Mięso w sosie chrzanowym

 

1/2 l wody,

125 g mięsa cielęcego,

kawałek marchewki, selera, korzenia pietruszki.

Zagotować wodę, włożyć do niej mięso i gotować przez 45 minut. Dodać oczyszczone, pokrojone na drobne kawałki warzywa i gotować dalsze 30 minut. Wyłożyć mięso na rozgrzany talerz i polać odrobiną wywaru.

Do tego sos z chrzanu:

1 łyżka ubitej śmietany,

1 łyżeczka tartego chrzanu,

kilka kropel soku cytrynowego.

Jedna porcja zawiera: 356 mg potasu, 148 mg fosforu, 85 mg sodu.

Jedna porcja! Zdjęcie z Wikipedii.

Tort Sachera

Tort Sachera (niem. Sachertorte) – czekoladowy tort stworzony przez Franza Sachera w Wiedniu, w XIX wieku.

24 dag gorzkiej czekolady (70-proc.),
24 dag masła o temperaturze pokojowej,
6 białek,
16 dag cukru,
odrobina cukru waniliowego,
5 żółtek,
24 dag mąki,
dżem morelowy do przełożenia,
polewa czekoladowa do dekoracji,
Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo, aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej. Przestudź ją i powoli dolewaj do masła, cały czas ucierając mikserem na najwyższych obrotach. Kolejno dodawaj do masy żółtka (muszą mieć temperaturę pokojową). Gdy wszystkie żółtka idealnie połączą się z masą, dodaj szczyptę cukru waniliowego i ucieraj jeszcze przez chwilę. Białka ubij na pianę. Powoli, ciągle ubijając, wsypuj cukier. Przerwij ubijanie, gdy piana będzie gładka, bardzo sztywna i lśniąca – nie może być w niej kryształków cukru. Pianę dodawaj po łyżce do masy czekoladowej, lekko mieszając łyżką. Przesiej mąkę do masy i bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciastem napełnij tortownicę (posmarowaną masłem i posypaną mąką), piecz godzinę w temp. 200°C. Tort przekrój na połowę, przełóż dżemem morelowym. Wierzch także posmaruj dżemem, a cały tort oblej polewą czekoladową. Podawaj z bitą śmietaną.

http://sachertorte.sacher.com/

Kuchnia austriacka

Tradycyjna kuchnia austriacka jest bardzo ciężka i obfituje w dania mięsne. W niektórych częściach Austrii wegetarianie będą mieli trudności ze znalezieniem czegoś dla siebie. Wiele lokali serwuje jednak co najmniej jedno danie wegetariańskie i w ogóle notuje się tendencję do podawania lekkich zdrowych posiłków, zwanych Fitnessteller, zwłaszcza latem.
Zupa jest standardowym daniem rozpoczynającym posiłek, szczególnie w menu dnia. Markknödelsuppe to rosół ze szpiku kostnego z kluseczkami, a Frittatensuppe, kolejna austriacka specjalność, to bulion z pokrojonym naleśnikiem.
Knedle (Knödel) są stałym elementem wielu dań. Pojawiają się w zupach, deserach oraz w daniach głównych. Wyróżniają się głównie rodzajem nadzienia, np. z wątróbki (Leberknödel) lub chleba (Semmelknödel).
Nockerln (zwane czasem Spätzle, głównie w zachodniej Austrii) to drobny makaron domowej roboty o smaku podobnym do knedli. Z kolei Nudeln to normalny makaron wstążki, z wyjątkiem tego podawanego do zup (wtedy są to nitki). W Karyntii makaron zwija się w kulki i łączy serem (Käsnudeln). Käsnocken, Kässpätzle i Käsknödel to potrawy odznaczające się podobnym smakiem.
Ziemniaki pojawiają się najczęściej w postaci frytek (Pommes), gotowanej (Kartoffeln), smażonej (Bratkartoffeln) oraz jako Geröstete, czyli krojone w plastry i podsmażane. Erdapfel to po prostu inna nazwa ziemniaków.

Austria

Austria, Republika Austrii (Österreich, Republik Österreich) – państwo położone w Europie Środkowej, federacja dziewięciu krajów związkowych (landów).
Stolica Austrii – Wiedeń – znajduje się na wschodzie kraju.