Szopska sałata

Szopska sałata (bułg., mac. шопска салата) - charakterystyczny dla kuchni bułg. i macedońskiej rodzaj sałatki, przyrządzanej z pokrojonych ogórków, pomidorów, papryki, cebuli z dodatkiem słonego sera (specjalny bułgarski ser szopski - solankowy ser owczy) oraz oleju roślinnego lub oliwy. Sałatka jest także popularna w niektórych regionach Serbii i Macedonii.
Szopska sałata jest bardzo popularna w Bułgarii, gdzie stanowi klasyczny przykład przystawki, często spożywanej wraz z rakiją.
Nazwa sałatki, szopska wywodzi się z tradycyjnej nazwy Szopi, którą określa się mieszkańców Sofii i sąsiednich regionów.

3-4 pomidory, jeden ogórek, 2 duże papryki lub 4 małe, jedna cebula, kawałek słonego sera (najlepiej oryginalny bułgarski ser szopski, dostępny juz w Polsce w dobrych delikatesach), olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek. Można dodać do smaku także natkę pietruszki, oliwki i trochę soli.
Warzywa trzeba pokroić w niewielki kawałki (z papryki usuwając nasiona), polać olejem lub oliwą, wymieszać a z wierzchu posypać startym serem. Można dodać także szczyptę siekanej natki pietruszki, 2-3 oliwki i posolić do smaku (choć nie jest to konieczne, bo sam ser jest słony).
Istnieje także wersja, w której połowę papryki (tj. jedną dużą, lub dwie małe) dodaje się do sałatki pieczoną aż do zwęglenia skórki. Zwęglona skórkę należy usunąć. Całość można także oprószyć tłuczonymi orzechami włoskimi.