Ryba po grecku

 1 kg ryby

3 cebule

3 marchwie

1 pietruszka

1/3 selera

por

koncentrat pomidorowy 

Sałatka z pora

5 porów

Puszka kukurydzy

20 dkg sera żółtego 

5 jajek na twardo

marynowane pieczarki

ogórki kiszone

majonez 

 

Pizza na proszku

 9 łyżek mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

1 1/2 szklanki wody

1 łyżeczka proszku

Nadzienie: 

20 dkg wędliny

20 dkg sera żółtego

1 papryka

1 marchew

1 cebula

przyprawa do pizzy 

Śledzie z selerem

 1/2 kg śledzi solonych

1 duży seler (starty na dużych oczkach)

1 kubek śmietany 12% ew. majonez

1 puszka groszku

sól, pieprz

szczypiorek 

Sałatka z tunczyka warstwowa wg. Luchy

 2 tuńczyki

10 jaj

2 majonezy

40 dkg sera żółtego

2 cebule 

Cukinia panierowana

 

Foccacia Magdy M.

0,5 kg mąki
50 g drożdży
300 ml ciepłej wody
4 pomidory suszone
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżka soli
1/2 szklanki oleju
2 łyżki tymianku, zamiennie z bazylią lub ziołami prowansalskimi
Piec ok.40 minut w 200*C.

Sałatka z łososia Danusi K.

Warstwy:

• cebula czerwona sparzona
• majonez
• groszek
• ryba
• ser żółty utarty
• majonez
• cebula
• jabłko
• majonez
• ryba

Śledziówka!

Śledzie po obiedzie

Bardzo w kuchni gniewały się śledzie,

Że nikt nie chce ich jeść po obiedzie,

Tak jak gdyby istniały powody,

Wyżej cenić owoce lub lody.

Przed obiadem dobry jest śledź,

A po obiedzie - cicho siedź!

Kucharzowi zrobiło się przykro:

Taki śledzik, czy z mleczkiem, czy z ikrą,

Przed obiadem to przysmak nie lada,

Lecz na deser się śledzi nie jada.

Przed obiadem dobry jest śledź,

A po obiedzie - cicho siedź!

Na to śledzie: "To pan niech się biedzi,

Niech ukręci pan lody ze śledzi,

Bo nie w smak nam są takie zwyczaje,

Że się śledzi na deser nie daje.

Przed obiadem dobry jest śledź,

A po obiedzie - cicho siedź?"

Kucharz słuchał milczący i blady,

Tegoż dnia jeszcze odszedł z posady,

Nawet nie chciał zgotować kolacji,

Bo, doprawdy, czyż śledź nie ma racji?

Przed obiadem dobry jest śledź,

A po obiedzie - cicho siedź! 

Jan Brzechwa 

Śledzie na słodko (norweskie)
4 marynowane śledzie w oleju
2 - 3 cebule
1 łyżka oliwy
kilka suszonych grzybów
kawałek pora
2 - 3 łyżki rodzynek
sól, pieprz, cukier
Grzyby namoczyć, gotować przez 20 minut, a następnie odsączyć i pokroić w paski .
Śledzie pokroić na dzwonka .
Rodzynki sparzyć .
Cebulę pokroić w piórka .
Pora oczyścić i pokroić w paski.
Na patelni, na oliwie zeszklić cebulę i por .
Następnie wlać dwie łyżki wywaru z grzybów i dodać grzyby oraz rodzynki .
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru .
Na koniec wystudzić i połączyć z pokrojonymi śledziami.

Pierogi szwedzkie

Ciasto:
1/2 kg mąki
30 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka (ja czesto daję połowę wody)
1 żółtko (białko zachować do posmarowania pierogów)
125 g roztopionego masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
czarnuszka do posypania pierogów
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem, jak podrosną dodać resztę składników i wyrobić (można maszyną), zostawić do wyrośnięcia na ok. 40 - 60 minut. Ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować i kroić na prostokąty. Z dłuższego boku nakładać farsz, zrolować i dobrze skleić. Wierzch posmarować białkiem i posypać czarnuszką (jeśli nie lubimy to trudno, ale ona nadaje smak tym pierogom). Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach do zrumienienia.

Farsz:
1 kg pieczarek
3 - 4 cebule
sól, pieprz, papryka
tłuszcz
Pieczarki kroimy drobno, podobnie cebulę. Podduszamy na tłuszczu pod koniec przyprawiając. Niektórzy dodają do farszu trochę ugotowanej, słodkiej kapusty - wtedy oczywiście bierzemy mniej pieczarek.

Sałatki warstwowe

Pomysły od znajomych z pracy:
I
białka
tuńczyk
kukurydza
por
majonez
soczewica zielona
żółtka
II
seler marynowany
kukurydza
por
ananas
majonez
szynka konserwowa
jajka
III
mięso kurczaka z przyprawą gyros, podsmażone
keczup
ogórki marynowane
cebula
kukurydza
majonez
keczup
kapusta pekińska

Kurczak w zalewie

Kolejny przepis od koleżanki z pracy, Agnieszki K.. Pyszny!
1 kg fileta z kurczaka
Pokroić na małe, wąskie kawałki i przyprawić wg. uznania (jak kotlety).
Panierować: bułka , jajko, bułka (bez mąki).
Usmażyć, włożyć do garnka.
Zalewa:
1 l wody
3 cebule - pokroić w półtalarki
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
1 mały słoiczek przecieru pomidorowego
10 sztuk ziela angielskiego
10 liści laurowych
5 łyżek cukru
1 łyżka soli
0,5 szklanki octu 10%
To wszystko zagotować. Kurczaka przełożyć do słoików, zalać zalewą i pasteryzować 10 - 15 minut.

Blińczyki leningradzkie

Naleśniki:

• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka wody
• Olej do smażenia

Składniki zmiksować na na gładką masę.Smażyć cienkie naleśniki po jednej stronie.

Farsz:

• 1 kg słodkiej kapusty
• 2 jajka
• 15 dkg cebuli
• sól, pieprz
• olej (smaczniejsze jest masło)

Kapustę poszatkować i obsmażyć porcjami na patelni (nie rumieniąc).

Przekładać do garnka i dusić z jajami, posiekaną cebulą, olejem, pieprzem i solą.

Gotową nakładać na usmażoną stronę naleśników, składać w kopertę i układać na patelni.

Podsmażyć z dwóch stron na złoty kolor.

Potrawa dość pracochłonna, ale warta zachodu. 

Jest to stary przepis,który dzisiaj pewnie nosiłby nazwę blińczyków petersburskich.

Przepis z książki I. Gumowskiej "Obiad w pół godziny" z 1980.

Krokiety z porem

Kolejny przepis od koleżanek z pracy, ten dzięki Grażynie M.
Farsz:
5 sztuk porów (tylko białe części) cienko pokroić i podsmażyć
30 dkg pieczarek pokroić i podsmażyć
5 jajek ugotowanych na twardo pokroić w kostkę
30 dkg szynki gotowanej pokroić w słupki
30 dkg żółtego sera zetrzeć na grubej tarce
Wszystko wymieszać dodając 1 - 2 surowe jajka. Przyprawić.
Naleśniki:
5 jaj
1 łyżeczka soli
2 łyżki cukru
4 szklanki gazowanej wody mineralnej
3 - 4 szklanki mąki
4 łyżki oleju
Wymieszać i odstawić na 30 minut.
Usmażyć naleśniki, nakładać farsz, panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć.
Przepis koleżanka dostała od kuzynki, która pracuje w gospodzie agroturystycznej. Przepyszne! Można podać z dodatkiem surówek.

Pasztet z zielonej soczewicy

400 g zielonej soczewicy
1 por
1 cebula
1 - 2 marchewki
1 pietruszka
ew. 1/2 selera
2- 3 ząbki czosnku
3 jajka
sól, pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, ostra papryka
olej
Soczewicę ugotować do miękkości, warzywa podsmażyć na oleju i dodać do soczewicy. Zmielić, dodać jajka i przyprawy - masa ma być jak gęsta śmietana. Przelać do wysmarowanej formy i piec ok 45 - 60 min. w temperaturze 180'C.

Chipsy z jarmużu

jarmuż
olej
sól (ew. inne ulubione przyprawy)
Jarmuż myjemy, osuszamy, przyprawiamy olejem z solą. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na kilka minut (nie za długo, bo przypalony robi się gorzki).

Zapiekanka

Bułka
Cebula
Pieczarki
Żółty ser
Sól, pieprz, papryka
Olej
Pieczarki pokroić i podsmażyć z cebulą, doprawić. Nałożyć na bułki, przykryć serem i zapiekać.
 

Pizza jak placki

9 łyżek mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 1/2 szklanki letniej wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dkg pokrojonej wędliny
20 dkg startego żółtego sera
20 dkg pokrojonych pieczarek
1 papryka
1 marchew
1 cebula
przyprawa do pizzy
Paprykę, marchew i cebulę drobno posiekać (ew. zetrzeć na tarce). Wszystkie składniki wymieszać i smażyć placki. Podawać na ciepło.

Ser jak marzenie - cheese dream

Przypiekamy na rakiecie biwakowej 2 kromki chleba - każdą tylko z jednej strony. Te przypieczone strony smarujemy masłem lub margaryną i składamy masłem do siebie, wsuwając do środka plasterek sera. Teraz te podwójne kromki opiekamy nad żarem z obu stron, aż ser się rozpuści. 

W domu, zrobione na patelni grillowej lub w piekarniku jest równie smaczny!

Sałatka Stasi z pieczarek

1 kg pieczarek obgotować i pokroić w plasterki
4 świeże ogórki pokroić ze skórką
2 ząbki czosnku zmiażdżone
1 - 2 sery typu feta pokrojone w kostkę
Sos:
jogurt naturalny
trochę majonezu
pieprz