Żurawina

Żurawina błotna (Oxycoccus palustris Hill) – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych. Status taksonomiczny zarówno rodzaju żurawina, jak i poszczególnych gatunków jest niepewny. Występuje w krajach północnej i środkowej Europy. W Polsce jest dość pospolita.

Żurawinę myjemy pod bieżącą wodą, usuwamy mniej udane sztuki oraz wsypujemy do dużego żeliwnego garnka, patelni lub brytfanny z dość grubym dnem. Chodzi o to, by całość się nam nie przypalała. Smażymy na małym ogniu dodając stopniowo cukier. Pierwszego dnia całość powinna się smażyć ok. 40 minut.

Drugiego dnia żurawinę smażymy ok. 30 minut na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Trzeciego dnia obieramy gruszki, kroimy je na cząstki wykrawając gniazda nasienne i dodajemy do smażącej się żurawiny. Smażymy jeszcze przez jakieś 20 - 25 minut.

Następnie gorącą żurawinę z gruszkami wkładamy do umytych i sparzonych wrzątkiem słoiczków i szczelnie zamykamy.

Taka żurawina jest wspaniała do wszelkiego rodzaju mięs i pasztetów podawanych zarówno na zimno jak i na ciepło. Także do serów!!