Kotlikový guláš

Uvažujete udělat zajímavou zahradní párty a připadá Vám už grilování jako ohraná písnička. Pokud chcete být originální, uspořádejte kotlíkovou párty. Guláš připravený na přímém ohništi má jinou chuť než guláš klasicky připravený v kuchyni. Tuto chuť umocní vůně přírody a otevřeného ohně. Kdo ochutnal kotlíkový guláš, tak to jistě potvrdí. Jak se taková kotlíková párty realizuje?  
Především je potřeba koupit či zapůjčit vhodný kotlík. Při jeho výběru bychom měli vycházet z počtu osob, kteří se budou akce účastnit. Obecně nic nezkazíme tím, že koupíme kotlík co největší. Kotlík má pod sebou ohniště, bud může stát na otevřeném ohništi, což na velkém prostoru může být dostačující. V podstatě stačí postavit nádobu na trojnožku a nebo nějak zavěsit a pak jen zatopit. A nebo můžeme využít uzavřeného ohniště (viz naše fotka). Při tomto způsobu uzavřeného ohniště oceníme, že nás neobtěžuje větrem rozfoukaný popílek.  
Suroviny na kotlíkový guláš:
(Porce ze 4 kg masa by měla vyjit na 10 až 15 lidí. )
Hovězí maso dle počtu osob(např. 4kg)
Cibule stejné množství jako masa (např.4 kg)
Brambory cca o 1kg míň než masa (např. 3kg)
Víno(nejlépe červené) (1 litr)
Olej
Česnek
Koření:paprika sladká, mletý pepř, mletý kmín, majoránka, popřípadě gulášové koření
Postup: 
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Rovněž nakrájíme maso. Rozděláme oheň pod kotlíkem. Rozpálíme olej, na kterém necháme zesklovatět nakrájenou cibuli. Pak přidáme maso necháme ho zatáhnout. Přidáme červenou papriku a zalejeme vodou a červeným vínem. Přidáme sůl a koření (pepř, mletý kmín, gulášové koření). Pozor, ještě není čas přidávat majoránku neboť by guláš zhořkl.
Vaříme za občasného míchání až do změknutí masa (několik hodin) pak přidáme prolisovaný česnek a na kostičky nakrájené brambory. Po změknutí brambor přidáme majoránku. A dochutíme dle chuti. Guláš není potřeba zahušťovat. Odstavíme z ohně. Podáváme s chlebem a zapíjíme pivem. 
Takto připravovaný guláš provoní zahradní slavnost a stane se příjemnou součástí společenského setkání s našimi přáteli. 
DOBROU CHUŤ !
www.jakbydlet.cz

Kuchnia słowacka

Najczęściej spotykane nazwy

bravčovy - wieprzowy
čaj - herbata
čerstvá žemľa - świeża bułka
citrón - cyrtryna
cukor - cukier
haloušky - kluski
horčica - musztarda
hovädzi - wołowy
hranolky - frytki
káva - kawa, także kávička - kawka
káva presso - kawa z ekspresu
klobasa - kiełbasa
knedľa - bułka gotowana na parze i krojona w plastry, dodatek do mięsa lub gulaszu
obložená žemľa - kanapka omeleta - omlet (uwaga: omeleta to też niekiedy jajecznica, ale usmażona "na twardo")
palacinky - naleśniki
párky - parówki
pirohý - pierogi
pivo - piwo
praženica - jajecznica
ryža - ryż
salama - salami
šampiňony - pieczarki
šunka - szynka
sviečkovica - polędwica
vajco - jajko
žemľa - bułka

Jedálny lístok - karta dań, menu
Kuchnia słowacka zazwyczaj nie bardzo smakuje Polakom, zwłaszcza ta pojawiająca się w ofercie dla "zorganizowanych turystów", w której przeważają niezbyt wykwintne ciepłe dania mięsne, serwowane na śniadanie, obiad i kolację. Przy indywidualnej kompozycji wyżywienia można jednak znaleźć coś interesującego. Nie zapominajmy o przystawkach i szybkich przekąskach - choć i za Tatrami, podobnie jak wszędzie, zaczynają dominować fast-foody, McDonald's i pizzerie - to jednak nadal specjalnością słowacką są rozmaitego rodzaju sałatki (šalát), które dla spieszącego się kierowcy zastąpią wykwintniejszy lunch. Prawdziwy smakosz nie odmówi sobie jednak godzinki w dobrej restauracji, gdzie można zamówić coś ze specjalności kuchni słowackiej.

Polievky - zupy
Hovädzia z cestovinou - rosół wołowy z makaronem
Paradajková - pomidorowa
Slovenská cibuľačka - zupa cebulowa z ziemniakami i surowym żółtkiem
Vývar z kurčiat z mäsom a rezancami - rosół z drobiu z mięsem i makaronem (łazankami)

Hydina - drób
Kuracie prsia z mandlami - piersi kurczaka z migdałami
Kurači rezeň, varene zemiaky - kotlet z kurczęcia, gotowane ziemniaki
Pečené kurča, dusená ryža - kurczę pieczone, duszony ryż
Vyprážané morčacie prsia so šunkou a syrom - Pieczone piersi indycze z szynką i serem

Ryby
Pstruh na rošte - pstrąg z rusztu
Rybie filé na masle - filet rybny na maśle

Jedla na objednávku - dania na zamówienie
Biftek z vajcom - befsztyk z jajkiem
Domača zabijačka, opekané zemiaki - zestaw mięs: kiełbasa, kawałek wołowiny, wieprzowiny, może być kaszanka i przysmażane ziemniaki.
Hovädzia pečenka, varené zemiaky - pieczeń wołowa z gotowanymi ziemniakami
Levočská mäsová zmes - Lewocka mięsna mieszanka
Prirodne bravčove rebierko - wieprzowe żeberka w sosie własnym
Sviečkové rezy z šampiňonami - polędwica w plastrach z pieczarkami
Trstenská placka - placek "po zbójnicku", z gulaszem w ostrym sosie z surówką
Viedenská roštenka - sznycel po wiedeńsku
Vyprážané býčie žľazy - Smażone bycze jądra
Vyprážaný bravčový rezeň, zemiakový šalát s majonézou - smażony kotlet wieprzowy (kotlet schabowy panierowany), sałatka ziemniakowa z majonezem

Bezmäsité jedlá - Dania jarskie
Bryndzové haloušky - kluski bryndzowe, na ostro
Cestoviny z vajcom - makaron z jajkiem
Palacinky so zaváraninou - naleśniki z konfiturami
Palacinky s čokoládou, šľahačkou a orechami - naleśniki z czekoladą, bitą śmietaną i orzechami
Praženica s cibuľkou - jajecznica na cebulce
Slovenské pirohy so slaninou a cibuľou - Słowackie pierogi, rodzaj "ruskich", tylko z samymi ziemniakami jako farszem, ze słoniną i cebulą
Syrové faširki - sznycle serowe, także faszerowane jajkiem lub zieleniną.
Volské oko - jajko sadzone
Vyprážaný syr z tatarskou omačkou - smażony, panierowany ser żółty z sosem tatarskim

Hotove jedla - dania gotowe, barowe
Maďarský guláš s knedľičkami - gulasz węgierski z knedliczkami
Opekane špekáčký - przysmażane serdelki
Spišské, oravské, bratislavské parki s horčicou - parówki z musztardą

Prílohy - dodatki
Hlávková kapusta - szatkowana kapusta (na surowo, zwykle ze śmietaną, oliwą lub majonezem)
Kyslá uhorka - kiszony ogórek
Šalát miešaný - sałatka mieszana, zwykle ogórek (uhorka), pomidor (paradajka) i cebula (cibuľa)

Wina na Słowacji

Najbardziej renomowane gatunki win to m.in. Limbašský silván, Pezinské biele, Račianska frankovka z Małych Karpat, Nitrianské knieža i Skalický rubin, a także znakomite tokaje z Zemplinu.
W czasie winobrania, a wiec w połowie września, istnieje niepowtarzalna okazja degustacji burčiaku – wytłoczonego z winogron słodkiego soku tuż po pierwszej fermentacji, który ponoć odmładza ciało, choć bywa zdradliwy dla głowy i żołądka.

Słowackie śniadanie

• grudka bryndzy
• masło
• papryka mielona
• kminek
• cebula
• por
• chleb
• Ser liptowski to gatunek miękkiego, dojrzewającego sera (ser pomazankowy), wytwarzany z owczego mleka. Przypomina bryndzę i nadaje się do smarowania
  Produkowany głównie na terenie południowych Karpat, a jego nazwa pochodzi od Liptowa na Słowacji, gdzie jest także produkowany.
  
  

Piwo słowackie

Słowacja nie posiada tak długiej tradycji picia piwa jak Czechy, ale od 1918 roku (czyli od ustanowienia wspólnego z Czechami państwa) konsumpcja piwa stale rośnie.
Piwo, niegdyś popularne w cieplejszych regionach, w których udawał się chmiel, dziś pije się w całej Słowacji – od Bratysławy (Stein) przez Nitrę (Corgoň), Hurbanovo (Zlatý bažant), Topolčiany (Topvar), Martin (Martiner), Poprad (Tatran) aż po Preszów (Gold Fassl, Smädný Mnich).

Kuchnia słowacka

W dzisiejszej kuchni słowackiej wiele jest sąsiedzkich zapożyczeń od Węgrów, Czechów i Rusinów. Przeważają dania mięsne z sosami, knedlikami i korniszonami oraz kapustą.
Do rangi potrawy narodowej urosły bryndzové halušky – drobne kluseczki z ciasta ziemniaczano-mącznego podawane z bryndzą i okraszone smalcem ze skwarkami oraz śmietaną. Danie pochodzi z Liptowa, który słynął również z wyrobu znakomitych owczych serów. Obok znakomitej bryndzy ciągle rosnącym uznaniem cieszą się oravské korbáčiký – coś w rodzaju oscypków formowanych w wiązki cieniutkich włókien, dostępne w wersji solonej lub dodatkowo wędzonej.
Do oryginalnych potraw słowackich należą liczne dania mączne (kluski, knedle z owocami), potrawy z baraniny i dziczyzny oraz wariacje na temat kiszonej kapusty. Kuchnia węgierska zaznaczyła się na Słowacji gulaszem, w tym bograczem (guláš kotlikovy), paprykową zupą rybną halászlé i zastosowaniem ostrych przypraw: papryki i czosnku. Od Rusinów pochodzą pierogi i bliny, a od Czechów – knedliki i smażone karpie.
Do podstawowych potraw, dostępnych bodaj w każdej restauracji w kraju, należą m.in. hemendeks (jajko na szynce), hovädzia polievka (rosół wołowy), vyprážený syr (smażony, panierowany żółty ser), rieberko (schabowy z kością), rezeň (kotlet), guláš (gulasz), kura (kurczak), palačinky so zavareninou (naleśniki z konfiturą), zákusok (ciastko) i zmrzlina (lody)
Słowacja nie jest rajem dla wegetarian. Nawet jeżeli potrawa figuruje pod nagłówkiem bezmäsité jedlá (dania bezmięsne), nie znaczy to, że nie zawiera mięsa, a jedynie jest go znacznie mniej niż zwykle. Najbardziej popularnym bezmięsnym daniem jest vypráżený syr, czyli plaster sera zapieczony w bułce tartej, podawany z ziemniakami i dużą ilością sosu tatarskiego (zapieczony z szynką nosi nazwę plnený lub so sunkou). Warto zapamiętać zwrot: som vegeterián/vegeteriánka, do którego można dodać nejem ani mäso ani rybu (jestem wegetarianinem/wegetarianką, nie jem ani mięsa, ani ryb).

Słowacja

Słowacja, Republika Słowacka (słowac. Slovensko, Slovenská republika) – państwo śródlądowe w Europie Środkowej. Graniczy z Austrią (127 km), Polską (597 km), Czechami (240 km), Ukrainą (98 km) oraz Węgrami (678 km). Łączna długość granicy lądowej wynosi 1740 km. Słowacja nie posiada dostępu do morza. Do 1993 wchodziła w skład Czechosłowacji. Stolicą kraju jest Bratysława, położona nad Dunajem przy granicy z Austrią i Węgrami. Od maja 2004 kraj należy do Unii Europejskiej. Od 1 stycznia 2009 należy do strefy euro.