Chili con carne (hiszp. chili z mięsem) - tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej spotykana często jako fast food w amerykańskich barach. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chili, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso (zwykle wołowina, czasem spotyka się inne, istnieją też wersje wegetariańskie). Potrawę przyprawia się za pomocą kminu rzymskiego (kuminu) i pieprzu. Często dodaje się też inne składniki w tym ziarna fasoli i kukurydzy.
Wszystkie składniki są drobno siekane lub rozcierane (w przypadku fasoli i kukurydzy czasem dodaje się je w całości), następnie krótko smażone i duszone. Przyprawia się je dość intensywnie. Dzięki zastosowaniu pomidorów danie posiada czerwony kolor, a papryce chili charakterystyczny, ostry smak.
czerwona fasola z puszki
mielone mięso wołowe ( u mnie indycze)
2 - 3 czerwone papryczki chili
1 - 2 cebule
kilka łyżek przecieru pomidorowego
2 - 3 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skóry
2 szklanki rosołu
kukurydza z puszki (ja użyłam kukurydzy z papryką)
2 kostki gorzkiej czekolady
2 liście laurowe
kmin rzymski
oregano
sól, pieprz
Mięso podsmażyć na oleju z posiekanym chili, dodać cebulę, czosnek i przecier pomidorowy. Po dość mocnym obsmażeniu dodać pomidory i gotować dalej pod przykryciem. Po około godzinie wrzucić odsączoną fasolę i kukurydzę, dosypać przyprawy i gotować przez 2 - 3 godziny.
Konsystencja powinna być dosyć gęsta.
Chili con carne można podawać z ugotowanym na sypko ryżem lub z chlebem.
