 kg ryby usmażonej lub ugotowanej
3 cebule
3 marchewki
1 pietruszka
1/3 selera
Por
Koncentrat pomidorowy
Rybę rozdrobnić, warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce, pora i cebule pokroić, poddusić na oleju.
Jak miękkie dodać koncentrat i rybę. Podgrzać razem.
Dobra na ciepło i zimno.

Sałatka ze śledzia

1/2 kg solonych śledzi
1 duży seler starty na dużych oczkach
1 kubek śmietany 12 %
Ew. majonez
1 puszka groszku
Sól, pieprz, szczypiorek

Sałatka warstwowa z tuńczyka

2 puszki tuńczyka
10 jaj na twardo
2 majonezy
40 dkg sera żółtego startego na tarce
2 cebule pokrojone drobno

Sałatka z porów

5 porów
1 puszka kukurydzy
20 dkg sera żółtego
5 jajek ugotowanych na twardo
Marynowane pieczarki
Ogórki kiszone
Majonez

Inne ciasto na szarlotkę (Renaty)

4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 margaryna
1 łyżka smalcu
2 łyżki proszku do pieczenia
5 żółtek
Szczypta soli

Słoneczna sałatka

200 g ryżu ugotowanego
1 pierś z kurczaka
Puszka kukurydzy
4 jajka ugotowane na twardo
Ew. puszka ananasa
2 łyżeczki curry
Sól, pieprz, majonez
Olej
Piersi pokroić w paseczki i obsmażyć na oleju z przyprawami (można użyć ugotowanej), składniki pokroić. Wymieszać, można dodać żółtą paprykę.

Ciasto na szarlotkę (Grażyny)

3 szklanki mąki
1 kostka masła
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Cukier waniliowy
Śmietany, ile zabierze

Sałatka

Ogórek surowy i kiszony
Kawałek papryki czerwonej
Sałata
Jajka na twardo lub ser żółty 

Ciasto pleśniak

4 szklanki mąki
5 żółtek
1 margaryna
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
śmietany, ile zabierze
Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części.
I - ciasto - rozwałkować - posmarować powidłem
II - ciasto - dodać 2 łyżki kakao i zetrzeć na tarce na powidło
Z 5 białek ubić pianę dodając 5 łyżek cukru i czerwony kisiel, wymieszać i nałożyć na ciasto z kakao
III - ciasto zetrzeć na pianę
Piec ok 45 minut.

środa, 24 sierpnia 2016

Pasta pugliese

Przepis Pani Tessy Capponi - Borawskiej na 4 osoby
- 0,5 kg krótkiego makaronu np. penne
- 1 kg pomidorów,
- 8 łyżek dobrej oliwy z oliwek,
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- czarne oliwki pokrojone w talarki,
- oregano,
- sól, pieprz.
Sparzyć pomidory, zdjąć z nich skórkę i pokroić w kawałki.
Cebulę pokroić w cienkie talarki.
Oliwę wymieszać z roztartymi ząbkami czosnku.
Do żaroodpornego naczynia wlać połowę oliwy z czosnkiem, następnie połowę suchego (UWAGA: NIE GOTOWANEGO) makaronu.
Na makaron wyłożyć połowę pomidorów, na pomidory połowę cebuli, oliwek, posypać oregano, solą i pieprzem.
Następnie wszystko trzeba powtórzyć rozpoczynając od makaronu, potem pomidory, cebula, oliwki, oregano, sól, pieprz i na koniec oliwa.
Przykryć naczynie i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na ok. 1 godzinę, z tym, że po upływie 1/2 godziny całość należy wymieszać, przykryć i wstawić z powrotem do piekarnika.
Nie wolno dodawać wody. Ta potrawa polega na tym, że makaron gotuje się w soku z pomidorów i oliwie i wspaniale nimi nasiąka. Jeśli zacznie się przypalać, należy zmniejszyć temperaturę pieczenia.
Grzechem jest również posypywanie tej pasty serem - nawet parmezanem. Idealnie smakuje tylko w tym bosko - genialnym zestawieniu składników.
Polecam kupić makaron dobrej jakości, najlepiej włoski. Z byle jakiego nie wychodzi dobrze.

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Minestrone

Warzywa dowolne, sezonowe.
U mnie:
cukinia
marchew
pietruszka
seler naciowy
fasolka szparagowa zielona i żółta
pomidor
zielony groszek
ziemniak
Ugotowane w wywarze warzywnym, pod koniec dodałam drobny makaron (tylko do 2 porcji). Na talerzu posypane serem żółtym i natką.

Placki ziemniaczane z marchewką

Ziemniaki (5) starte na drobnej tarce, podobnie marchewka (2). Do tego posiekana drobno cebula (1), czosnek (2), ew por. 2 jajka, kilka łyżek mąki, sól, pieprz. Ja dodaję jeszcze majeranek.
Smażymy na oleju, aż będą chrupkie.
Pyszne same lub ze śmietaną.