Zupa ogórkowa

Wywar jarzynowy lub mięsny (u mnie przeważnie ogórkowa jest w poniedziałek na zmianę z pomidorową jak zostanie niedzielny rosołek)
1 marchewka
4 ogórki kiszone + zalewa z nich (ok. 1 szklanki)
ok. 1/2 szklanki ryżu
1 łyżka masła
zielony koperek
Ogórki ucieramy na grubej tarce i podduszamy na maśle dodając pod koniec zalewę.
Na wywarze gotujemy utartą marchew i ryż. Jak miękkie dodajemy ogórki i chwilę gotujemy.
Posypujemy sporą ilością kopru. U mnie dodatkowo kwiaty szczypiorku.

Sałatka warzywno - kwiatowa

Sałata rzymska
Pomidor
Ogórek (dałam małosolny)
Cebula
Mięta
Natka pietruszki
Kwiaty cebuli, floksa i liliowca
Dressing (oliwa, ocet balsamiczny, sól)

Marynowane łodygi łopianu

1 kg bardzo młodych łodyg łopianu
2 szklanki wody
1 łyżka miodu
2 szklanki octu winnego
1 łyżeczka soli
garść liści bazylii
liść laurowy
po 1/2 łyżeczki nasion kolendry i gorczycy na słoik
po 3 - 4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu na słoik
Wodę zagotować z miodem i wszystkimi przyprawami, po czym gotować pod przykryciem ok. 10 min., wlać ocet i doprowadzić do wrzenia. Obrać i pokroić na kawałki łodygi łopianu, wrzucić na osolony wrzątek i gotować 2 - 3 min. Odcedzić i przelać zimną wodą. Po lekkim osuszeniu ułożyć w wyparzonych słoiczkach, zalać przestudzoną marynatą, szczelnie zamknąć i pasteryzować ok. 15 - 20 min. Podawać do mięsa.
Danie z kuchni japońskiej.
M. Szustakowska - Chojnacka "100 roślin w twojej kuchni"

Wiejska jajecznica z lebiodą

3 garście młodych roślin lebiody (nie większych niż 15 cm) lub samych młodych liści zerwanych już latem posiekać, zalać na chwilę wrzątkiem, odcedzić. Posiekać kilka liści mięty (można użyć jej dzikich gatunków). Rozgrzać tłuszcz. Wrzucić lebiodę, smażyć kilka minut, dodać miętę, wbić 2 jajka.
Łukasz Łuczaj - doktor botaniki, prowadzi eksperymenty nad odżywianiem się dzikimi roślinami. Autor książki „Dzikie rośliny jadalne Polski – Przewodnik survivalowy”. www.luczaj.com