Flagi

Znalezione na www.funny-potato.com, wspaniałe!

Zima

Porchetta

Uproszczony przepis na cudowne danie z centralnych Włoch (Lazio, Toskania, Umbria). Porchetta jest całym prosiakiem nadzianym masą ziół oraz własnymi podrobami, pieczonym przez noc w ciepłym piecu. Nie wszyscy mamy jednak odpowiedni piekarnik, może też pojawić się problem ze zdobyciem całego prosiaka (ok. 60 - 70 kg)... Czyli zrobimy boczek nadziewany ziołami - równie pyszny.
2 kg kawałek surowego boczku ze skórą
gruba sól
2 garści świeżych ziół (tymianku, rozmarynu szałwii, bazylii w dowolnych proporcjach) - ostatecznie suszonych
5 ząbków czosnku
łyżeczka ziaren kopru włoskiego
oliwa z oliwek
Piekarnik rozgrzewamy do najwyższej możliwej temperatury. Kładziemy mięso skórą do góry na stole kuchennym. Bierzemy najostrzejszy z dostępnych noży i nacinamy skórkę pionowymi liniami przez całą jej powierzchnię, dość gęsto obok siebie. Tniemy nie za głęboko, żeby nie nacinać mięsa, a tylko przeciąć się przez warstwę tłuszczu. Nacięty boczek odwracamy mięsną stroną do góry i nacieramy grubą solą oraz pieprzymy. Zostawiamy na dziesięć minut, żeby sól się trochę rozpuściła. Zioła myjemy, osuszamy i siekamy. Czosnek obieramy i siekamy. Zioła i czosnek rozkładamy na mięsie, posypujemy nasionami kopru. Teraz mięso zwijamy i sznurujemy. Ładnie związaną roladę skrapiamy oliwą i posypujemy grubą solą i pieprzem. Wkładamy mięso do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut. Odwracamy i pieczemy dalszy kwadrans, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy boczek przez kolejne 3 godziny. Podajemy na gorąco, ciepło lub zimno - wówczas wstawiamy mięso do lodówki, żeby łatwiej było je kroić.
http://www.porchettatoscana.eu/produzione_porchetta_toscana.html
http://ipscasagrande.interfree.it/ternieuropa/2dricette/porchetta.htm
http://www.ricettepercucinare.com/magazine/2012/01/sagra-della-porchetta-a-santantonio-abate.htm - niedługo będzie 33 Święto Porchetty w San'Antonio Abate niedaleko Neapolu 13 - 22 stycznia

Limoncello (jeszcze nie sprawdzone..)

12 cytryn (tylko skórki z cytryn)
1 litr spirytusu
1 kg cukru
1 litr wody
Do litra spirytusu wrzucamy żółtą część skórek z 12 cytryn. Trzymamy zamknięte w ciemności kilka dni aż alkohol rozpuści barwnik skórek i staną się całkiem białe. Wówczas sporządzamy syrop przez rozpuszczenie 1 kg cukru w litrze wrzątku. Do odcedzonego alkoholu wlewamy zimny syrop, mieszamy, butelkujemy i odstawiamy do lodówki na miesiąc.

Tunezja wg. Augusta Macke

August Macke (ur. 3 stycznia 1887, zm. 26 września 1914) – niemiecki malarz, ekspresjonista, członek grupy artystycznej Der Blaue Reiter. Jego twórczość ewoluowała od impresjonizmu, poprzez kubizm, orfizm, futuryzm do abstrakcjonizmu. Posługiwał się techniką olejną i akwarelą, malował portrety, kompozycje figuralne i pejzaże. Jego prace odznaczają się czystą kolorystyką i poetyckim nastrojem. Tworzył również drzeworyty, projektował ceramikę, dywany, hafty, gobeliny i zasłony.
W 1914 wspólnie z Louisem Moilliet i Paulem Klee podróżował po Tunezji, plonem tej wyprawy była seria akwareli uważanych obecnie za jego najcenniejsze prace.
www.Wikipedia.pl

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus

Przepis do zapamiętania i zrobienia w najbliższym czasie - jak tylko znajdę chętną osobę do siekania.
1 szklanka kaszy kuskus
1/4 szklanki rodzynek
1 1/4 szklanki gorącego bulionu z kurczaka lub warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku zmiażdżony
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka soli
1 marchewka starta na grubych oczkach tarki
1/2 czerwonej papryki – drobno pokrojonej w kostkę
1/4 czerwonej cebuli – drobno pokrojonej w kostkę
1 szklanka ciecierzycy z puszki – wypłukanej i osuszonej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Kuskus wymieszać z rodzynkami w misce i zalać gorącym bulionem. Przykryć naczynie i odstawić na 5 minut.
Sos: Wymieszać dokładnie oliwę, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, przyprawy i sól.
Kuskus rozdrobnić widelcem, aby oddzielić ziarna, wymieszać z warzywami oraz drobno posiekaną natką pietruszki.
Polać całość sosem i wymieszać razem, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Przepis z www.mediterrasiancooking.com

La befana vien di notte con le scarpe tutte rotte.wmv

Jestem uziemiona

Prawy kciuk :( Zdjęcie bez opatrunku pominę.
Mam z głowy gotowanie i różne prace na przynajmniej miesiąc - jak dobrze pójdzie. Odpada wszelkie krojenie, siekanie itp. Nie wspominając pracy zawodowej. Nowy Rok zaczął się rewelacyjnie, ale mam nadzieję, że teraz będzie już tylko lepiej.

Włochy czy nowa Rumunia?

Włochy w liczbach wg. www.lastampa.it.
Na dzień dzisiejszy w Italii mieszka prawie 5 mln imigrantów!

Coвeтcкoe Игpиcтoe

Delikatnie perlący się trunek, o orzeźwiającym smaku i delikatnym aromacie, biały, półsłodki, gazowany.

Szczęśliwego Nowego Roku!

Pischinger

Przepis od Danuty K.:
6 wafli
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
20 g zmielonych orzechów
2 łyżki masła
Czekoladę podgrzać razem z cukrem, śmietaną i masłem do połączenia składników.
Dodać zmielone orzechy i posmarować wafle.
Obciążyć i zostawić do stężenia.

Ciasto amerykańskie

Po Świętach wymiana przepisów, ten od Oli K. - O.:
1 kg jabłek
4 jajka
3 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
orzechy włoskie, rodzynki
Jajka i cukier zmiksować dodając powoli olej. Wsypać mąkę z kakao, cynamonem i sodą.
Dodać bakalie i jabłka pokrojone w kostkę.
Piec ok. 50 min.

Śledzie po jurszczyńsku

500 g filetów śledziowych w oleju
1 cebula
oliwki
kapary (u mnie domowe, robione z owoców nasturcji)
pieprz
2 listki laurowe
zioła prowansalskie
olej roślinny
ew. ząbek czosnku
Śledzie pokroić na dowolne kawałki, dodać pokrojoną cebulę, ew. czosnek, pokrojone oliwki, kapary, liście, posypać pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wszystko to zalać olejem i zostawić na 1-2 godziny, aby śledzie przesiąkły cebulą, po czym wstawić do lodówki.
Danie podpatrzone na www.did.kuchnia.com.pl

Mam aparat!

Święta - słodkości

Buon Natale

Tanti auguri di Buon Natale e felice Anno Nuovo!

Wesołych Świąt

Dużo zdrowia i uśmiechu, jak najmniej narzekania, przypływu optymizmu i nadziei, trochę śniegu i dużo dobrych ludzi wokół w czasie Świąt i w nadchodzącym Nowym Roku

Sałatka ze śledzia amerykańska

1/2 kg śledzi solonych, wymoczonych
opakowanie śliwek suszonych, bez pestek
pół opakowania rodzynek lub żurawiny
papryka czerwona konserwowa
20 dag pieczarek - świeżych
oliwa
Śledzie kroimy na kawałki o szerokości 2 - 3 cm, paprykę w prążki, śliwkę w paseczki, pieczarki w cienkie talarki.
Mieszamy wszystkie składniki i zalewamy oliwą z oliwek. Zostawiamy na godzinę w lodówce.

Kogel mogel z chrzanem wg. Magdy Gessler

Ukręcić puszysty kogel - mogel z dwóch żółtek i cukru. Dodać utarty chrzan. Ew. dosolić. Sprawdzić ostrość. Autorka poleca go jako sos do smażonego karpia.

Klasyczne śledzie w occie

1/2 kg płatów śledziowych
2 - 3 cebule
100 ml octu 10%
cukier, marchewka, listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu
ok. 400 ml wody
Płaty śledziowe moczymy w zimnej wodzie od kilku do kilkunastu godzin, tak aby płaty nie były zbyt słone. Gdy śledzie mamy już odsolone, kroimy je na kawałki. Ocet zagotowujemy z listkiem laurowym, zielem angielskim i łyżką cukru. W przygotowanym wcześniej wyparzonym słoiku układamy warstwę śledzi, na którą kładziemy cebulę pociętą w piórka, cienko pokrojoną w talarki marchewkę, 2 - 3 ziarenka czarnego pieprzu. Takie warstwy układamy aż do zapełnienia słoika zostawiając trochę miejsca na samej górze. Całość zalewamy ostudzonym octem. Słoik zakręcamy i odstawiamy do lodówki na około 48 godzin.