Guinness

Guinness – piwo górnej fermentacji typu stout czyli ciemne, prawie czarne piwo, uzyskiwane ze skarmelizowanego słodu jęczmiennego z dodatkiem słodu pszenicznego, o ciężkim, słodko-gorzkawym smaku.
Guinness to najpopularniejsze piwo produkowane w Irlandii w browarze Arthura Guinnessa St. James's Gate Brewery w Dublinie. Browar St. James's Gate z czasem stał się jedną z największych i najbardziej znanych firm piwowarskich na świecie. Obecnie Guinness należy do grupy Diageo.
Guinness produkowany jest ze słodu jęczmiennego (częściowo palonego), chmielu, drożdży i wody. Pinta Guinnessa zawiera 190 kilokalorii - to piwo jest mniej kaloryczne niż piwo jasne (0,5 l jasnego piwa zawiera ok. 215 kilokalorii). Zawiera 4,2% alkoholu i jest popularne na Wyspach.
Należy pamiętać, że w stosunku do Guinnessa nie używa się określenia beer (piwo).

Święty Patryk

Święty Patryk (irl. Pádraig Mac Calprainn, Naomh Pádraig, Pádraig Naofaur) ur. około 385-389, zm. 461, biskup Irlandii, święty Kościoła katolickiego i prawosławnego (scs. Swiatitiel Patrik, jepiskop Irłandskij). Był misjonarzem i organizatorem życia religijnego w Irlandii, obecnie jest jej patronem.

Dzień Świętego Patryka (ang. Saint Patrick's Day, irl. Lá 'le Pádraig lub Lá Fhéile Pádraig) - irlandzkie święto narodowe obchodzone 17 marca. Święto patrona Irlandii - św. Patryka. Święto obchodzone jest również poza Irlandią, także w Polsce, co jest związane zarówno z popularnością kultury celtyckiej, jak i pewnymi podobieństwami kulturowymi społeczności. W innych krajach święto to związane jest przede wszystkim z serwowaniem tradycyjnego, irlandzkiego "zielonego" piwa oraz pokazami irlandzkich tańców i muzyki.

Irish stew

Irish stew (z ang. irish - irlandzki, stew - potrawka duszona, irl. Stobhach Gaelach) - rodzaj potrawy.
Baranina duszona z ziemniakami i cebulą w gęstym sosie.

1 kg baraniny bez kości
40 dag cebuli
1,5 kg ziemniaków
2 marchewki
sól
pieprz
szczypta tymianku
Na patelnię położyć baraninę z tymiankiem, dodać zimną wodę, tak aby przykryła składniki. Gotować na małym ogniu przez godzinę. Dodać obraną wcześniej cebulę, ziemniaki i marchewkę. Doprawić solą i pieprzem. W dalszym ciągu gotować ( aż warzywa zmiękną ). Przyprawiać w miarę potrzeby. Można podawać samo lub z ugotowaną zieloną kapustą lub brukselką.

Śniadanie irlandzkie

Typowe irlandzkie śniadanie zazwyczaj nie różni się od śniadania angielskiego i składa się z następujących potraw:
smażone kiełbaski wieprzowe (sausages);
smażone plastry bekonu (rashers);
jajko sadzone lub jajecznica;
white pudding (rodzaj białej kaszanki) lub black pudding (rodzaj czarnej kaszanki);
pieczony pomidor (oven-baked tomato);
hash brown - podobny do polskiego placka ziemniaczanego, ale smażony na głębokim tłuszczu;
tosty;
frytki lub pieczone ziemniaki;
fasolka w sosie pomidorowym;
smażone pieczarki;
kawa lub herbata, z reguły podawane z mlekiem i cukrem.

Ulster Fry - wariant śniadania w Irlandii Północnej. W północnej części wyspy nie serwuje się puddingów, popularne natomiast są placki sodowe (ang. soda farls), pieczone z mąki pszennej z dodatkiem wody sodowej i maślanki. Często podaje się też potato cakes, przygotowywane z gotowanych ziemniaków, mąki i masła.

Wielu Irlandczyków zamiast spożywać typowe Full Irish Breakfast, na śniadanie zjada jedynie owsiankę (ang. porridge) lub płatki kukurydziane i kromkę ciemnego chleba sodowego (ang. soda bread) z dżemem pomarańczowym (ang. marmalade).

Kuchnia irlandzka

Irlandia to kraj w przeważającej części rolniczy, sztuka kulinarna opiera się na niewyszukanej kuchni wiejskiej. Mimo, iż kuchnia irlandzka uległa wpływom kuchni francuskiej i amerykańskiej, to nawyki pozostały te same.
Na śniadanie podaje się porcję tradycyjnej owsianki lub smażony bekon, kiełbaski, jajka, placki ziemniaczane i kaszankę. Wszędzie, poza dużymi miastami, lunch stanowi główny posiłek dnia i zwykle składa się z trzech dań. Kolacja jest dość lekka, podaje się przeważnie wędliny.
Jeżeli zaś mowa o irlandzkich przysmakach, jak na wyspiarzy przystało, Irlandczycy korzystają z darów morza, rzek i jezior.
Do miejscowych przysmaków należą makrela, łosoś, sola. Krewetki z Morza irlandzkiego cieszą się sławą na całym świecie. Ostrygi, nota bene bardzo drogie, również znajdują się na rynku i w przepisach, mimo iż nie pojawiały się kiedyś na stołach.
Mało osób wie, iż w Irlandii produkuje się ser cheddar, na farmach położonych w centrum kraju.
W kuchni irlandzkiej tradycyjnie królują ziemniaki, przywiezione z Ameryki pod koniec XVI wieku, obecnie ziemniaki spożywa się niemal przy każdym posiłku. Irlandczycy gotują je tradycyjnie "w mundurkach". Wiele tradycyjnych irlandzkich potraw opiera się, zatem na ziemniakach, często podawanych razem pod kilkoma postaciami. Na uwagę zasługują przede wszystkim placki ziemniaczane oraz zupa kartoflana. Niemal wszędzie serwują gulasz, ale jego jakość bywa różna. Składniki na irlandzki gulasz Irish Stew są różne w zależności od regionu jest to mięso baranie lub jagnięce. Kwestia czy należy dodać marchew czy nie budzi gorące dyskusje! Do popularnych potraw należą placki ziemniaczane oraz tłuczone ziemniaki obsmażane na maśle z cebulką i kapustą lub posiekanymi porami i jarmużem. Obie te potrawy przygotowuje się z okazji święta Halloween.
Równie długą tradycją szczyci się słodki chlebek korzenny z bakaliami, zwany barm brack. 
Klasycznym irlandzkim napojem jest oczywiście piwo Guinness, rodzaj portera – ciemne i gorzkie. Zamawiając a guinness, zawsze dostaje się pintę, czyli nieco ponad pół litra; kto chce ćwiartkę, musi poprosić o a glass.
Jak zgodnie twierdzą Irlandczycy, piwo z pubu ma niewiele wspólnego z napojem sprzedawanym pod tą samą nazwą za granicą. Prawdziwego Guinnessa trzeba przede wszystkim odpowiednio przechowywać, czym rzadko zawracają sobie głowę właściciele nieirladzkich pubów. Piwo nalewa się powoli (chyba największą gafą w pubie jest poprosić barmana, żeby się pospieszył) i nawet w Irlandii nietrudno wyczuć różnice w smaku – najlepsze podają w Dublinie, gdzie się je warzy. Niektórzy smakosze Guinnessa oceniają jego jakość po charakterystycznej gęstej pianie.

Irlandia

Irlandia, Republika Irlandii (irl. Éire [ˈeːɾʲə], Poblacht na hÉireann [ˈpobl̪ˠaxt̪ˠ n̪ˠə ˈheːɾʲən̪ˠ]; ang. Ireland, Republic of Ireland).

Irlandia położona jest na trzeciej co do wielkości wyspie Europy, należącej do archipelagu Wysp Brytyjskich. Europejskie wyspy większe od Irlandii to Islandia i Wielka Brytania. Od strony północno-zachodniej oblewają ją wody Oceanu Atlantyckiego, natomiast od Wielkiej Brytanii oddziela ją Morze Irlandzkie oraz kanały: Świętego Jerzego i Północny.
Urozmaicona linia brzegowa wynosi 1448km, a powierzchnia samej wyspy to prawie 85 tys. km kwadratowych.
Panuje tu klimat określany mianem umiarkowanego morskiego wilgotnego, tak więc Polacy przyjeżdżający tu do pracy czują się tak jak na polskim Pomorzu. Średnie temperatury wahają się od 4 do 7 stopni Celsjusza w zimie i 14-16 stopni w lecie. Najwyższą zanotowaną temperaturą było 33 stopnie 26 czerwca 1887 roku w Kilkenny. Najniższą zaś -19,1 stopnia w Markree 16 stycznia 1881. Opady są różne w zależności od części wyspy. Najwięcej pada na zachodnim, a najmniej na wschodnim wybrzeżu. Największe nasłonecznienie jest w maju i czerwcu. Słońce świeci wtedy 5,5 - 6,5 godziny na dobę.