piątek, 18 marca 2016

Kanapka po norwesku - tost

1 dobry śledź nie bardzo wymoczony i pół ogórka kwaszonego obranego ze skóry zmielić 2 razy w maszynce, dodać trochę papryki i tyle masła śmietankowego, żeby się utworzyła pienista masa. Chlebek podłużny pokrajać w plastry, obrumienić z obydwu stron, posmarować masłem śledziowym i posypać kaparami.

wtorek, 1 marca 2016

Ziemniaki "Beata"

1 kg ziemniaków
10 dkg suszonych śliwek
20 dkg pieczarek
tłuszcz (olej, smalec, margaryna)
20 dkg wątróbki z drobiu
1/2 szklanki śmietany
natka pietruszki
sól i pieprz do smaku
Ziemniaki umyć, obrać, pokrajać w cząstki (jak czosnek); zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować, odcedzić. Śliwki umyć, namoczyć, ugotować i przetrzeć. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki, usmażyć. Wątróbkę obrać z błon, opłukać, większe kawałki przekrajać na pół, usmażyć, połączyć z ziemniakami, pieczarkami, doprawić do smaku. Następnie przełożyć do naczynia wysmarowanego tłuszczem, wyrównać powierzchnię, polać doprawioną śmietaną wymieszaną z przecierem ze śliwek i posiekaną natką pietruszki, zapiec. Podawać z surówkami.
H. Dębski, D. Dębska; "Warzywa w kuchni", 1989

Sos z groszku zielonego "Beata"

1 szklanka sosu majonezowego
4 łyżki konserwowanego groszku
2- 3 orzechy włoskie  bez łupin
4 dkg szynki
2 łyżki śmietany
natka pietruszki
sól, pieprz
Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać, zmieszać z majonezem, dodać do groszku razem z pokrajaną w paseczki szynką, śmietaną i posiekaną natką pietruszki, doprawić do smaku.
H. Dębski, D. Dębska; "Warzywa w kuchni", 1989

Fasola perłowa "Beata"

1 szklanka fasoli perłowej
Wywar z drobiu
6 - 8 pieczarek
15 dkg wątróbki z drobiu
tłuszcz (smalec, olej)
1 łyżka mąki
1/3 szklanki śmietany
5 dkg żółtego sera
sól, pieprz i przyprawa do zup do smaku
Fasolę przebrać, opłukać, zalać zimnym wywarem, zagotować i pozostawić na 2 godziny. Potem ugotować. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać w paseczki. Wątróbkę obrać z błon, opłukać, większe kawałki przekrajać na pół, usmażyć razem z pieczarkami. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z fasolą, dodać pieczarki, wątróbkę, śmietanę i starty ser. Dusić kilka minut i doprawić do smaku.
Podawać z ziemniakami, ryżem, surówkami lub pieczywem.
H. Dębski, D. Dębska; "Warzywa w kuchni", 1989