poniedziałek, 28 września 2009

Kuchnia węgierska














Kuchnia węgierska - kuchnia Węgier należy do kuchni środkowoeuropejskich, wyróżnia się jednak pośród nich charakterystycznymi cechami, co w połączeniu z jej wysoką jakością czyni z niej odrębne zjawisko wśród kuchni świata. Najbardziej znaną z tych cech jest obfite używanie jako przyprawy czerwonej papryki w proszku, współcześnie głównie słodkiej.
Powiedzenie mówi, że węgierska gospodyni, kiedy ma przygotować posiłek stawia na stole słoik z papryką i zastanawia się co do niej dodać. Faktycznie, kuchnia węgierska nie ma sobie równych zarówno co do liczby potraw zawierających paprykę, jak i w ilości tej przyprawy dodawanej do jednej potrawy. Typowa ilość mielonej papryki zalecana w przepisach na pörkölt to 200 g (jedna standardowa paczuszka) na 1 — 1,5 kg mięsa. Wbrew panującej w świecie opinii jest to, we współczesnej kuchni węgierskiej, głównie papryka łagodna, a potrawy węgierskie nie są zwykle tak ostre, jak głosi legenda. Kuchnia węgierska zna oczywiście też potrawy bardzo ostre, lecz doprawiane są one zwykle nie papryką w proszku, lecz ostrymi strąkami papryki czereśniowej.
Słynnym daniem, znanym w Polsce jako "bogracz" lub "zupa gulaszowa" jest gulyásleves - gęsta zupa z kawałkami mięsa wołowego, ziemniakami i rodzajem zacierek csipetke, przyprawiona obficie papryką, jedzona jako samodzielne danie. Nie należy jej mylić z równie znanym "gulaszem węgierskim" (węg. pörkölt) - gęstym mięsnym ragoût z papryką.
Inne dania to:
halászlé – zupa rybna
borjúpaprikás – paprykarz cielęcy, podawany często z kluskami
rántott sajt – ser smażony
gombapörkölt – gulasz grzybowy
bográcsgulyás – zupa gulaszowa (węg. gulyás) przygotowywana w żeliwnym kociołku (węg. bogrács - stąd polska nazwa "bogracz") nad paleniskiem; w restauracjach podawana na stół w małym kociołku podgrzewanym od spodu lampką spirytusową
tokány – tokań
lecsó – leczo
kávé – kawa z ekspresu, zazwyczaj przygotowywana na sposób włoski
túrós táska – słodka bułeczka nadziewana twarogiem
gesztenye puree – purée z jadalnych kasztanów z bitą śmietaną
Wyraźna specyfika i atrakcyjność potraw kuchni węgierskiej powoduje, źe ich odmiany i naśladownictwa popularne są w większości kuchni krajów europejskich i w wielu kuchniach świata. Liczne potrawy z dodatkiem papryki nazywane są: po węgiersku (fr. à la hongroise), chociaż w rzeczywistości nie wywodzą się z kuchni węgierskiej. Inne, czego typowymi przykładami są gulasz i leczo nie mają wiele wspólnego ze swymi pierwowzorami.
Bardziej konkretny wpływ wywarła kuchnia węgierska na kuchnie dawnych krajów Monarchii Austro-Węgierskiej, zwłaszcza ościennych i tych, gdzie żyją mniejszości węgierskie — Słowacji, Austrii czy Rumunii. Ten wpływ sięga aż włoskiego Trydentu-Górnej Adygi, w wyniku historycznych związków tego regionu z Austrią.

Węgry



Węgry (węg. Magyarország; Republika Węgierska, Magyar Köztársaság) – państwo w Europie Środkowej. Od 2004 roku należy do Unii Europejskiej.

niedziela, 27 września 2009

Givenchy Ange ou Demon









Zapach Ange Ou Demon to gra kontrastów. Anioł i demon. Jasność i ciemność. Tak można wyrazić duszę kobiety. Jest tajemnicza i nieprzewidywalna. Zapach Ange Ou Demon został dedykowany wyrafinowanym i uwodzicielskim kobietom.
Kompozycja Ange Ou Demon stanowi połączenie orientalno - kwiatowych nut zapachowych.
Nuta głowy: tymianek, mandarynka i szafran.
Nuta serca: orchidea, ylang-ylang i lilia.
Nuta podstawowa: bób tonka, wanilia, palisander i mech dębowy.
Givenchy Ange Ou Demon - dla niezwykle tajemniczych kobiet.
Zapach z roku 2007.

wtorek, 22 września 2009

Vitellone dell'Appennino


Prosciutto di Carpegna


Oliva Ascolana del Piceno




Casciotta di Urbino









Marche



Marche (wł. Marche, wym. ˈmɑrkɛ) – region administracyjny w środkowych Włoszech, ciągnący się na płd. wsch. od San Marino, nad Adriatykiem na długości 160 km. Zajmuje powierzchnię 9694 km², zamieszkuje go 1,4 miliona osób, a stolicą jest Ankona (104 000 mieszkańców). Gęstość zaludnienia wynosi 147 osób na km². Jest to region wybitnie rolniczy, z przeważającymi w krajobrazie starannie utrzymanymi winnicami, gajami oliwnymi, polami, łąkami i pastwiskami. W przemyśle istotne gałęzie stanowi przemysł obuwniczy, papierniczy oraz wyrób instrumentów muzycznych.

W skład regionu Marche wchodzą prowincje: Prowincja Ankona, Prowincja Pesaro e Urbino, Prowincja Ascoli Piceno, Prowincja Macerata, i od 2009 roku Prowincja Fermo.

Marche jest ostatnim włoskim regionem po stronie Adriatyku przed tzw. Mezzogiorno, czyli południową, znacznie słabiej rozwiniętą gospodarczo częścią kraju - region sąsiadujący od południa, Abruzzo zaliczany jest do grupy regionów południowych (a Marche jeszcze do centralnych).

W regionie używa się powszechnie czterech głównych dialektów i kilkadziesiąt mniejszych, o charakterze bardziej lokalnym (nawet w miejscowościach oddalonych od siebie o kilkanaście kilometrów można spotkać całkiem różne odmiany włoskiego.

poniedziałek, 14 września 2009

Kuchnia Bośni i Hercegowiny



Chociaż Bośnia i Hercegowina graniczy jedynie z Chorwacją (na większości długości granicy) i z Serbią i Czarnogórą oraz przez długi okres stanowiła wspólnie z tymi krajami Jugosławię, to kuchnia bośniacka wyróżnia się dużo większym wpływem kuchni tureckiej. Podaje się tu musaka i bułki pita nadziewane serem. Również słodycze i desery bośniackie noszą wyraźne piętno kuchni tureckiej. Jada się takie słodkości jak asure przyrządzany z fasoli i bakalii i firinda sutlac (pieczony pudding ryżowy). Tak duży wpływ kuchni tureckiej nie dziwi, ponieważ kraj ten przez paręset lat był pod okupacją turecką.Tradycyjna kuchnia bośniacka oparta jest w dużej mierze na różnych gatunkach mięs. Dużo jada się mięsa pieczonego np. siekaną wołowinę (sevapaisi). Mięso stanowi także składnik wielu bardziej wymyślnych potraw, takich jak np. ryżowo-mięsne gołąbki zawijane w cebulę (dolma sogan) czy gulaszu mięsno-warzywnego (lomac).
www.odyssei.com

Bośnia i Hercegowina



Bośnia i Hercegowina (BiH, bośniacki i chorwacki: Bosna i Hercegovina, serbski: Босна и Херцеговина) – państwo w południowo-wschodniej Europie, na Bałkanach, powstałe po rozpadzie Jugosławii. Graniczy od zachodu i północy z Chorwacją, a z Serbią i Czarnogórą od wschodu. Składa się z dwóch organizmów: Bośniacko-Chorwackiej Federacji Bośni i Hercegowiny oraz Republiki Serbskiej.