Duńskie frykadele - Dansk frykadele

Czyli nasze poczciwe mielone, ale jak to inaczej brzmi. Występują w książce "Byczki w pomidorach" - wprawdzie kupowane w sklepie, ale...
50 dag mięsa
1 cebula
1 jajko
10 dag bułki tartej
sól, pieprz
olej
Mięso trzeba dwukrotnie zemleć, po czym należy dodać do niego tartą bułkę, startą cebulę, jajko, przyprawy i 3/4 szklanki wody. Wszystko razem wymieszać, po czym rozgrzać olej, kłaść łyżką dość grube placuszki i smażyć z obu stron. Można też upiec w piekarniku.
Doskonałe z sałatką ziemniaczaną. A do picia... mleko!

Dieta kopenhaska

To też Dania...

Według jednych doskonały sposób na szybką utratę wagi. Według innych metoda na rozregulowanie organizmu. 
Dieta ta polega na stosowaniu, przez 13 dni, ustalonego z góry menu. Zastosowanie tej diety ma spowodować pobudzenie przemiany materii i uregulowanie metabolizmu. 
W ciągu dnia jadamy trzy posiłki - pamiętając, że obiad musimy zjeść między 12. a 14., natomiast kolację przed 18. Plan żywieniowy jest dość monotonny i składa się z chudego mięsa, jaj, warzyw i niewielkiej ilości owoców. Eliminujemy z diety produkty zbożowe, słodycze i napoje alkoholowe. Musimy pamiętać aby wypijać codziennie około 2 litrów wody lub zielonej herbaty. Możemy również pić czarną kawę z jedna kostką cukru. Wypicie jej rano, ma pobudzić organizm do działania. 
Ważne jest, aby diety nie skracać, ani nie przedłużać. Stosować ją należy dokłądnie przez 13 dni.

Jakie efekty nas czekają?
Według autorów, rygorystycznie przeprowadzona dieta, może spowodować schudnięcie od 7 do nawet 20 kg. Dodatkową zaletą jest uregulowanie przemiany materii. Dzięki temu po zakończeniu diety możemy zacząć jeść normalnie, bez ryzyka ponownego przyrostu wagi. Powinna przestać przychodzić ochota na słodycze i inne tuczące przekąski. Taki stan utrzymywać się będzie przez dwa lata, po których to, dietę można powtórzyć. Nie należy tego robić wcześniej, bo zwiększa się ryzyko nadmiernego osłabienia organizmu. 
Aby uniknąć tego zagrożenia, przed przystąpieniem do diety, powinniśmy odżywiać się w sposób zrównoważony (dostarczać do organizmu odpowiednie ilości witamin i minerałów). Szczególne znaczenia ma to u kobiet, które bezwzględnie powinny spożywać odpowiednie ilości żelaza, wapnia i witaminy D. Aby sprawdzić, czy jest ich odpowiednio dużo musimy przeanalizować naszą dotychczasową dietę. Można poprosić dietetyka. Można zrobić to samemu, korzystając z licznych tabel wartości odżywczych. Można też użyć do tego celu programu Dr.Dietman. Jest on dostępny za darmo na stronie www.jedzdobrze.pl. 
Również po zakończeniu diety należy uważać na to co jemy. W szczególności musimy wystrzegać się zbyt dużej ilości węglowodanów. Zwracać uwagę powinniśmy też na ich indeks glikemiczny. Również w tym mogą nam pomóc dostępne w internecie tabele, oraz wspomniany wcześniej program Dr.Dietman.

Szczegółowy plan posiłków

DZIEŃ 1 i 8
Śniadanie: 1 kubek kawy, 1 kostka cukru
Obiad: 2 jajka na twardo, gotowany szpinak 100g, 1 pomidor
Kolacja:1 duży befsztyk, sałata z olejem i cytryną 150g
DZIEŃ 2 i 9
Śniadanie:1 kubek kawy,1 kostka cukru
Obiad:1 duży befsztyk, sałata z olejem i cytryną 150g
Kolacja:1 plaster szynki, 2-3 szklanki jogurtu naturalnego
DZIEŃ 3 i 10
Śniadanie:1 kubek kawy,1 kostka cukru, 1 grzanka z razowego pieczywa
Obiad: gotowany szpinak,1 świeży owoc, 1 pomidor
Kolacja:1 plaster szynki, 2 gotowane jajka, sałata z olejem i cytryną 150g
DZIEŃ 4 i 11
Śniadanie:1 kubek kawy,1 kostka cukru
Obiad: tarta marchewka 150g, jajko na twardo, twarożek naturalny 100g
Kolacja: sałatka owocowa 100g, 2-3 szklanki jogurtu naturalnego
DZIEŃ 5 i 12
Śniadanie: duża tarta marchew z cytryną
Obiad: duża chuda ryba
Kolacja:1 befsztyk, sałata i brokuły 200g
DZIEŃ 6 i 13
Śniadanie: 1 kubek czarnej kawy, 1 kostka cukru
Obiad: kurczak gotowany 150g, sałata z olejem i cytryną 150g
Kolacja: 2 jajka na twardo, duża marchewka
DZIEŃ 7
Śniadanie: 1 kubek herbaty bez cukru
Obiad: kawałek chudego grilowanego mięsa 150g
Kolacja: NIC

Duński półmisek śledziowy

4 filety matiasów w oleju 
5 marynowanych buraczków 
3 łyżki kaparów 
2 średnie cebule 
po łyżce posiekanego koperku i szczypiorku 
4 korniszony 
po 1/3 szklanki majonezu i jogurtu 
1 łyżka keczupu 
sól, świeżo zmielony pieprz, cukier puder
1. Pokrój śledzie na małe kawałki i ułóż na półmisku.
2. Posiekaj drobno buraczki, korniszony, cebulę i kapary. Wsyp do salaterki. Dodaj szczypiorek i koperek. Wlej śmietanę, majonez i keczup, wymieszaj wszystko. Przypraw solą, pieprzem i cukrem pudrem. Polej sosem śledzie na półmisku.
3. Podaj z gorącymi ziemniakami. Częstym dodatkiem są do tego półmiska połówki jaj ugotowanych na twardo.

Kuchnia duńska, czyli jak zrobić to szybko, nie zmęczyć się i żeby nie było resztek.

Biksemad to typowo duńska potrawa przyrządzana z ze smażonych ziemniaków, cebuli i mięsa. Potrawa jest bardzo tradycyjna, a jej nazwę moglibyśmy przetłumaczyć jako „pomieszane jedzenie”. Zrodziła się z duńskiej oszczędności. Potomkowie Wikingów bardzo dbają o to, żeby w ich kuchniach nic się nie marnowało. Do tej potrawy podaje się marynowane w zalewie octowej grubo pokrojone buraki i czarny chleb. Drugą narodową potrawą jest Flackesteg. Jest to pieczeń ze schabu, na którym pozostawiono grubą warstwę słoniny. Do niej serwuje się ziemniaki, które smaży się z cukrem, aż uzyskają brązowy kolor. 
Do większości potraw Duńczycy podają marynowane ogórki, kapustę lub buraki.W codziennym menu jest za to bardzo niewiele zup. Jak twierdzą sami Duńczycy, zupy robi się zbyt długo. Nawet w restauracjach ich wybór jest niewielki. Zupy podaje się dzieciom, a także rekonwalescentom w szpitalach, tak samo jak herbatę, którą uznaje się tutaj raczej za środek leczniczy. 
Na gorące dni duńskie gospodynie przygotowują zupę pomidorową na zimno, miksując z bulionem pomidory, paprykę i ogórki. Doprawiają ją następnie oliwą i octem. Drugą duńską zupą, która doczekała się społecznego uznania, jest rosół. W duńskiej wersji najpierw gotuje się wywar z dwóch rodzajów kości szpikowej – wołowej i baraniej. W trakcie gotowania dodaje się mięso wołowe, kurze i ogromną ilość jarzyn. Kiedy bulion jest gotowy, lekko się go klaruje. Następnie z mielonego mięsa wieprzowego wymieszanego z drobno siekaną cebulą i przyprawami robi się okrągłe niewielkie pulpeciki. Takie same w kształcie kuleczki przygotowuje się z ciasta. Zarówno kulki mięsne, jak i te z ciasta gotuje się następnie w rosole. Na końcu dodaje się do niej posiekaną natkę pietruszki i ozdabia kleksem z kwaśnej śmietany. 
Co ciekawe, mimo że w powszechnym mniemaniu Duńczycy są narodem rybaków, tak naprawdę jada się tam częściej mięsa. Inaczej jest na duńskich wyspach, gdzie dania z ryb i owoców morza cieszą się większą popularnością. Jedną z uwielbianych przez Duńczyków potraw jest „zatopiony łosoś”. Mięso łososia zatapia się w garnku pełnym miodu i przetrzymuje tak kilka miesięcy. Ryba nabiera delikatnego smaku i specyficznego aromatu. Słynny jest też bornholmski ser z błękitną pleśnią - Sct. Klemens Danablu.

http://www.foody.pl/strony/1/i/444.php

Najwyższe duńskie wzniesienie czyli kanapka smørrebrød

Duński deser owocowy (Rødgrød med fløde)

400 g czerwonych porzeczek 
500 g malin 
750 ml soku z czarnej porzeczki (jeśli owoce są bardzo soczyste, można użyć go nieco mniej) 
100 g cukru 
70-80 g mąki kukurydzianej lub kartoflanej
250 ml świeżej kremówki, cukier waniliowy do smaku

Do szklanki odlać 3 łyżki soku z czarnej porzeczki. 
Zagotować owoce razem z cukrem oraz resztą soku z porzeczki. Sok ze szklanki wymieszać z mąką. Gotować owoce przez 3 minuty, następnie przetrzeć przez sitko. Dodać mieszankę mąki z sokiem i wszystko jeszcze raz zagotować. 
Podawać z lekko ubitą śmietaną i cukrem waniliowym.

Rødgrød med fløde

1 kg bær (jordbær, ribs, solbær)
200 gr hindbær
2 dl vand
300 gr sukker
1-2 spsk kartoffelmel
Fløde

Fremgangsmåde
Bærrene skylles, ordnes og kommes i en gryde med vand og sukker. Lad bærrene trække i et par timer.
Gryden sættes over svag varme. Kog bærrene op og fjern eventuel skum. Lad bærrene koge 2-3 minutter.
Tag gryden af varmen og rør forsigtigt hindbær i grøden. Hindbærrene skal forblive så hele som muligt.
Grøden kan jævnes let med et par skefulde kartoffelmel rørt op i kold vand. Hvis du jævner med kartoffelmel, skal det ske, når grøden er lige under kogepunktet.
Grøden drysses med et tyndt lag sukker, så den ikke trækker skind, når den afkøles.
Server rødgrøden med kold fløde.

Dania

Dania, Królestwo Danii (Kongeriget Danmark) – państwo położone w Europie Północnej (Skandynawia), najmniejsze z państw nordyckich. W jej skład wchodzą też Grenlandia oraz Wyspy Owcze. Graniczy od południa z Niemcami.

Typowe codzienne duńskie wyżywienie jest jak gruba kanapka – solidne śniadanie i kolacja, a między nimi skromniejszy obiad. Dużą wagę przywiązuje się do świeżości produktów spożywczych, ważne jest też, by jedzenie zostało przyrządzone w prosty sposób, bez żadnych egzotycznych udziwnień. W kuchni duńskiej nie ma właściwie zróżnicowania regionalnego.
Pierwszy posiłek to śniadanie (morgenmad). W hotelach i gospodach będą to płatki zbożowe, jogurt, ser (zazwyczaj jedzony z dżemem), jajka na miękko, trzy lub cztery rodzaje marynowanych śledzi, wędliny, pasztet z wątróbki na ciepło, duży wybór pieczywa (z grubymi pajdami białego franksbrød oraz cienkimi kromkami ciemnego żytniego rugbrød) i oczywiście lekkie ciasta – wienerbrød. Właściwie na śniadanie podaje się wszystko oprócz bekonu. Duński bekon bardziej znany jest za granicą.

Podczas lunchu (frokost, co, żeby było trudniej, w innych skandynawskich językach znaczy śniadanie) królują kanapki ze smørrebrød. Cienka kromka chleba z jajkiem, serem, salami, wędzonym łososiem bądź marynowanym śledziem – albo jeden rodzaj, albo kalejdoskop smaków na talerzu. Smørrebrød mogą mieć różne rozmiary, od czego zależy cena. Do tego podaje się sałatkę ze świeżych, surowych warzyw. 
Choć zdarza się ciepły lunch, dania gorące przewidziane są w zasadzie na kolację (middag). Świeże ryby, przyrządzane w najprostszy sposób, są naprawdę doskonałe. Sola (søtunge), flądra (hellefisk) lub halibut (helleflynder) z Morza Północnego czy Bałtyku dobrze smakują ugotowane na parze lub lekko przysmażone na maśle i podane z warzywami oraz bardzo dobrymi duńskimi ziemniakami.
Zdecydowanie najpopularniejszym daniem mięsnym są frikadeller – klopsiki, najczęściej z wieprzowiny wymieszanej z mąką, jajkami, siekaną cebulą i ziołami, podawane z ziemniakami i gęstym sosem. Są bardzo sycące i w restauracjach stosunkowo niedrogie. Wieprzowina w ogóle jest bardzo dobra; warto na przykład zamówić pieczony schab (helstegt svinekam). 
Na koniec posiłku częściej podawane są świeże owoce lub ser niż słodycze. Jeśli to możliwe, warto zamówić rødgrød med fløde (czerwoną owsiankę ze śmietaną), słynną także z tego względu, że dla cudzoziemców są to słowa trudne do wymówienia. 

W Danii podczas Wigilii podaje się pieczoną kaczkę a na zakończenie ryż z migdałami.

Źródło: Dania - Przewodniki Thomasa Cooka - Wiedza i Życie