piątek, 22 listopada 2013

Drugie życie pasztetowej



Pasztetowa wg. Wikipedii. Nie wiem jak była robiona ta co kupiłam, mało smaczna.
Miałam dać ją psiakom, ale doszłam do wniosku, że trochę szkoda. Poszperałam w Internecie i chciałam zrobić z nią naleśniki, ale była tak smaczna po doprawieniu, że została pastą kanapkową - ledwo zdjęcie zdążyłam zrobić :D
pasztetowa
sól, pieprz
gałka muszkatałowa
cebula
por
olej
ew. Vegeta
Kroimy drobno cebulę i por (pora miałam w lodówce i nie chciałam go wyrzucać - nie jest konieczny) i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy pokrojoną pasztetową i doprawiamy do smaku. Chwilę przesmażyć i zostawić do ostygnięcia. Lekko ciepłą możemy posmarować naleśniki (potem robimy z nich krokiety) lub wystudzić i używać do kanapek.

piątek, 1 listopada 2013

Zaduszkowe... smaki



Od ponad wieku mają je Kraków i Warszawa. Przed cmentarnymi bramami krakowskich cmentarzy na Rakowicach i Salwatorze, we Wszystkich Świętych oraz w Zaduszki, kupić można „miodek turecki” (na zdjęciu), zwany także od paru dziesiątek lat „trupim miodkiem”. W Warszawie na przed cmentarzami na Powązkach i Bródnie spotkamy „pańską skórkę” (zarejestrowaną na „Liście Produktów Tradycyjnych”) i małe obwarzanki (chyba raczej precelki) nanizane na sznurki.
Jeszcze w połowie XX wieku zaduszne chlebki ofiarowywane „dziadom” miały: Lubelszczyzna - powałki, Ziemia Ciechanowska - peretyczki, a także Kujawy i południe Pomorza.






Jak pisze Hanna Szymanderska: ...w Polsce zwyczaj pieczenia zadusznego pieczywa dawno zanikł, ale np. w Hiszpanii na Wszystkich Świętych do dzisiaj piecze się katalońskie słodkie kulki panellets - z puree z batatów i mielonych migdalów, obtoczone przed smażeniem w pestkach pinii. W Barcelonie nadziewa się je suszonymi owocami, a do ciasta dodaje przyprawy korzenne, mielone kasztany lub kakao.
Natomiast na Zaduszki smaży się na oliwie Huesistos de Santo - „święte kości”, malutkie płaskie ciasteczka z mielonych migdałów, cukru i miodu. Wg.

poniedziałek, 14 października 2013

Pasztet z cukinii

3 szklanki startej cukinii
1,5 szklanki bułki tartej
1 duża cebula
20 dkg sera żółtego (jak jest za mało to pasztet jest za kruchy)
 1 - 2 marchewki
4 jajka surowe
4 jajka ugotowane na twardo
0,5 szklanki oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, vegeta
masło
Cukinię osączamy z soku, lekko solimy. Dodajemy starte na tarce (grube oczka); cebulę, marchewkę, jajka, ser. Dodajemy olej, bułkę tartą, surowe żółtka, sól, pieprz, vegetę i posiekaną natkę pietruszki.
Dokładnie mieszamy, do masy dobrze wyrobionej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy do mocno wysmarowanej masłem i wysypanej bułką formy keksowej.
Pieczemy ok. 70 minut w temp. 160 - 180 stopni.

poniedziałek, 2 września 2013

Keys to Ascension

Racuchy z malinami

 Ciasto na racuchy wg ulubionego przepisu (ja robię na maślance i z proszkiem, koleżanka z drożdżami, inni dodają zwykłe mleko).
Maliny (dobre także truskawki, śliwki czy jabłka).
Olej do smażenia.
Napieramy porcję ciasta, kładziemy na rozgrzany tłuszcz i posypujemy owocami. Po podsmażeniu przekładamy na drugą stronę. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy posypane cukrem.

wtorek, 6 sierpnia 2013

Leczo


3 - 4 cebule
5 papryk
1 kg pomidorów
1 - 2 cukinie
ew. bakłażan
olej
przyprawy
Warzywa pokroić i wkładać w w/w kolejności.Można podgrzewając dodać kiełbasę lub uduszone mięso.

czwartek, 25 lipca 2013

Sałatka warzywno - kwiatowa

Sałata rzymska
Pomidor
Ogórek (dałam małosolny)
Cebula
Mięta
Natka pietruszki
Kwiaty cebuli, floksa i liliowca
Dressing (oliwa, ocet balsamiczny, sól)
Kwiatożercy 2013 Zielnik Kuchenny 2013

poniedziałek, 15 lipca 2013

Zmarł Dionizy Kołodziejczyk [*][*][*]

 "Każdy człowiek powinien po sobie zostawić coś więcej niż to, co otrzymał od społeczeństwa. Jeśli tego nie zrobi, będzie tylko zwykłym zjadaczem chleba" - tym słowom Dionizy Kołodziejczyk był wierny przez całe życie.
To społecznik, założyciel Izby Regionalnej, autor kilku monografii gminy Kłaj, laureat nagrody "Perła Powiatu Wielickiego 2012" za działalność społeczną. Zmarł w wieku 86 lat. Pogrzeb Dionizego Kołodziejczyka odbędzie się w środę o godz. 12.30 na cmentarzu w Kłaju.

wtorek, 9 lipca 2013

niedziela, 23 czerwca 2013

Murzynek

2 1/2 szklanki mąki
20 dkg masła
4 jajka
1 szklanka mleka
2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko, cukier , masło i kakao podgrzewać. Odlać 1/2 szklanki na polewę, a do reszty (po ostudzeniu) dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać, wlać do formy i piec ok. 1 godziny.
Na wierzch polewa i ew. posypać kokosem.


niedziela, 16 czerwca 2013

Ciecierzyca smażona

1 paczka suchej ciecierzycy (ok. 40 dkg) - namoczonej na 12 godzin
Ciecierzycę gotować przez ok. 20 minut, nie solić.
Można gotować w wodzie, w której się moczyła lub świeżej.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać paprykę (ostrą i słodką) - 2 łyżeczki, sól, pieprz. Mozna oczywiście dodać inne ulubione przyprawy.
Smażyć ok 30 minut.
Pyszna przegryzka do piwa!
Ciecierzyca w roli głównej

Pita z kurczakiem

4 pity - gotowce
1 podwójna pierś kurczaka pokrojona w paski, doprawiona przyprawa do gyrosa, shoarmy itp, oraz usmażona na oleju
cebula
pomidor
ogórek
ew. kapusta pekińska
sos koperkowo - czosnkowy (koper, czosnek, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz)
sos pomidorowy ostry (ew. dodać harissę)
Warzywa pokroić w paski.
Podgrzać pity (toster, grill, piekarnik) i nakładać nadzienie.
Kolacja w czasie sesji!

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Na 2 porcje:
200 g makaronu
3 - 4 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
1 łyżeczka peperoncino
sól
Makaron ugotować al dente. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, pod koniec dodać peperoncino - nie przypalić, bo będzie gorzkie!
Wymieszać.
Posypać parmezanem, można dodać siekaną pietruszkę.
Kolacja w czasie sesji!

czwartek, 13 czerwca 2013

Kiełbasa i kaszanka z grilla

4 kiełbaski (zwyczajna, śląska itp.)
4 kaszanki
1 duża cebula
4 ząbki czosnki
1 duże jabłko
olej
2 - 3 łyżki dżemu (najlepszy morelowy, ale nie miałam i wzięłam wiśniowy)
harissa lub sambal oelek  (lub inna ostra pasta paprykowa) - ilość zależna od naszych upodobań
sól, pieprz ziołowy
majeranek
 Kiełbasy naciąć i posmarować glazurą zrobioną z dżemu i pasty paprykowej. Zostawić w lodówce na 2 - 3 godziny.
Folię aluminiową posmarować olejem, ułożyć na niej kaszankę, plasterki czosnku, cebuli i jabłek. Posypać pieprzem ziołowym i majerankiem. Zawinąć.
Upiec na grillu - można również w piekarniku . Pyszne z sałatką ziemniaczaną.

Zupa z soczewicy

400 g soczewicy czerwonej
2 cebule
2 - 3 ząbki czosnku
2 pomidory lub 1/2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki imbiru
chili
liść laurowy
2 1/2  - 3 l wywaru warzywnego
sól, pieprz
oliwa lub masło
Soczewicę dokładnie opłukać, zalać wrzątkiem i zagotować. Czosnek i cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać do tego przyprawy, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanki wywaru i dusić ok. 10 min. Dodać do soczewicy razem z pokrojonymi pomidorami i gotować ok 40 min. (do miękkości soczewicy). |Ew. dosolić.
Kolacja w czasie sesji! Zielnik Kuchenny 2013

Wspomnienie

Kto pamięta obrazki tego typu?

Sałatka ziemniaczna

10 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1 cebula
2 - 3 ogórki kiszone lub konserwowe (użyłam konserwowych w zalewie musztardowej)
ew. 10 - 15 dkg boczku
oliwa
sól, pieprz
1/2 - 1 szklanki rosołu
2 łyżki octu winnego
1 łyżka ostrej musztardy
szczypiorek (u mnie szczypior)
Ziemniaki pokroić w talarki.
Na tłuszczu podsmażyć boczek i potem dodać cebulę. Zeszklić i dodać do ziemniaków. Dodać pokrojone drobno ogórki. Ocet wymieszać z ciepłym rosołem i musztardą. Zalać tym sosem sałatkę. Pyszny dodatek do dań z grilla.
Kolacja w czasie sesji!

Kto zna?

Czy ktoś zna te jagody? Poziomko podobne, owocowały ok. miesiąc temu we Włoszech.

Naleśniki ze szpinakiem i białym serem


naleśniki wg ulubionego przepisu
paczka szpinaku mrożonego lub 1 kg świeżego
20 dkg białego sera
sól, pieprz