Zupa z jaskółczych gniazd - popularna w Chinach zupa o korzennym aromacie przyrządzana na bazie żelatynowej substancji, w skład której wchodzą algi, mchy i trawy zmieszane ze śliną salangan (Collocalia), ptaków z rodziny jerzykowatych. Substancja ta jest dla tych ptaków materiałem do budowy gniazd.
Przepis na zupę znalazł się w amerykańskim poradniku prowadzenia domu z 1888.
Współcześnie zupę można przygotować także z produkowanych na skalę przemysłową konserw, po rozrzedzeniu znajdującej się w nich substancji rosołem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz