środa, 25 lipca 2012

Zawartość wody w produktach



Płyny – dla nas nie jest często istotne co i ile pijemy. Dla kogoś kto musi liczyć każdy mililitr płynu podaż wody urasta do poważnego problemu.
U dorosłych pacjentów dozwoloną ilość płynów do wypicia można obliczyć następująco: ilość wydalanego moczu na dobę + 500 na pokrycie płynów wydalanych z potem, przez oddychanie i wydalanych z kałem.
W przypadku gdy pacjent nie oddaje moczu wcale lub oddaje go w niewielkich ilościach, należy pamiętać, aby przyrosty ciężaru ciała pomiędzy dializami nie przekraczały 1,5 –2 kg.
Ilość wypijanych płynów może być zwiększona w przypadku upalnej pogody, wysokiej gorączki, obfitego pocenia się, wymiotów, biegunek. Przy ustalaniu dozwolonej ilości wypijanych płynów należy pamiętać, że tzw. „sucha dieta” zawiera ok. 400– 500 ml. płynu. Jeżeli dodatkowo spożywamy owoce, zupy, kisiele, galaretki, pod uwagę powinno się wziąć także ilość wody dostarczanej przez te produkty.
Zawartość wody w produktach:
  • mniej niż 10% – biszkopty, czekolada, pieczywo chrupkie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe i włoskie, paluszki
  • 10 – 39% – ser żółty, dżemy, masło, margaryna, kasza manna, placek z owocami, daktyle suszone, majonez, miód
  • 40 – 80% – ziemniaki, groszek zielony, banany, jaja, cielęcina, wieprzowina, ryby słodkowodne, keczup, frytki, chleb biały
  • 90% – cukinia, sałata, pomidory, ogórki, cebula, rzodkiewki, kapusta biała, truskawki, jabłka, pomarańcze, marchewka, gruszki, wiśnie, cytryny, mango, winogrona
Pieczywo: chleb zawiera ok. 30% wody, suche ciastka takie jak herbatniki-ok. 3-4%, a ciasta takie jak sernik i placki owocowe-ok. 35%
Produkty mleczne: sery żółte-ok. 38%, sery dojrzewające miękkie (np. camembert)- 58%, masło i margaryna- ok. 16%, mleko- ok. 90%, śmietana i śmietanka- ok. 48-79%
Ryby i owoce morza: ryby- średnio ok. 75%, skorupiaki i mięczaki- ok85%, ryby wędzone, np. makrela- ok. 47%
Owoce: zwykle zawartość wody wynosi ok. 75%, jednak takie owoce jak arbuzy czy melony zawierają jej nawet do 90%
Mięso: czerwone mięso pieczone- ok. 50%, drób- 65-70%, kiełbasy- 45-54%, te typu salami mnie, bo ok. 28%.
Warzywa: zawierają najwięcej wody ze wszystkich pokarmów. Takie jak marchew i sałata- 89% wody, pomidory- 93%, a ogórki nawet 96%.
Ad Vocem

Dieta w zespole nerczycowym



Przez zespół nerczycowy rozumie się stan chorobowy wywołany przez nadmierną utratę białka z ustroju, będącą wynikiem zwiększonej przepuszczalności błony sączącej kłębków nerkowych.  Zespół nerczycowy charakteryzuje się białkomoczem, obecnością obrzęków i przesięków do jam ciała oraz spadkiem poziomu białka (albumin) w surowicy krwi. Leczenie zespołu nerczycowego polega nie tylko na leczeniu spoczynkowym i farmakologicznym, lecz także na stosowaniu diety.
Dieta w zespole nerczycowym powinna całkowicie pokrywać zapotrzebowanie energetyczne oraz charakteryzować się zwiększoną ilością białka i zmniejszoną ilością chlorku sodu. Ilość białka i soli kuchennej w każdym indywidualnym przypadku określa lekarz opiekujący się chorym.
Produkty przeciwwskazane:
Produkty zbożowe: pieczywa słone
Mleko i produkty mleczne: sery pikantne, ostre, słone, dojrzewające, topione
Mięso, ryby i wędliny: mięso tłuste, podroby, konserwy mięsne i rybne, ryby morskie, wędliny- wszystkie gatunki ze względu na zawartość soli kuchennej
Ziemniaki: smażone, frytki
Warzywa i owoce: warzywa solone, pikle, marynowane, kiszonki
Przyprawy: pieprz, papryka, ocet, sól, liść laurowy
Używki: alkohol
Jadłospisy przykładowe:
I dzień
I śniadanie — zupa mleczna, jajecznica na parze ze szczypiorkiem pieczywo bez soli, herbata.
II śniadanie — mus z truskawek, biszkopty.
Obiad — mostek cielęcy nadziewany, kluski francuskie, marchewka z groszkiem, kompot mieszany.
Kolacja — kasza gryczana, kefir.
II dzień
I śniadanie — kawa z mlekiem, pieczywo bez soli, masło, pasta z twarogu i pomidora.
II śniadanie — kasza manna na mleku z sokiem.
Obiad — barszcz czerwony zabielany, ziemniaki, zapiekanką z makaronu i mięsa, sos beszamelowy, owoce.
Kolacja — ryba w warzywach, pieczywo, masło, herbata.
III dzień
I śniadanie — kawa z mlekiem, pieczywo bez soli, masło, cielęcin gotowana, cykoria.
II śniadanie — galaretka z zsiadłego mleka.
Obiad — kotleciki zapiekane z drobiu, ziemniaki, sos pomidorowy, sałata ze śmietanką, herbata, wafle cytrynowe.
Kolacja — makaron z serem i owocami, herbata.
 


Pyzy


Zdjęcie z Wikipedii
4 średnie ziemniaki
1 łyżeczka z czubkiem mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki masła
1 ziemniak ugotować, 3 pozostałe, surowe zetrzeć na drobnej tarce, odcisnąć, dodać ugotowany i rozgnieciony ziemniak i mąkę ziemniaczaną. Uformować kulki, gotować w nie osolonej wodzie. Podawać z roztopionym masłem i surówką.

Owies na nerki


Owies jest rośliną jednoroczną z rodziny traw. Dziś powszechnie uprawiany w całej Europie.
W lecznictwie i dietetyce stosowane są: ziarno owsa (Avena fructus), płatki owsiane, ziele owsa (Avena herba), mąka owsiana (Avena ferina) oraz otręby owsiane.
Wodne wyciągi z ziela owsa działają wykrztuśnie, a także przeciwbólowo w schorzeniach reumatycznych, kamicy moczowej i chorobach nerek. Ponadto stanowią dobry środek mineralizujący, bogaty w rozpuszczalną w wodzie krzemionkę, wpływającą dodatnio na przemianę materii, stan naczyń krwionośnych, narządów wewnętrznych, kości, skóry, włosów i paznokci. Związki krzemu mają też korzystny wpływ na aktywność hormonalną ludzi starszych. Rozpuszczalna w wodzie krzemionka wydala się częściowo z moczem, gdzie odgrywa rolę jednego z koloidów ochronnych, przeciwdziałających krystalizacji składników mineralnych w drogach moczowych. Nalewka z ziela owsa wykazuje działanie wzmacniające system nerwowy, zwłaszcza w bezsenności, wyczerpaniu nerwowym, pląsawicy i epilepsji. Kąpiele w odwarze z ziela lub słomy owsianej, bogate w rozpuszczalną krzemionkę, wykazują korzystne działanie w artretyzmie, chorobie reumatycznej, kamicy nerkowej i schorzeniach nerek. Również w chorobach skórnych i czyraczności oraz nadmiernej potliwości nóg.
 Kleik z płatków owsianych działa korzystnie jako łatwo strawny środek dietetyczny, a także jako łagodny środek powlekający. Zewnętrznie płatki i mąka owsiana działają odmiękczająco.
 W lecznictwie ludowym płatki owsiane i kleik z płatków, spożywane codziennie, uważane są za środek zwiększający popęd płciowy i odmładzający, zapobiegający przedwczesnemu starzeniu się organizmu.
Płatki i mąka owsiana zarobione z wodą służą do okładów odmiękczających na ropnie i czyraki.
Przetwory
Odwar z ziela owsa:
1 łyżkę ziela zalać 1 szklanką wody gorącej i odstawić na 30 minut. Następnie ogrzać do wrzenia i gotować powoli pod przykryciem 5-10 minut. Odstawić na 10 minut i przecedzić. Dopełnić przegotowaną wodą do 1 szklanki, popłukując nią ziele na sitku. Pić 3 razy dziennie 1 szklankę po jedzeniu w kamicy i schorzeniach nerek.
Nalewka z ziele owsa: 20g ziela owsa zalać 100 ml spirytusu 70-procentowego, przykryć szczelnie i odstawić na 7-10 dni, często wstrząsając. Następnie zlać ciecz, ziele wycisnąć, oba płyny połączyć i przesączyć przez watę. Pić 3 razy dziennie po 15 kropli w kieliszku wody, po jedzeniu w stanach wyczerpania nerwowego. W razie bezsenności przyjmować wieczorem 20 kropli w kieliszku wody.
Kąpiel owsiana: 1 kg słomy owsianej zalać w naczyniu 3-5 l wody ciepłej i odstawić na 2-3 godziny. Następnie ogrzać do wrzenia i gotować powoli pod przykryciem ½ godz. Odcedzić do wanny i wypełnić ją do 1/3 wodą o temperaturze około 37 stopni Celsjusza. Czas kąpieli 15-20 minut. Stosować w artretyzmie, reumatyzmie i chorobach skórnych. Kąpiel zaleca się też osobom osłabionym i wyczerpanym nerwowo.
”Rośliny lecznicze i ich praktyczne zastosowanie”, Aleksander Ożarowski, Wacław Jaroniewski, Warszawa 1987

poniedziałek, 23 lipca 2012

Hemodializa


Przewlekła niewydolność (PNN) to stan nieodwracalnego uszkodzenia kłębuszków nerkowych, która wymaga leczenia nerkozastępczego dla utrzymania chorego przy życiu. Dla oceny stopnia i zaawansowania przewlekłej niewydolności nerek stosuje się metody oceniające stopień zmniejszenia filtracji kłębuszkowej (GFR – ang. glomerular filtration rate).
Podczas hemodializy dializator, nazywany również sztuczną nerką, wypompowuje krew z krwiobiegu. Następnie przepływa ona przez sztuczną nerkę i wraca z powrotem do organizmu.
 Sztuczna nerka zawiera błonę dializacyjną. Roztwór soli (dializat) jest pompowany wzdłuż jednej strony błony. Krew znajduje się po przeciwnej stronie. Zbędne produkty przemiany materii i nadmiar wody przemieszczają się z krwi przez błonę do dializatu, który zastępuje się świeżym dializatem.
Aparat do dializy kontroluje przepływ krwi i dializatu, dlatego zabieg ten jest bezpieczny.
Podczas hemodializy pacjent powinien się czuć dobrze i być w stanie wykonywać proste czynności, które są możliwe podczas siedzenia w fotelu, takie jak oglądanie telewizji lub czytanie.
Zwykle konieczne są 2 - 3 razy w tygodniu 3 - 5 - godzinne zabiegi. Hemodializy nie można na dzień dzisiejszy przeprowadzać poza szpitalem. Czas dializy zależy od wartości krwi (mocznik, kreatynina itp) przed i po dializie.
Niekiedy podczas dializy występuje obniżenie ciśnienia krwi (mogą się wtedy pojawić zawroty głowy), kurcze mięśniowe i nudności. Pielęgniarki stacji dializ mają duże doświadczenie w zwalczaniu tych objawów. Lekarz może także zmienić zalecenia dotyczące dializowania.
Ani dializa, ani przeszczepienie nerki nie leczą przewlekłej choroby nerek, pozwalają jednak na bardzo skuteczne zmniejszenie objawów i przedłużenie życia.

Harira - zupa na Ramadan


Nazwa tej marokańskiej zupy pochodzi od słowa "gorący". Jej przyprawy rozgrzewają, a składniki mają moc przywracania sił. Stawia na nogi muzułmanów po całodziennym poście w czasie Ramadanu.  Tradycyjnie jada się ją po zachodzie słońca w okresie Ramadanu, pogryzając suszonymi figami i daktylami.
1/2 kg wołowiny na gulasz, ew. kurczaka, indyka a najlepiej baraniny
2 - 3 łodygi selera naciowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 szklanka soczewicy
1 szklanka suchej ciecierzycy (użyłam gotowej z puszki)
2 marchewki
Puszka pomidorów
1 papryka
1/2 szklanki zielonego groszku (najlepiej mrożony)
2 łyżki oleju
Przyprawy: kumin, imbir - proszek, cynamon - w lasce, szafran (lub kurkuma), sól, pieprz, harissa
Odrobina soku z cytryny (limonki)
Kolendra do posypania
Mięso kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy do niego resztę składników. Przyprawy podgrzałam wcześniej na suchej patelni.
Można dodać ryż lub drobny makaron, ale dla mnie byłaby za gęsta, szczególnie na drugi dzień, bo ta zupa jest jak nasz bigos; zyskuje na odgrzewaniu. Odmian ma tak wiele, jak wielu szykuje ją kucharzy.
Czosnek raczej używać z umiarem - jako, że to potrawa na ramadan nie należy pachnieć nim w czasie modlitwy.
 Podawać z chlebem np. pita, daktylami i figami.
Ramadan Kareem Zielnik Kuchenny 2012 Warzywa strączkowe - edycja letnia

niedziela, 22 lipca 2012

Karkówka a la Ojciec Grande


1 duża karkówka w całości (opłukana )
2 łyżki oleju
kilka cienkich plastrów słoniny
kilka sparzonych liści z kapusty
marchew
cebula
ziemniaki
jabłko (jeśli ktoś chce)
cynamon, pieprz, jagody jałowca
1 szklanka białego półwytrawnego wina
Na brytfannę wlewamy 2 łyżki oleju i rozkładamy kilka cienkich plastrów słoniny,na to sparzone liście kapusty i karkówkę w całości .
Marchew, cebulę i ziemniaki obrać i opłukać. Obrane warzywa pokroić w średniej grubości plastry i obłożyć karkówkę. Ilość warzyw wg własnego uznania Można również dodać obrane i pokrojone na ćwiartki jabłko.
Tak przygotowane mięso z warzywami posypać pieprzem i cynamonem dodać kilka jagód jałowca.
Przykryć pokrywką i włożyć do piekarnika, w trakcie pieczenia podlać mięso szklanką białego półwytrawnego wina.
Kawałki karkówki z warzywami podać na obiad lub kolację.
Pozostałą resztę można kroić na zimno w plastry do chleba zamiast wędliny.

Kefir Ojca Grande


1 litr mleka
1 szklanka kefiru
Litr mleka gotować na wolnym ogniu pół godziny, aby trochę odparowało. Wlać do kamiennego garnka i pozostawić do ostygnięcia. Do przestudzonego letniego mleka wlać szklankę kefiru, przykryć pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej. Rano kefir jest gotowy do spożycia.
1 szklankę kefiru odkładamy i wieczorem ponownie zakwaszamy mleko na następny dzień.
Tak przyrządzony kefir Ojciec Grande poleca osobom z podwyższonym cholesterolem oraz przy nowotworach. Obniża on cholesterol i usuwa nawet jad rakowy.
Należy wtedy wypijać 3 razy dziennie po 1 pełnej szklance kefiru.
Pyszny w lecie do młodych ziemniaczków. Mogą go pić wszyscy. Po dodaniu owoców i cukru mamy
wspaniały jogurt owocowy.

Ziemniaki wg Ojca Grande


Ziemniaki
Cebula (tyle główek ile osób)
Kminek
1 duża łyżka masła
2 szklanki mleka
Wrząca woda
Sól - pod koniec gotowania
Do dużego garnka wrzucić obrane i opłukane ziemniaki. Ziemniaki powinny zapełnić połowę garnka. Na ziemniaki wrzucić obrane i przekrojone na 4 części cebule (1 cebula na 1 osobę).
Na cebulę wrzucamy szczyptę kminku i dodajemy łyżkę masła. Wszystko zalewamy 2 - ma szklankami mleka i uzupełniamy  wrzącą wodą.
Wszystko to powinno zająć połowę garnka gdyż w drugiej połowie ma być para wytworzona w czasie gotowania.
Garnek przykryć pokrywką i na dobrym ogniu prędko gotować. Gdy ziemniaki prawie miękkie posolić i jeszcze chwilę pogotować. Odcedzić i podawać posypane zielonym , posiekanym szczypiorkiem.
Ziemniaki są już przyprawione oraz omaszczone i nie trzeba już niczym doprawiać.

Herbatki na nerki Ojca Klimuszko


HERBATKI NA NERKI
Kuracja 21 dniowa.
Mieszanka na 3 tygodnie:
- 15 g skrzypu,
- 10 g pokrzywy,
- 8 g rdestu ptasiego,
- 6 g dziurawca.
Wszystkie zioła dokładnie mieszamy. 1/2 łyżeczki ziół zalewamy 1 szklanką wrzątku. Po 10 minutach odcedzamy. Ponownie bierzemy taką samą ilość mieszanki i zalewamy 2 szklankami wrzątku.
Gotujemy 10 minut, cedzimy i łączymy z mieszanką, która była przygotowana wcześniej. Te 3 szklanki herbatki wystarczą na 2 dni. (3 x 1/2 szkl. herbatki)
Pić przestudzoną przez 3 tygodnie.
Po 21 dniach kuracji należy zrobić 2 tygodniową przerwę.

OSTRE ZAPALENIE NEREK:
Po 50 g
1. Ziele nawłoci (Hb. Solidaginis)
2. Ziele dziurawca (HB. Hyperici)
3. Ziele skrzypu polnego (Hb. Equiseti)
4. Ziele fiołka trójbarwnego (Hb. Violae tricol.)
5. Kwiat wiązówki (Flos Ulmariae)
6. Korzeń pięciornika (Rd. Tormentillae)
7. Korzeń wilżyny (Rd. Ononidis)
8. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyri)
9. Znamię kukurydzy (Stgm. Maydis)
10. Liść brzozy (Fol. Betulaae)
11. Ziele rdestu ptasiego (Hb. Polygoni avicul.)
Pić w 1 - szym tygodniu 2 x dziennie po pół szklanki przed posiłkiem, w następnych tygodniach 3 x dziennie po pół szklanki. (O. Czesław Klimuszko)

ZAPALENIE MIEDNICZEK NERKOWYCH:
Po 50 g
1. Kora wierzby (Cort. Salicis)
2. Strąk fasoli (Peric. Phaseoli)
3. Liść borówki czernicy (Fol. Myrtilli)
4. Liść podbiału (Fol. Forfarae)
5. Liść pokrzywy (Fol. Urticae)
6. Ziele serdecznika (Hb. Leonuri)
7. Ziele dziurawca (Hb. Hyperici)
8. Ziele świetlika (Hb. Leonuri)
9. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyrii)
10. Korzeń mniszka lekarskiego (Rd. Taraxacil)
Pić 3 x dziennie po szklance cieplej herbatki, 20 minut przed posiłkiem. (O. Czesław Klimuszko)

ZAPALENIE KŁĘBUSZKÓW NERKOWYCH:
Po 50 g
1. Liść mącznicy (Fol. Uvae ursi)
2. Ziele serdecznika (Hb. Leonuri)
3. Ziele dziurawca (Hb. Hyperici)
4. Kora wierzby (Cort. Salicis)
5. Liść podbiału (Fol. Farfarae)
6. Kwiat bzu czarnego (Flos Sambuci)
7. Kwiatostan kocanki (Infl. Helichrysi)
8. Ziele rdestu ptasiego (Hb. Polygoni acicul.)
9. Kora kaliny koralowej (Cort. Viburni opuli)
10. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyri)
11. Liść brzozy (Fol. Betulae)
Pić w pierwszym tygodniu 2 x dziennie po pół szklanki przed posiłkiem, w następnych 3 x dziennie po pół szklanki. (O. Czesław Klimuszko)

ZAPALENIE PĘCHERZA:
po 50 g
1. Liść jeżyny fałdowanej (Fol. Rubi frut.)
2. Liść mięty pieprzowej (Fol. Menthae piper.)
3. Liść pokrzywy (Fol. Uricae)
4. Kwiat bzu czarnego ( Flos Sambuci)
5. Koszyczki rumianku (Anth. Chamomille)
6. Ziele krwawnika (Hb. Millefolli)
7. Ziele skrzypu polnego (Hb. Equiseti)
8. Liść podbiału (Fol. Farfaraei)
9. Kłącze perzu (Rhiz. Agropyri)
Pić 2 x dziennie po szklance przed posiłkiem. (O. Czesław Klimuszko)

Mikstury dla nerek



Kamienie nerkowe i piasek na nerkach
Sok z marchwi, selera i korzenia pietruszki
proporcje 9:5:2
Należy pić po pół szklanki soku 3 - 4 x dziennie, przez 2 tygodnie.
Kuracje przeprowadza się raz na rok w okresie letnio-jesiennym.

Mikstura z cytryn, czosnku i przegotowanej wody
Zmiksować 3 cytryny ze skórką bez pestek i około 20g czosnku. Dodać 1 litra wody przegotowanej i odstawić na pełną dobę. Potem przecedzić.
Pić codziennie rano po około 50ml.

Piasek na nerkach
Cytryna, miód i olej roślinny
Jedną cytrynę zalać wrzątkiem, zetrzeć na tarce i usunąć pestki.
Dodać około 50g miodu i 50g oleju, przełożyć do słoika i zakręcić.
Pić po 1 łyżce stołowej 4-5x dziennie.

Kamienie nerkowe

Napar z dzikiej róży
2 łyżki stołowe owoców dzikiej róży zalać 200 ml wody i gotować przez 15 minut.
Następnie przecedzić i ostudzić. Pić po 1/3 szklanki 3 x dziennie przez 2 tygodnie. Po 3 tygodniach kurację powtórzyć.

Białko w nerkach lub zapalenie nerek
Sok z korzenia pietruszki
Pić 30-50g 1 x dziennie od października do stycznia.

W oczyszczeniu nerek pomocny jest również wywar z korzenia pietruszki.
Przy kłopotach z nerkami należy też zmienić dietę. Należy ograniczyć spożycie soli, pokarmów białkowych (w tym również roślinnych) i unikać siedzącego trybu życia.

Knedle z jabłkami



30 dag ziemniaków (4 mniejsze)
10 dag owoców (1 jabłko lub 5 śliwek węgierek, lub 8 – 10 średniej wielkości truskawek)
1,0 dag mąki ziemniaczanej (1 płaska łyżka)
1 dag masła (2 płaskie łyżeczki)
0,5 dag cukru (1 płaska łyżeczka)
Ziemniaki obrać, opłukać, ugotować, przecisnąć przez praskę, dodać mąkę ziemniaczaną, wyrobić ciasto.
Owinąć nim ćwiartki jabłek, oprószone cynamonem, albo śliwki lub truskawki.
Włożyć na wrzącą nie osoloną wodę, gotować. Gdy wypłyną odcedzić, podać z roztopionym masłem i cukrem.
Przepis na 1 porcję.
Zdjęcie z włoskiej restauracji.

Choroby nerek


Choroby nerek stanowią dla lekarzy bardzo duży problem ze względu na to, że chorzy bardzo często nie odczuwają żadnych dolegliwości, a pierwsze symptomy widoczne są dopiero po badaniu laboratoryjnym lub w zaawansowanym stadium choroby. W większości przypadków, kiedy choroba zostanie rozpoznana w wysoce rozwiniętym stadium, na leczenie jest już za późno i można jedynie łagodzić jej skutki.
Objawy choroby nerki:
W związku z tym należy zwrócić szczególną uwagę na dolegliwości związane z układem moczowym, a w szczególności na:
  • Bóle poniżej dolnych żeber w okolicy lędźwiowej
  • Kolor moczu
  • Spuchnięte okolice oczu, rąk i dolnej partii nóg
  • Ból w czasie wypróżniania
  • Częstomocz
  • Nocne i dzienne moczenie
  • Zapach amoniaku w moczu
  • Wysokie ciśnienie krwi
  • Osoby z niedokrwistością są w grupie ryzyka
  • Inne podejrzane objawy m.in. brak apetytu, gorączka czy duża nerwowość
Wyżej wymienione objawy powinny dać sygnał, aby szybko zgłosić się do lekarza, który przeprowadzi odpowiednie badania, wykluczy inne choroby i zaleci odpowiednie leczenie.
Ból w większości przypadków jest sygnałem, że z naszym organizmem dzieje się coś niedobrego. Jeśli odczuwamy go w okolicach lędźwi może oznaczać to zakażenie dróg moczowych, kłębuszkowe zapalenie nerek, nowotwór czy też kamicę.
Diagnostyka choroby nerek
Barwa moczu odgrywa równie dużą rolę w diagnozie. Prawidłowo wyglądający mocz jest ciepłej, bursztynowej, jasnej i przejrzystej barwy. Jeśli zauważymy zmianę koloru na czerwonawy lub z widoczną domieszką krwi, oznaczać to będzie utratę czerwonych krwinek, z którą wiążą się takie choroby jak skaza krwotoczna, nowotwór, zakrzepica żył w nerkach lub najłagodniejszej, ale bardzo bolesnej kamienicy. Jeśli zauważymy kolor brunatny oznaczać to będzie za duże stężenie bilirubiny w moczu, które często występuje przy żółtaczce czy kłębuszkowym zaplenieniu nerek. Nie należy jednak od razu panikować, jeśli mocz zmieni barwę, ponieważ może być to powodem gorączki, zjedzenia buraków czy jagód.
Jednym z najczęstszych objawów chorób układu moczowego jest ból i pieczenie, które odczuwa się podczas załatwiania potrzeb fizjologicznych. W większości przypadków oznacza ono zapalenie cewki moczowej czy przechodzenie kamieni. Równie często z pieczeniem i bólem w okolicach kroku występują komplikacje w oddawaniu moczu.

Zapiekanka z tuńczyka



4 kromki podsmażonego chleba,
1 łyżka tłuszczu,
1 łyżka oleju,
1/2 ząbka czosnku,
1/2 łyżeczki oregano,
150 g tuńczyka w oleju bez soli,
100g sera mozzarella pokrojonego w plastry,
1 puszka odsączonych pomidorów bez skórki,
pieprz
Na żaroodpornym półmisku – wysmarowanym masłem – położyć kromki podsmażonego chleba. Skropić je łyżką oliwy zaprawionej czosnkiem i oregano. Położyć na to rozdrobnionego tuńczyka, a następnie plasterki mozzarelli. Przykryć wszystko rozdrobnionymi pomidorami z puszki i posypać pieprzem. Piec 20 minut w piekarniku w temperaturze 220 °C.
Jedna porcja zawiera: 200 mg potasu, 152 mg fosforu, 40 mg sodu.
Przepis na 4 porcje zapiekanki.

Przykładowy jadłospis w diecie ziemniaczanej



I śniadanie
Ziemniaki pieczone z masłem i pieprzem ziołowym (ziemniaki 200 g, masło 20 g), pomidor bez skórki (50 g),
Herbata z cytryną (cukier 10 g)
II śniadanie
Kisiel owocowy (cukier 15 g)
Obiad
Talarki z ziemniaków zapiekane (ziemniaki 300 g, olej 10g, koperek), puree z kalafiora
(kalafior 100g, masło 10 g),
Woda z syropem owocowym
Podwieczorek
Sałatka z ziemniaków (ziemniaki 200 g, jabłko 50 g, cebula 20 g, olej 10 g)
Kolacja
Knedle z jabłkami z masłem (15 g)
Herbata miętowa (cukier 10 g)

Ziemniaki faszerowane warzywami



40 dag ziemniaków
10 dag włoszczyzny
3 dag cebuli
2 dag masła (4 płaskie łyżeczki)
pieprz ziołowy
Ziemniaki wyszorować, obrać, opłukać, wydrążyć tak, aby powstały miseczki. Wydrążone kulki ziemniaków ugotować, włoszczyznę ugotować, zetrzeć na tarce na dużych oczkach, cebulę pokroić w kostkę, poddusić na maśle. Ugotowane cząstki ziemniaków utrzeć z masłem, dodać włoszczyznę i cebulę, doprawić do smaku pieprzem ziołowym. Masą napełnić wydrążone ziemniaki. Piec w piekarniku lub kombiwarze aż zmiękną.  Zdjęcie z czasopisma Donna Moderna.



Chleb z mąki skrobiowej



0,5 kg mąki skrobiowej (niskobiałkowej), np. ziemniaczana
20 dag  ugotowanych ziemniaków 
1 szklanka wody (200 ml)
1 / 2 szklanki mleka (100 ml)
5 dag drożdży
0,5 dag cukru (1 płaska łyżeczka)
kminek
Z drożdży, cukru, 1 łyżki mąki skrobiowej i 2 – 3 łyżek ciepłego mleka przygotować rozczyn.
Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub przetrzeć przez sito.
Do mąki dodać ziemniaki, mleko z wodą, wyrośnięty rozczyn, oraz kminek.
Ciasto wyrobić, wyłożyć do formy, pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 stopni C.
Składniki na 1 formę.
Chleb stosowany w diecie ziemniaczanej.

Jak dbać o nerki?



sobota, 21 lipca 2012

Dieta ziemniaczana


W zaawansowanej postaci niewydolności nerek niekiedy konieczne jest ograniczenie spożycia białka do poniżej 0,3 – 0,6 g / kg masy ciała, stosuje się dietę ziemniaczaną zawierająca jedynie 20 - 25 g białka na dobę. Głównymi składnikami diety są:
1 kg obranych ziemniaków
12 dkg (pół kostki) masła
5 dkg cukru
30 dkg warzyw i owoców
Podane wyżej składniki powinny wystarczyć na 5 - 6 posiłków na cały dzień. Ziemniaki można podawać w różnej formie bez dodatku soli kuchennej. Monotonną dietę ziemniaczaną można urozmaicić sporządzając potrawy z ziemniaków smażonych na tłuszczu oraz pieczonych lub zapiekanych z dodatkiem świeżego masła, oleju rzepakowego, sojowego, słonecznikowego lub oliwy z oliwek.
Z. Wieczorek - Chełmińska "Żywienie w chorobach nerek"

Pulpety cielęce lub drobiowe


40 dag mięsa cielęcego lub drobiowego bez kości (kawałki),
1 średnia marchew,
1 średnia pietruszka,
1/4 małego selera,
1 mały por,
1 mała cebula,
2 małe czerstwe bułki,
1/2 szklanki mleka,
1 jajo,
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka bułki tartej,
1 łyżka mąki,
1 łyżka zielonej pietruszki,
majeranek, pieprz ziołowy.
Umyte,obrane, opłukane warzywa gotować pod przykryciem w niewielkiej ilości wody. Bułki pokroić w kromeczki, namoczyć w mleku, odcisnąć, zemleć razem z opłukanym i pokrojonym w kostkę mięsem. Do mięsa dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, przyprawy, starannie wyrobić. Formować pulpety, obtoczyć w mące wymieszanej z bułką tartą. Włożyć do gotującego się wywaru z warzyw i gotować pod przykryciem na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć na półmisek, obłożyć warzywami z wywaru i posypać zieloną pietruszką.
Jedna porcja zawiera: 587 mg potasu, 260 mg fosforu, 214 mg sodu.
Przepis na 4 osoby.

Zupa jarzynowa


1 marchew,
1 mała pietruszka,
1 por,
1/2 średniego selera,
1 cebula,
2 ziemniaki,
1/4 małej włoskiej kapusty,
1,5 l wody,
1 łyżka masła,
1 łyżka oleju sojowego lub słonecznikowego,
pieprz ziołowy, szczypta zielonej pietruszki.
Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie dusić na oleju ok.10 min., mieszając drewnianą łyżką. Dolać wody i gotować pod przykryciem do miękkości. Dodać masło i szczyptę zielonej pietruszki.
Przepis na 4 osoby.
Jedna porcja zawiera: 539 mg potasu, 72 mg fosforu, 46 mg sodu.
IV Letni Festiwal Zupy



Andrzej Łapicki [*][*][*]

Na zdjęciu z Kaliną Jędrusik w filmie "Lekarstwo na miłość" wg książki Joanny Chmielewskiej "Klin".