Jajko na miękko ze szparagami

Przepis na 2 osoby, pyszne śniadanie!
Pęczek zielonych szparagów
4 jajka
Sól
Odciąć końce ze szparagów i gotować ok. 5 min., aż zmiękną. Odcedzić.
Ugotować jajka na miękko.
Wyciągnąć je z wody i od razu odciąć górę z każdego, żółtko powinno być płynne, aby można było zanurzyć w nim szparaga. Posypać solą do smaku.
wg. Nigelli Lawson

Truskawki z miętą - Fragole con menta

truskawki
mięta - świeża
cukier - niekoniecznie
ew. ocet balsamiczny i pieprz
Truskawki umyć, odsączyć, usunąć szypułki i przekroić na pół. Ew. dodać cukier. Mięte dokładnie umyć i obskubać listki z gałązek. Listki dokładnie posiekać i dodać do pokrojonych truskawek. Wymieszać. Można skropić octem balsamicznym i posypać pieprzem. Odczekać do czasu aż truskawki puszczą lekko sok.

Nalewka z jagody kamczackiej

1 kg owoców jagody kamczackiej
 0,5 kg cukru
 0,5 l wódki 40%
 0,5 l spirytusu
kawałek kory cynamonu
  Jagody wrzucić do słoja przesypując cukrem. Przykryć gazą i odstawić na ok. tydzień. Co jakiś czas wstrząsnąć naczyniem. Gdy jagody puszczą sok dolać spirytus, dorzucić cynamon, zamknąć szczelnie i odstawić na miesiąc.
Po miesiącu zlać płyn a owoce zalać wódką i odstawić na dwa tygodnie.
Na koniec odcedzić owoce, połączyć płyny, rozlać do butelek (sklarować wcześniej) i niech dojrzewa przez 6 miesięcy.
 Owoce po wytrawianiu trzymają się dzielnie, nie rozpadają się. Można ich używać jako dodatek do lodów i kremów do ciast.
Przepis znaleziony http://www.kochamwies.pl/lubie-gotowac?task=przepis&id=411

Botwinka jak szpinak

Można oczywiście użyć liści boćwiny czyli bietoli, ale raczej nie w Polsce (chyba, że sami wyhodujemy w ogródku, w sklepach ciężko dostać).
Mnie liście z buraczków zostały po zrobieniu chłodnika z botwinki.
1 duży pęczek botwinki (same liście)
3 - 4 łyżki oliwy z oliwek
1 - 2 ząbki czosnku
sól, pieprz
peperoncino
ew. śmietanka i mąka
Liście botwinki dokładnie opłukać, lekko osuszyć, posiekać lub porwać na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać posiekany czosnek, lekko zrumienić. Dodać botwinkę i na małym ogniu dusić mieszając aż liście zwiędną. Doprawić solą, pieprzem oraz peperoncino. Gotować ok. 5 min. Można dodać śmietankę i zagęścić mąką, ale ja wolę bez. Jeśli liście zbyt suche dodać trochę wody. We Włoszech dodaje się jeszcze troche przeciery z pomidorów. Ciekawy dodatek do mięsa lub ryby, pyszne też jako samodzielne danie.

Zapiekany koper włoski - Finocchi al forno

1 bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
1 cebula (mała)
1 jajko
śmietana
olej
sól, pieprz, ew. peperoncino
ser żółty
Posiekać w kostkę cebulę i zezłocić na tłuszczu. Pokroić koper w kostkę i wymieszać z cebulą. Jajko rozkłócić, wymieszać ze śmietaną i przyprawami (można oczywiście dodać inne).
Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch dać ser żółty i zapiekać w piekarniku ok. 30 minut (180'C).
Porcja na 2 - 3 osoby. Można jeść samodzielnie albo jako dodatek do mięsa czy ryby.
Nadal nie mogę przesłać zdjęć, zacznę je umieszczać fb. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150830625041695&set=a.53453361694.76581.550341694&type=3&theater

ダシ巻き玉子焼 Japanese Omelette

A tu wersja polska http://www.olgasmile.com/omlet-jajeczny-do-sushi-tamago.html http:// iwww.wielkiezarcie.com/recipe50199.html

Homar prof. Gronowskiego

Przepis z książki Ireny Gumowskiej "Kuchnia pod chmurką" z 1982 roku.
50 dkg wędzonego dorsza
2 marchewki
1 łyżka oleju
1 szklanka majonezu
1/2 cytryny
natka pietruszki
pomidor lub papryka
Obrać dorsza tak, aby nie została ani jedna ość, i podzielić na cząstki. Marchewki obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Skropić wszystko cytryną i razem wymieszać, dodając olej i majonez. Przystroić natką pietruszki, pomidorkiem czy papryką i cytryną. Dorsz będzie różowy jak homar i równie smaczny, a przy tym nie tuczący. Specjalność domu prof. Tadeusza Gronowskiego, słynnego plastyka i Kawalera Orderu Pomiana (odznaka dla smakoszy).

Sałatka grecka

1 ogórek
3 duże pomidory
½ czerwonej cebuli
ew. 1 zielona papryka (dałam czerwoną)
100g sera feta
 100g czarnych oliwek, z wyjętymi pestkami (u mnie pół na pół z zielonymi)
pół łyżeczki oregano
świeże listki mięty
ew. świeży koperek
 sok z ½ cytryny (dałam ocet balsamico)
 oliwa z oliwek extra vergine
Pokroić ogórki i pomidora na spore kawałki, a cebulę w półplasterki. Wrzucić do miski i wymieszać.
 Na wierzch położyć pokrojony na spore kawałki, lub pokruszony ser feta i oliwki. W Grecji podaje się ser w plastrze. Posypać oregano, skropić sokiem z cytryny i szczodrze polać dobrą oliwą z oliwek. Podawać od razu.
wg. www.kuchnia.tv + moje modyfikacje

Ciasto z owocami

Pokruszyć:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 kostka masła
Odebrać 1 szklankę kruszonki. Do reszty dodać:
1/2 szklanki letniego mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 - 4 jajka
Wymieszać. Na wierzch dowolne owoce (teraz rabarbar lub truskawki, pyszne ze śliwkami i morelami itp.) i na to kruszonka. Piec ok 40 min.

Rogaliki

3 szklanki mąki
10 dkg masła
2 jajka
nieduża filiżanka mleka
grudka drożdży wielkości pudełka zapałek
1/2 filiżanki cukru
cukier waniliowy
powidła
Zagnieść ciasto, rozwałkować w koło, pokroić na trójkąty. Na każdy nałożyć po łyżeczce powideł od szerszego końca i zawijać rogaliki. Upiec.
Nadal nie mogę wkleić zdjęć. Nie wiem dlaczego???

Tort jabłkowy

1 kg jabłek
4 jajka
1 szklanka cukru
1 masło
1 galaretka
5 dkg orzechów (posiekane)
biszkopty
ew. owoce
Jabłka zetrzeć. Masło utrzeć z 1/2 szklanki cukru, całe jajka ubić z 1/2 szklanki cukru. Ubite jajka wymieszać z jabłkami i orzechami.
Wyłożyć do tortownicy wyłożonej biszkoptami. Na wierzch dać galaretkę i ew. owoce.

Szparagi na stół

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/szparagi-na-stol" target="_blank" title="Szparagi na stół"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/f6fc17fdfaf3abc48c2698e9845bf817_v2.jpg" width="204" height="186" border="0" alt="Szparagi na stół"/></a>

Chłodnik z botwinki

2 pęczki botwinki (duże liście odcięłam i użyłam do jarzynki - coś jak szpinak)
pęczek dymki
pęczek rzodkiewki (można użyć także ładne listki)
ogórek wąż ze skórką
pęczek koperku
maślanka, zsiadłe mleko, kefir, śmietana (proporcje dowolne - razem 2l)
sól, pieprz
sok z cytryny
jajko na twardo - po 1 na porcję
raki mile widzane
Botwinkę pokrojoną, gotuję na pół miękko z przyprawami. Resztę warzyw siekam drobno i mieszam z zimną botwiną, do tego maślanka itp.).
Schłodzić ok. 2 godziny i podawać!
Pyszne na polski tropik.

Grzanki z pasztetową

bułka podłużna - weka
1/2 kostki margaryny,
25 dkg pasztetowej,
kwaszony ogórek,
łyżka koncentratu pomidorowego,
ser żółty
Bułkę pokrajać na 18 - 20 kromek, posmarować je bardzo cienko margaryną i pasztetową a następnie koncentratem pomidorowym. Na każdą kromkę położyć cienki plasterek kwaszonego ogórka, posypać startym serem. Blachę wysmarować pozostałą margaryną, ułożyć grzanki i przed samym podaniem wstawić do zapieczenia do dość mocno nagrzanego piekarnika.

Dorsz po grecku

Danie obowiązkowe na przyjęciach w latach PRL.
80 dag filetów z dorsza  - w PRL najtańsza ryba (jedźcie dorsze, g.... gorsze jak pisał Wańkowicz)
warzywa (5 marchewek, 2 pietruszki, mały seler,  por, cebula, 3 pomidory)
mała puszka koncentratu pomidorowego
1/3 szklanki bulionu warzywnego
listek laurowy
2 - 3 ziarna ziela angielskiego
mąka
olej
sok z cytryny
cukier, sól, pieprz
 Filety z dorsza (lub innej ryby) skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem, włożyć do lodówki na 30 minut.
Por i cebulę obrać, posiekać. Marchewki, pietruszki i seler obrać, umyć, zetrzeć na tarce. Olej rozgrzać w rondlu, zeszklić cebulę. Dodać starte warzywa, oprószyć solą, podsmażyć. Dodać pokrojone na kawałki pomidory, koncentrat pomidorowy, wlać bulion, dodać listek laurowy i ziele angielskie, wymieszać, dusić ok. 25 min. Przyprawić.
 Filety rybne obtoczyć w mące. Olej rozgrzać na patelni, usmażyć ryby z obu stron (po 3 - 4 minuty). Usmażone filety ułożyć na warzywach, ostudzić. Wstawić na 2 godziny do lodówki.
W Grecji danie nieznane!

Szpinak z rodzynkami

2 kg świeżego szpinaku (użyłam 1/2 kg szpinaku mrożonego w liściach)
10 dag rodzynek
10 dag masła
 sól, pieprz
Z grubsza posiekać szpinak - świeży ugotować w niewielkiej ilości wody, mrożony rozmrozić.
Namoczyć rodzynki w niewielkiej ilości wody.
 Na szerokiej patelni rozpuścić masło, dodać rodzynki, a następnie szpinak, smażyć razem na dużym ogniu, stale mieszając, aż szpinak będzie gorący; posolić, dodać nieco pieprzu i szybko podawać.
 (przepis zaczerpnięty ze wspaniałej książki Tessy Capponi - Borawskiej "Moja kuchnia pachnąca bazylią").

Szparagi olio e limone - Asparagi con olio d'oliva e limone

szparagi
oliwa z oliwek
sok i skórka z cytryny
sól
Ugotować szparagi i polać oliwą wymieszaną ze skórką cytrynową, sokiem i solą.
Pyszne!!!
A zdjęcia nadal nie mogę dołączyć :(
 

Mortadela a'la kotlet schabowy

4 grube plastry mortadeli
mąka
jajko
bułka tarta
olej
Każdy plaster mortadeli obtocz z obu stron w mące,roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej.
Na patelni rozgrzej olej i usmaż panierowaną mortadelę.

Zapiekanki z pieczarkami w PRL

250g pieczarek
2 cebule
starty żółty ser
sól,pieprz
olej
bagietka
Pieczarki ścieramy na tarce, cebulę drobno kroimy. Na olej wrzucamy pieczarki i cebulę, przyprawiamy. Smażymy do odparowania wody z masy i do ciepłego farszu dodajemy starty żółty ser. Masę nakładamy na połówki bagietki. Zapiekamy w 180 st. ok. 10 minut.
Takie pyszności można było zjeść np. w Krakowie na Dworcu Głównym, często były z dodatkiem surowego ogórka w masie pieczarkowej!

Czubrica

Czubrica - przyprawa uzyskiwana z cząbru górskiego (łac. Satureja montana), gatunku spokrewnionego z bardziej u nas znanym cząbrem ogrodowym. Przyprawa charakterystyczna dla kuchni bułgarskiej (nazwa przyprawy jest zapożyczeniem z tego języka).C
Czubricy używa się głównie do zup, mięs, fasoli i serów, a także do kanapek. Po nazwą trapezna czubrica w Bułgarii można kupić także tradycyjną mieszankę przypraw bułgarskich, składającą się zazwyczaj z soli, sproszkowanej papryki i czubricy.