Makaron na szybko

dowolny makaron żółtko łyżka masła 2 - 3 łyżki startego sera żółtego Makaron ugotować, gorący wymieszać z dodatkami. Pyszne i szybkie.

Cottage pie

Wyrzucamy resztki ciągle, najwięcej pieczywa, ziemniaków i mięsa (wędlin). Zapominamy o wielu możliwościach wykorzystania tych produktów. Warto o tym pamiętać, bo szczególnie przy obecnych cenach żywności, nie stać nas na taki "luksus".
Więcej informacji na ten temat znajdziecie tutaj. Warto poczytać i warto wziąć sobie wszystkie rady do serca.
Moja wersja tej zapiekanki
- mięso z rosołu
- jarzyny z rosołu
- resztka gulaszu
- liście selera, cebuli, rozmarynu - posiekane drobno
- mała puszka mieszanki meksykańskiej (kukurydza, papryka, fasola czerwona)
- sól, pieprz, cynamon
- ugotowane ziemniaki (u mnie podsmażone w plasterkach)
- żółty ser
Mięso, jarzyny, zieleninę i przyprawy mieszamy. Wykładamy do foremki, na wierzch ziemniaki (dobre też utłuczone lub piure) i ser. Zapiekać ok. 30 min w 180'.

Titanic - ostatnie menu

Titanic to brytyjski transatlantyk, który sto lat temu - podczas swego dziewiczego rejsu na trasie Southampton - Cherbourg - Queenstown - Nowy Jork - zderzył się z górą lodową i zatonął.

Pulpety z musztardą

1/2 kg mięsa mielonego (wieprzowina, drób, wołowina, ryba)
1 mała cebulka drobno posiekana
1 - 2 ząbki czosnku starte
2 łyżki musztardy
1 - 2 łyżki ulubionych ziół (np. natki pietruszki)
szczypta słodkiej papryki
1 jajko
ew. trochę startego parmezanu
1 szklanka bułki tartej
sól, pieprz
olej lub inny tłuszcz do smażenia
Składniki wymieszać na jednolitą masę (użyć tylko 1/2 szklanki bułki, resztę do panierowania) i odstawić na ok. 1/2 godziny.
Uformować 8 - 10 kulek, panierować i smażyć.
Można dodać do masy posiekane pieczarki, lub kawałek sera żółtego do środka, lub świeże zioła (koperek, szczypiorek, pietruszkę..).
Można podać je w sosie np. z groszkiem, pomidorami itp.
Ciekawie wyglądają też kotleciki nadziewane po 3 - 4 na patyczki od szaszłyków (po usmażeniu) i podane z salsami.

Pieczone udka

Danie nieśmiertelne na wszelkiego rodzaju spotkania plenerowe.
Udka kurczaka (tzw. ćwiartki lub pałki - ilość zależna od apetytu)
Przyprawy dowolne - ulubione, (można użyć gotowców)
Olej
Udka smarujemy marynatą lub posypujemy przyprawami i zostawiamy przynajmniej na godzinę, aby przeszły smakiem. Wkładamy do gorącego piekarnika na ok. 1 godzinę.
Można wziąć zamarynowane udka w plener i upiec na grillu - wskazane podzielenie na pół.
Jako dodatek bardzo dobra jest sałatka ziemniaczana (ziemniaki, cebula, ogórek kiszony, olej, sól, pieprz, ocet winny).

Spirale biało - czarne

Smakołyki na pikniki

Piknik to posiłek na wolnym powietrzu.
Przyszła wiosna i pogoda sprzyja wypadom za miasto. Robi się co raz cieplej, jest to więc idealna okazja do tego, aby w wolnym czasie zorganizować sobie piknik na świeżym powietrzu.
We Włoszech już w Poniedziałek Wielkanocny zaczyna się czas pikników, u nas przeważnie od 1 maja.
Można go urządzić praktycznie wszędzie: zarówno na łące, leśnej polanie, w parku czy nad jeziorem. We własnym ogródku lub miejscu do tego wyznaczonym można połączyć piknik z grillowaniem lub ogniskiem.
Akcja ma trwać od 13 kwietnia do 30 września 2012 r. Zdjęcia potraw mile widziane. Jak również opisy Waszych doświadczeń piknikowych!
Czekam na Wasze smakołyki!

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/smakolyki-na-pikniki" target="_blank" title="Smakołyki na pikniki"><img src="http://zmiksowani.pl/image/miks/023e410d457eeda8254de51b0c637ec2_v2.jpg" width="154" height="184" border="0" alt="Smakołyki na pikniki"/></a>

Co zrobić z resztkami ze świątecznego stołu?

Pasta z resztek wędliny i jajek
4 jajka na twardo,
30 - 40 dag resztek wędlin
szczypiorek
sól, pieprz
Wędlinę (kiełbasa, szynka, itp) zmielić w maszynce do mięsa, jajka ugotowane na twardo również, szczypiorek posiekać, wymieszać ze wszystkim i odczekać aż się przegryzie i ew. doprawić.

Jajeczna pasta do chleba
5 jaj ugotowanych na twardo
2 pęczki rzodkiewki
Pęczek szczypiorku
20 dag sera żółtego
3 łyżki majonezu
Sól, pieprz
Jaja, ser i rzodkiewki ucieramy na tarce o grubych oczkach. Drobno siekamy szczypior. Do składników dodajemy majonez i pieprz.

Wesołych Świąt

Z dala słychać trzask gałęzi,
to zajączek przez las pędzi.
Chociaż Wielka jest sobota,
ciężka czeka go robota.

Z hukiem wpada do kurnika,
bierze jajka, szybko znika,
w drodze wszystkie je maluje,
z trudem tempo utrzymuje.

Z pisankami zdążyć musi
zanim z Rezurekcji wrócisz.
Potem trochę chłop odpocznie,
w ciepłym gniazdku sobie spocznie.

Miejsca długo nie zagrzeje,
coś mu się na głowę leje.
Głośno śmieje się baranek:
To już Lany Poniedziałek!

Wesołych Świąt :-)

Che questo Santo giorno possa portarti:
Tanta serenità e tanti sorrisi
a te e alla tua famiglia
Auguri di Buona Pasqua.

Restauracja Da Pietro Kraków

Jest najstarszą włoską restauracją w Krakowie. Nazwa „U Piotra” jest przede wszystkim wyrazem sympatii dla Piotra Skrzyneckiego, krakowskiego Genius Loci, który pełnił honory gospodarza w dniu otwarcia restauracji 5 kwietnia 1992 roku. To także nawiązanie do najbardziej rozpoznawalnego symbolu Rzymu – Bazyliki św. Piotra.
20 lat pracy to ponad 2 miliony Gości!!!! – to powód do dumy, ale także mobilizacja do ciągłego udoskonalania naszej oferty i serwisu.
Da Pietro mieści się w pięknych i wyjątkowo przestronnych piwnicach Kamienicy Hetmańskiej. Są tu 3 klimatyzowane sale restauracyjne (130 miejsc) oraz sala barowa. Oryginalną ozdobą sal są tapiserie z replikami rzymskich rycin Piranesiego – jedyne takie w Krakowie.
Od kwietnia do października na płycie Rynku działa zielony ogródek restauracyjny.
Restauracja jest zamknięta jedynie przez dwa dni w roku: w Wigilię i Boże Narodzenie.
Wybrane dania;
Carpa all’aceto balsamico - karp w occie balsamicznym na wędzonym serze scamorza;
Caprese Tricolore - sałatka z białej mozzarelli z pomidorami i marynowanym bakłażanem;
Gnocchi al caprino e gorgonzola - gnocchi z kozim serem, gorgonzolą, jabłkiem i orzechami;
Tagliolini neri con gamberetti - czarne tagliolini z krewetkami w sosie rakowym;
Involtini di pollo - roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie sherry podawane z ryżem;
Salmone in burro all’astice - łosoś na maśle homarowym podawany z ryżem i sałatką z kopru włoskiego;
Carpaccio d’ananas e kiwi - carpaccio z ananasa i kiwi.
www.dapietro.pl

Torta Pasqualina - Tort wielkanocny

Zupa wielkanocna na maślance

1 l maślanki
2 łyżki stołowe mąki pszennej
sól
1,5 szklanki wody
2 łyżeczki masła
2 łyżki gęstej śmietany
ziemniaki ugotowane
chrzan
wędzona wiejska kiełbasa
wędzona szynka
jajka ugotowane na twardo
zielenina
Zagotować szklankę wody z dodatkiem soli, w pozostałej wodzie rozmieszać mąkę. Połączyć i mieszając gotować tak, aby mąka straciła swoją surowość.Następnie wlewać maślankę. Odstawić z ognia. Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki, kroimy na talarki i smażymy na złoty kolor, solimy, posypujemy zieleniną. Wlewamy zupę na talerze, do każdego wkładamy na środek po łyżeczce masła, chrzan wędliny, jajka i łyżce gęstej śmietany. Na talerzach podajemy smażone ziemniaki. Jemy zupę dobierając złote talarki. Smacznego!

Niedziela Palmowa - Domenica delle Palmei

Niedziela Palmowa w Lipnicy Murowanej.

Szynka domowa z szynkowara

1 kg mięsa (u mnie łopatka wieprzowa, ale może być inne bez kości, drobiowe, wołowe czy królicze - może być też mieszane)
1 łyżeczka peklosoli lub zwykłej soli jeśli nie zależy nam na różowym kolorze szynki
1 łyżeczka cukru pudru
100 ml wody
gałka muszkatołowa
czosnek granulowany
1 łyżeczka żelatyny (można pominąć jeśli nie chcemy galaretki)
Mięso pokroić na kawałki i lekko rozklepać. Wymieszać z solą, cukrem, przyprawami i wodą. Można oczywiście użyć inne ulubione przyprawy czy zioła, można np. dodać pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną.
Zostawić na parę godzin, po tym czasie dodać żelatynę, ponownie wymieszać i nakładać ściśle do woreczka umieszczonego w szynkowarze.
Woreczek zakręcamy i zamykamy szynkowar, umieszczamy go w lodówce na 1 - 2 dni (nie zamrażać!). Mięso w szynkowarze umieszczamy w garnku z wodą (1 cm powyżej masy mięsnej) i gotujemy 2 godz. w temp. 85 - 95 C.
Po tym czasie szynkowar ostudzamy i wkładamy do lodówki na 8 godz.
Wyciągamy i mamy pyszną szynkę z galaretką.

Stefanka

40 sztuk herbatników PETIT BUERRE
ok. 250 - 300 ml mleka 3,2%
1 tabliczka czekolady gorzkiej
KREM
200 g masła
czubata szklanka cukru pudru
1/2 zapachu rumowego (nie koniecznie)
4 żółtka
1/2 filiżanki zaparzonej, bardzo mocnej kawy
POLEWA
1/3 kostki margaryny
1 łyżka wody
1 czubata łyżka kakao
4 łyżki cukru
KREM: W jednym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem aż żółtka zbieleją i masa będzie gładka i puszysta. W drugim utrzeć masło. Jajka i masło powinny być temperatury pokojowej (nie z lodówki).
Do jajek z cukrem wlewamy ostudzoną kawę. Dokładnie mieszamy.
Do masła (nie odwrotnie) stopniowo, cały czas ocierając, dodajemy masę kawowo -żółtkową. Ucieramy, aż powstanie jednolity krem, dodajemy zapach rumowy.
Mleko gotujemy (inaczej zakwaśnieje) i studzimy. W mleku maczamy herbatniki. Muszą być mięciutkie, dokładnie nasączone ale nie rozpadające się.
W rzędzie układamy 5 herbatników (łącząc je dłuższymi bokami), smarujemy kremem, na to znów kładziemy namoczone herbatniki, krem itd. Ostatnią warstwą powinny być herbatniki- bez kremu.
Robimy polewę: Wszystkie składniki roztopić w garnuszku i lekko gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści. Można też użyć czekolady: wtedy rozpuszczamy ją i mieszamy z odrobiną masła. Polewamy górę i boki stefanki. Wstawiamy do lodówki- najlepiej na noc bo najlepiej smakuje na drugi dzień:D
Przepis:www.wielkiezarcie.com

Pasta tuńczykowo - jajeczna

Jajek i ryb marnujemy stosunkowo niewiele, ale także często wyrzucamy. A szkoda, bo można wykorzystać je w pastach kanapkowych, sosach do makaronów czy jako dodatek do zapiekanek.
Więcej informacji na ten temat znajdziecie tutaj. Warto poczytać i warto wziąć sobie wszystkie rady do serca.
Przepis znaleziony w necie.
1 puszka tuńczyka w zalewie własnej
2 jajka ugotowane na twardo
1 łyżka majonezu
1 łyżka chrzanu
szczypiorek (lub inna zielenina)
sól, pieprz
Jajka zetrzeć na drobnej tarce, rybę rozdrobnić. Wszystko wymieszać i doprawić do smaku - lepsza jak trochę postoi i przegryzie się.
Synowi smakuje, a to najlepszy sędzia!

Max i wiosna

Co ciekawe prawie nie ma w okolicy podbiału - a przeszłam z jamnikiem ok. 5 km!! Smutne.

Pasztet z królika wg. mojego Dziadka

Mięso z królika
750 g podgardla wieprzowego
100 g wątróbki cielęcej lub drobiowej
5 – 6 suszonych grzybów
Pół selera
Cebula
Marchew
4 jajka
2 – 3 bułki (namoczone w płynie z duszenia mięsa)
Ziele angielskie, liść laurowy
Sól, pieprz
Łyżeczka gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki mielonego jałowca
½ łyżeczki mielonego imbiru
Tłuszcz do formy
Bułka tarta
Słonina
Grzyby namoczyć. Mięso natrzeć jałowcem, włożyć do rondla, dodać podgardle, warzywa. Wlać wodę z moczenia grzybów razem z grzybami. Dusić ok. 1,5 godziny. 20 minut przed końcem duszenia dodać wątróbkę. Zostawić do wystudzenia w wywarze. Wywaru nie ma pozostać dużo, bo dodajemy go do masy mięsnej Z ostudzonego mięsa wybrać kości, a mięso i pozostałe składniki przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Wbić jajka – pianę ubić – dodać sól, pieprz, gałkę, imbir; dokładnie wymieszać. Wysmarować formy tłuszczem, wysypać tartą bułką, ew. wyłożyć cienkimi plasterkami słoninki. Wypełnić szczelnie masą mięsną, wstawić do nagrzanego piekarnika; piec ok. 40 min do 1 godz. w średnio gorącym piekarniku. Wyjąć z formy po ostudzeniu lub zostawić w niej.

Krem ziemniaczano - porowy z chrzanem

6 ziemniaków
1 por
1 pietruszka
1 marchew
1 słoik chrzanu
kawałek podgardla
2 kostki rosołowe
ziele angielskie, pieprz, sól
gałka muszkatołowa, liście laurowe
grzanki lub groszek ptysiowy
Wszystkie warzywa i podgardle pokroić w kostkę (może być duża), ugotować w rosołku- przyprawy dodać zawinięte w gazę lub w zaparzaczu do herbaty - łatwiej je usunąć.
Zimną zupę zmiksować i dodać słoiczek chrzanu, zagotować.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym (ja podałam z ostrymi palmirami - uszami słonia).
Zupa mało reprezentacyjna na zdjęciu, ale pyszna! Dobra na śniadanie wielkanocne - ugotowana na wywarze z boczku czy szynki.
Bardzo sycąca!