czwartek, 30 kwietnia 2009

Truskawki









Poziomka truskawka (Fragaria ×ananassa Duchesne) – mieszaniec dwóch gatunków poziomki z rodziny różowatych (Rosaceae Juss.). Ma wiele nazw zwyczajowych: poziomka ananasowa, poziomka wielkoowocowa, najczęściej jednak nazywana jest po prostu truskawką. Mieszaniec ten został uzyskany w Europie przez skrzyżowanie pochodzącej ze wschodniej Ameryki Północnej poziomki wirginijskiej (F. virginiana Duch.) z chilijską (F. chiloensis Ehrh.), którego dokonał Duchesne w 1712 roku. Uprawiana ze względu na smaczne owoce, wyjątkowo i przejściowo dziczeje (efemerofit).
Cenione substancje: antocyjany, witamina C, fosfor, żelazo, bromelina (dojrzałe owoce).
Przetwarzana na: przetwory, herbatkę (liście). Z owoców można przyrządzać desery.

niedziela, 26 kwietnia 2009

Tittmoning




Tittmoning – miasto o powierzchni 72 km² położone w regionie Traunstein, w Bawarii na terenie Republiki Federalnej Niemiec, usytuowane na granicy z Austrią, na zostawionym brzegu rzeki Salzach, 38 km na północny zachód od Salzburga. Burmistrzem miasta jest Konrad Schupfner z partii CSU.
Atrakcją miasta jest XIII-wieczny zamek obronny wybudowany dla arcybiskupa Salzburga. W XVII wieku zamek został przebudowany i stał się letnią rezydencją biskupa. W czasie II wojny światowej w zamku działał obóz przejściowy w którym był więziony m.in. bp Józef Padewski z Polskiego Narodowego Kościoła Katolickiego.
Od 11 lipca 1929 r. do 5 grudnia 1932 r. w miejscowości mieszkał Joseph Ratzinger, późniejszy papież Benedykt XVI.

sobota, 25 kwietnia 2009

Festa Asparagi e Fragole dal 26 aprile al 3 maggio a Caselle, Isola della Scala





31a FESTA ASPARAGI e FRAGOLE 
  dal 26 aprile al 3 maggio-frazione Caselle, Isola della Scala

Piatti tipici della zona, accompagnati da buon Vino: 
-Risotto con gli Asparagi
-Uova e Asparagi
-Risotto con le Fragole
-Pancetta e Salamelle con polenta brustolà
-Grigliata mista con fagioli e polenta
-Torta di Fragole
-Macedonia di Fragole, anche con gelato 
-Mousse di Fragola
-Sorbetto di Fragola o Limone
-Semifreddo alle Fragole o all'amaretto


Szparagi






Warzywo to może się poszczycić tradycją, która liczy około 4500 lat. Uczeni odkryli na jednym ze staroegipskich malowideł z roku 2700 p.n.e różnego rodzaju jarzyny, między innymi pęczek szparagów.
Starożytni Rzymianie byli entuzjastami, a zarazem największymi zjadaczami szparagów w ówczesnych czasach.
Pliniusz ( 23-79 p.n.e ) wspomina iż największą sławą cieszyły się uprawy w Rawennie. I to właśnie z Włoch szparagi wyruszyły na podbój Europy. Nie stało się to jednak błyskawicznie. Ciekawostką jest pierwsza wzmianka o szparagach z roku 1469 we Francji.
 Pochodzenie szparagów przypisywane jest również Azji. Starożytni Chińczycy znali je zarówno jako środek od kaszlu, jak i jarzynę o właściwościach afrodyzyjnych.  
  Największym producentem szparagów na świecie jest Peru. Odpowiedni klimat oraz gleba pozwalają na zbiór dwa razy do roku. Te warunki, a w dużej mierze tania siła robocza, wpływają na konkurencyjność cenową w stosunku do innych producentów. Dużym ośrodkiem uprawy szparagów jest Nowa Zelandia jak i również Tajwan. Wspomina się też o Chinach, jednak trudno dotrzeć do danych dotyczących wielkości upraw oraz ich wydajności. Do czołowych producentów zaliczamy również Stany Zjednoczone, a w Europie Holandię, Niemcy, Francję, Hiszpanię oraz Grecję.
Regionem słynącym z uprawy szparagów w Polsce jest Wielkopolska , a największym centrum spożycia Poznań. Duże plantacje znajdują się w okolicach Szczecina (głównie na rynki zachodnie). Obecność producentów można zauważyć w rejonie Opola, Bydgoszczy, na Ziemi Lubelskiej, w okolicach Raciborza, Warszawy czy też Koszalina. Wielkość upraw w Polsce ocenia się na około 1500 ha.
Szparagi zaliczamy do warzyw z "górnej półki". Na wysoką cenę wpływa kapitałowość oraz pracochłonność związana z uprawą. Producent inwestując musi odczekać dwa lata na pierwsze zbiory, a w tym czasie ochraniać i pielęgnować plantację. Sezon szparagowy w Polsce trwa około 8-10 tygodni, kończy się w czerwcu na św. Jana. Szparagi zbierane są ręcznie dwa razy dziennie: wcześnie rano i pod wieczór.
Jarzyna uważana generalnie jako dietetyczna. Zawiera niewielką ilość białka i tłuszczów. Wbrew różnym opiniom, szparagi nie są warzywem pozbawionym wartości odżywczych, natomiast należą do niskokalorycznych.
100 g dostarcza nam 15 kcal, karoten, witaminę C, witaminy B, B2, magnez, fosfor, sole potasowe, sód, wapń, asparaginę. Substancje azotowe i siarkowe pobudzająco działającą na nerki, a zarazem są pomocne w leczeniu kamicy nerkowej (starożytni Grecy stosowali szparagi jako lek przeciwko schorzeniom wątroby). Kolejną zaletą jest obecność błonnika, który coraz częściej zostaje doceniany. Wpływa korzystnie na trawienie - pobudza perystaltykę jelit. Z punktu widzenia medycznego najbardziej wartościowy jest korzeń.
Obróbka i zastosowanie
Odciąć dolną łykowatą część pędu 
Usunąć cienką skórkę zaczynając poniżej główki. 
Umyć pod bieżącą wodą. 
Osuszyć. 
Gotować w całości. 
Ułożyć płasko w szerokim garnku. 
Związać w pęczki, gotować na stojąco w wysokim garnku z sitkiem pod przykryciem. Najlepiej na parze.
Po ugotowaniu zahartować w zimnej wodzie.

UWAGA!!!
Nie ma nic gorszego niż rozgotowane szparagi, dlatego pod naciskiem zębów muszą być lekko chrupiące.
Szparagi ugotowane na pół twardo zachowują walory smakowe oraz składniki odżywcze.
Szparagi podajemy np. z szynką, grzybami, ciastem francuskim, zapiekane pod beszamelem, jako dodatek do sałatek, ryb, mięs. Jednak największą popularnością cieszą się podawane jako składnik główny w danej potrawie. Przykładem są szparagi gotowane na parze polane masełkiem z prażoną bułką tartą lub sosem holenderskim.
Szerokie zastosowanie w kuchni wegetariańskiej : od łacińskiego "vegetabilis" - rośliny, "vegeture" - rozwijać się rosnąć. Vegetus znaczy po łacinie zdrowy, krzepki, świeży, pełen życia. Natomiast wyrażenie homo vegetus oznacza osobę pełną wigoru, tak fizyczną jak i umysłową. Znanymi wegetarianami byli Pitagoras, Sokrates, Platon, Szekspir, Jean Jacques Rousseau, Albert Einstein.
http://www.restaurants.pl/

Rabarbar ogrodowy





Rabarbar ogrodowy (syn: rabarbar zwyczajny, rzewień ogrodowy, rzewień zwyczajny) Rheum rhaponticum L. - gatunek byliny należący do rodziny rdestowatych. Pochodzi z obszarów Azji Środkowej, Bułgarii i prawdopodobnie południowej Syberii . W Polsce jest uprawiany.
Rabarbar, rzewień (Rheum L.) – rodzaj roślin należących do rodziny rdestowatych. Obejmuje około 20 gatunków roślin. Gatunkiem typowym jest Rheum rhaponticum
Polska dominuje pod względem jakości rabarbaru. Największa plantacja rabarbaru (słynne pola zielone) znajdują się w Wierciszewie koło Koszalina. Również w tej samej miejscowości produkowane są znane soki z łodygi rabarbaru. L..
Służy jako dodatek do soków (np. z malinami), tudzież placków drożdżowych, rzadziej do drożdżówek. Może być również wykorzystywany do produkcji wina owocowego. Charakteryzuje się kwaskowatym smakiem. Zawiera dużo żelaza, kwas jabłkowy i znaczącą ilość kwasu szczawiowego przez co usuwa z organizmu wapń i tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia, który może odkładać się jako kamienie nerkowe.

piątek, 24 kwietnia 2009

Tort Sachera




Tort Sachera (niem. Sachertorte) – czekoladowy tort stworzony przez Franza Sachera w Wiedniu, w XIX wieku.

24 dag gorzkiej czekolady (70-proc.),
24 dag masła o temperaturze pokojowej,
6 białek,
16 dag cukru,
odrobina cukru waniliowego,
5 żółtek,
24 dag mąki,
dżem morelowy do przełożenia,
polewa czekoladowa do dekoracji,
Miękkie masło ucieraj mikserem tak długo, aż powstanie biała, puszysta masa. Czekoladę połam i rozpuść w kąpieli wodnej. Przestudź ją i powoli dolewaj do masła, cały czas ucierając mikserem na najwyższych obrotach. Kolejno dodawaj do masy żółtka (muszą mieć temperaturę pokojową). Gdy wszystkie żółtka idealnie połączą się z masą, dodaj szczyptę cukru waniliowego i ucieraj jeszcze przez chwilę. Białka ubij na pianę. Powoli, ciągle ubijając, wsypuj cukier. Przerwij ubijanie, gdy piana będzie gładka, bardzo sztywna i lśniąca – nie może być w niej kryształków cukru. Pianę dodawaj po łyżce do masy czekoladowej, lekko mieszając łyżką. Przesiej mąkę do masy i bardzo delikatnie wymieszaj wszystkie składniki. Ciastem napełnij tortownicę (posmarowaną masłem i posypaną mąką), piecz godzinę w temp. 200°C. Tort przekrój na połowę, przełóż dżemem morelowym. Wierzch także posmaruj dżemem, a cały tort oblej polewą czekoladową. Podawaj z bitą śmietaną.

http://sachertorte.sacher.com/

Kuchnia austriacka


Tradycyjna kuchnia austriacka jest bardzo ciężka i obfituje w dania mięsne. W niektórych częściach Austrii wegetarianie będą mieli trudności ze znalezieniem czegoś dla siebie. Wiele lokali serwuje jednak co najmniej jedno danie wegetariańskie i w ogóle notuje się tendencję do podawania lekkich zdrowych posiłków, zwanych Fitnessteller, zwłaszcza latem.
Zupa jest standardowym daniem rozpoczynającym posiłek, szczególnie w menu dnia. Markknödelsuppe to rosół ze szpiku kostnego z kluseczkami, a Frittatensuppe, kolejna austriacka specjalność, to bulion z pokrojonym naleśnikiem.
Knedle (Knödel) są stałym elementem wielu dań. Pojawiają się w zupach, deserach oraz w daniach głównych. Wyróżniają się głównie rodzajem nadzienia, np. z wątróbki (Leberknödel) lub chleba (Semmelknödel).
Nockerln (zwane czasem Spätzle, głównie w zachodniej Austrii) to drobny makaron domowej roboty o smaku podobnym do knedli. Z kolei Nudeln to normalny makaron wstążki, z wyjątkiem tego podawanego do zup (wtedy są to nitki). W Karyntii makaron zwija się w kulki i łączy serem (Käsnudeln). Käsnocken, Kässpätzle i Käsknödel to potrawy odznaczające się podobnym smakiem.
Ziemniaki pojawiają się najczęściej w postaci frytek (Pommes), gotowanej (Kartoffeln), smażonej (Bratkartoffeln) oraz jako Geröstete, czyli krojone w plastry i podsmażane. Erdapfel to po prostu inna nazwa ziemniaków.

Austria



Austria, Republika Austrii (Österreich, Republik Österreich) – państwo położone w Europie Środkowej, federacja dziewięciu krajów związkowych (landów).
Stolica Austrii – Wiedeń – znajduje się na wschodzie kraju.

czwartek, 16 kwietnia 2009

Niemcy



Niemcy (Republika Federalna Niemiec, RFN; do traktatu pomiędzy RFN a Polską Rzecząpospolitą Ludową (1970) w Polsce stosowana była oficjalnie nazwa Niemiecka Republika Federalna, NRF; niem.: Deutschland lub Bundesrepublik Deutschland, BRD) – państwo federacyjne położone w Europie, będące członkiem Unii Europejskiej (UE), Unii Zachodnioeuropejskiej (UZE), G8, ONZ oraz NATO. Stolicą Niemiec jest Berlin (przed połączeniem z NRD – Bonn, obecnie noszące tytuł miasta federalnego). Językiem oficjalnym jest język niemiecki.
Według popularnej etymologii, polska nazwa "Niemcy" wywodzi się z tego samego rdzenia, co określenia "niemy", "niemowa" i podkreśla barierę językową między germańskim językiem niemieckim a językami słowiańskimi ("niemy" jako osoba nie mówiąca zrozumiałym językiem). Według innej teorii, nazwa ta wywodzi się od plemienia Nemeti wzmiankowanego przez Tacyta i Cezara.
Niemcy leżą między Morzem Północnym i Morzem Bałtyckim na północy a Alpami na południu, rzeką Ren na zachodzie a Odrą na wschodzie. Graniczą na północy z Danią, na wschodzie z Polską, na południowym wschodzie z Czechami, na południu z Austrią i Szwajcarią, a na zachodzie z Francją, Luksemburgiem, Belgią i Holandią. Państwo niemieckie jest federacją złożoną z 16 krajów związkowych (landów).

wtorek, 14 kwietnia 2009

Pasta jajeczna

Po Świętach zostały mi jajka ugotowane na twardo. Co z nich zrobić? Tak, aby wszyscy zjedli? Pastę jajeczną, jest pyszna, można ją zmieniać dowolnie, smak zależy od dodatków.
  • 4 jajka ugotowane na twardo 
    pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki 
    2 łyżki stołowe majonezu 
    1 łyżeczka ostrej musztardy 
    sól, pieprz
Jajka zetrzeć na drobnej tarce, dodać musztardę, majonez, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z posiekanym szczypiorkiem. 
Kuchnia Wielkanocna 22.III. - 25.IV.2009
Konkurs z nagrodami na proste danie z jajek

Colmar



Colmar – miejscowość i gmina we Francji, w regionie Alzacja, w departamencie Haut-Rhin (departament 68), którego jest stolicą.. Tradycyjny ośrodek przemysłu włókienniczego. Colmar jest również dużym ośrodkiem produkcji wina, znajduje się tu centrum kontroli apelacji gatunków produkowanych w Alzacji. Miasto znajduje się obniżeniu między masywem Wogezów a Renem.

Ciecierzyca





Ciecierzyca pospolita (Cicer arietinum L.) - gatunek rośliny jednorocznej należący do rodziny bobowatych. Pochodzi z zachodniej Azji. Nie rośnie dziko, jest wyłącznie rośliną uprawną.
Nasiona wyglądem i smakiem przypominają groch i są używane do spożycia podobnie, jak on. Znana jest także jako groch włoski. Wyrabia się z nich także specjalną mąkę. Roślina bardzo popularna w kuchni krajów basenu Morza Śródziemnego. Nasiona ugotowane i zmielone (utarte na miazgę) tworzą masę będącą podstawą tzw. hummus, coś w rodzaju smarowidła do chleba i placków chlebo-podobnych w tradycji kulinarnej kultur bliskowschodnich i obszaru Morza Sródziemnego.
Tydzień z ciecierzycą

czwartek, 9 kwietnia 2009

Wesołych Świąt


Wesołych Świąt

Moc prezentów od zajączka
co koszyczek trzyma w rączkach
Wielu wrażeń, mokrej głowy
w poniedziałek dyngusowy.
Życzę jaja święconego
i wszystkiego najlepszego!

wtorek, 7 kwietnia 2009

Trzęsienie ziemi w Abruzzo


Trzęsienie ziemi we Włoszech - trzęsienie, które miało miejsce 6 kwietnia 2009 roku około godziny 3:32. Nawiedziło ono miasto L'Aquila i jego okolice, a jego siła wynosiła 6,3 stopnia Richtera.
Wstrząs był odczuwalny w całym kraju. Po nim nastąpiła seria około 100 wstrząsów wtórnych. Wcześniej, około północy, ziemia lekko zatrzęsła się w okolicy Rawenny. Około 9:00 rano nastąpił wstrząs wtórny, który spowodował kolejne zniszczenia w mieście.
Wg ustaleń włoskiej obrony cywilnej, zginęło ponad 150 osób, a rannych zostało około 1500. Zniszczeniu uległo od 10 do 15 tysięcy domów. Oznacza to, że 40 do 55 tysięcy osób znalazło się bez dachu nad głową.
Premier Włoch Silvio Berlusconi ogłosił w kraju stan klęski żywiołowej.

niedziela, 5 kwietnia 2009

Buona Pasqua


Cristo è venuto a donarci il diploma per entrare per sempre nella Vita : accetta le tue sofferenze fisiche e morali senza paura Lui le porterà con te e nessuno potrà toglierti la tua gioia. Buona Pasqua

sobota, 4 kwietnia 2009

Czosnek niedźwiedzi


Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum L.) – gatunek rośliny należący do rodziny czosnkowatych. Występuje na terenie Europy i Azji w strefie klimatu oceanicznego. Element łącznikowy subatlantycko - śródziemnomorski. W Polsce występuje na całym terenie, głównie jednak w Sudetach, Karpatach, na Pogórzu i na przyległym obszarze (Kotlina Sandomierska i wyżyny), gdzie jest dość pospolity. Na niżu jest dużo rzadszy.
Aromatyczne, pachnące czosnkiem liście zawierają dużo witaminy C, pobudzają apetyt. Zalecane są jako składnik wiosennych zup (zastosowanie popularne do dzisiaj w Rosji); można je też dodawać do sałatek i kisić oraz marynować w oliwie (przysmak w Niemczech).

Czosnek



Czosnek (Allium L.) – rodzaj roślin z rodziny czosnkowatych (w systemie Reveala), obejmujący około 700 gatunków. W stanie dzikim występuje na całej półkuli północnej, przede wszystkim w strefie umiarkowanej.
19 kwietnia jest 109. (w latach przestępnych 110.) dniem w kalendarzu gregoriańskim. Do końca roku pozostaje 256 dni. 19 kwietnia w polskich szkołach obchodzony jest Dzień Pamięci o Holokauście.
Stany Zjednoczone - Dzień czosnku

Mule po marynarsku



2-3 kg muli,
2 szklanki białego wytrawnego wina,
4-5 szalotek (lub dymek)
liść laurowy,
estragon,
zielona pietruszka,
2 łodygi selera naciowego.
Mule starannie umyć szczoteczką pod bieżąca wodą, odskrobać wszystkie narośla, wodorosty. Namoczyć w zimnej wodzie i w ciągu godziny trzykrotnie ją zmienić.
W dużym rondlu zagotować wino z przyprawami, wrzucić umyte małże i gotować je pod przykryciem 5 minut. Powinny w ciągu tego czasu się otworzyć. Jeżeli jakiekolwiek się nie otworzyły należy je usunąć.
Łyżką cedzakową nakładać na talerze, po czym potrzymać garnek pochylony, aby wywar się ustał i ostrożnie ponalewać na talerze.