Żeberka Bogusi

1 kg żeberek wędzonych
1/2 kg średniej fasoli
Starte na grubych oczkach:
1 pietruszka
1 seler
1 marchew
3 papryki różnokolorowe pokrojone w kostkę
1 puszka pomidorów
1 l sosu bolońskiego przepis
Drobny makaron
Ew. sos paprykowy - przepis

Ryba po grecku

1 kg ryby usmażonej lub ugotowanej
3 cebule
3 marchewki
1 pietruszka
1/3 selera
Por
Koncentrat pomidorowy
Rybę rozdrobnić, warzywa korzeniowe zetrzeć na tarce, pora i cebule pokroić, poddusić na oleju.
Jak miękkie dodać koncentrat i rybę. Podgrzać razem.
Dobra na ciepło i zimno.

Sałatka ze śledzia

1/2 kg solonych śledzi
1 duży seler starty na dużych oczkach
1 kubek śmietany 12 %
Ew. majonez
1 puszka groszku
Sól, pieprz, szczypiorek

Sałatka warstwowa z tuńczyka

2 puszki tuńczyka w sosie własnym odsączony i rozdrobniony
10 jaj na twardo, osobno starte białka i żółtka
2 majonezy
40 dkg sera żółtego startego na drobnej tarce
2 cebule pokrojone drobno
Każdą warstwę smarujemy majonezem.
Warstwy:
1/2 sera żółtego
1 tuńczyk
1/2 białek
1 cebula lekko posolona i powtarzamy to jeszcze raz warstwy.
Wierzch smarujemy majonezem i posypujemy żółtkiem.
Podajemy w szklanym naczyniu.

Sałatka z porów

5 porów
1 puszka kukurydzy
20 dkg sera żółtego
5 jajek ugotowanych na twardo
Marynowane pieczarki
Ogórki kiszone
Majonez

Inne ciasto na szarlotkę (Renaty)

4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 margaryna
1 łyżka smalcu
2 łyżki proszku do pieczenia
5 żółtek
Szczypta soli

Słoneczna sałatka

200 g ryżu ugotowanego
1 pierś z kurczaka
Puszka kukurydzy
4 jajka ugotowane na twardo
Ew. puszka ananasa
2 łyżeczki curry
Sól, pieprz, majonez
Olej
Piersi pokroić w paseczki i obsmażyć na oleju z przyprawami (można użyć ugotowanej), składniki pokroić. Wymieszać, można dodać żółtą paprykę.

Ciasto na szarlotkę (Grażyny)

3 szklanki mąki
1 kostka masła
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Cukier waniliowy
Śmietany, ile zabierze

Sałatka

Ogórek surowy i kiszony
Kawałek papryki czerwonej
Sałata
Jajka na twardo lub ser żółty 

Ciasto pleśniak

4 szklanki mąki
5 żółtek
1 margaryna
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
śmietany, ile zabierze
Zagnieść ciasto, podzielić na 3 części.
I - ciasto - rozwałkować - posmarować powidłem
II - ciasto - dodać 2 łyżki kakao i zetrzeć na tarce na powidło
Z 5 białek ubić pianę dodając 5 łyżek cukru i czerwony kisiel, wymieszać i nałożyć na ciasto z kakao
III - ciasto zetrzeć na pianę
Piec ok 45 minut.

Pasta pugliese

Przepis Pani Tessy Capponi - Borawskiej na 4 osoby
- 0,5 kg krótkiego makaronu np. penne
- 1 kg pomidorów,
- 8 łyżek dobrej oliwy z oliwek,
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- czarne oliwki pokrojone w talarki,
- oregano,
- sól, pieprz.

Sparzyć pomidory, zdjąć z nich skórkę i pokroić w kawałki.
Cebulę pokroić w cienkie talarki.
Oliwę wymieszać z roztartymi ząbkami czosnku.
Do żaroodpornego naczynia wlać połowę oliwy z czosnkiem, następnie połowę suchego (UWAGA: NIE GOTOWANEGO) makaronu.
Na makaron wyłożyć połowę pomidorów, na pomidory połowę cebuli, oliwek, posypać oregano, solą i pieprzem.
Następnie wszystko trzeba powtórzyć rozpoczynając od makaronu, potem pomidory, cebula, oliwki, oregano, sól, pieprz i na koniec oliwa.
Przykryć naczynie i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika na ok. 1 godzinę, z tym, że po upływie 1/2 godziny całość należy wymieszać, przykryć i wstawić z powrotem do piekarnika.

Nie wolno dodawać wody. Ta potrawa polega na tym, że makaron gotuje się w soku z pomidorów i oliwie i wspaniale nimi nasiąka. Jeśli zacznie się przypalać, należy zmniejszyć temperaturę pieczenia.
Grzechem jest również posypywanie tej pasty serem - nawet parmezanem. Idealnie smakuje tylko w tym bosko - genialnym zestawieniu składników.
Polecam kupić makaron dobrej jakości, najlepiej włoski. Z byle jakiego nie wychodzi dobrze.

Minestrone

Warzywa dowolne, sezonowe.
U mnie:
cukinia
marchew
pietruszka
seler naciowy
fasolka szparagowa zielona i żółta
pomidor
zielony groszek
ziemniak
Ugotowane w wywarze warzywnym, pod koniec dodałam drobny makaron (tylko do 2 porcji). Na talerzu posypane serem żółtym i natką.

Placki ziemniaczane z marchewką

Ziemniaki (5) starte na drobnej tarce, podobnie marchewka (2). Do tego posiekana drobno cebula (1), czosnek (2), ew por. 2 jajka, kilka łyżek mąki, sól, pieprz. Ja dodaję jeszcze majeranek.
Smażymy na oleju, aż będą chrupkie.
Pyszne same lub ze śmietaną.

Bułeczki

Pierogi szwedzkie

Ciasto:
1/2 kg mąki
30 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka (ja czesto daję połowę wody)
1 żółtko (białko zachować do posmarowania pierogów)
125 g roztopionego masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
czarnuszka do posypania pierogów
Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Drożdże rozpuścić w mleku z cukrem, jak podrosną dodać resztę składników i wyrobić (można maszyną), zostawić do wyrośnięcia na ok. 40 - 60 minut. Ciasto ponownie zagnieść, rozwałkować i kroić na prostokąty. Z dłuższego boku nakładać farsz, zrolować i dobrze skleić. Wierzch posmarować białkiem i posypać czarnuszką (jeśli nie lubimy to trudno, ale ona nadaje smak tym pierogom). Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach do zrumienienia.

Farsz:
1 kg pieczarek
3 - 4 cebule
sól, pieprz, papryka
tłuszcz
Pieczarki kroimy drobno, podobnie cebulę. Podduszamy na tłuszczu pod koniec przyprawiając. Niektórzy dodają do farszu trochę ugotowanej, słodkiej kapusty - wtedy oczywiście bierzemy mniej pieczarek.

Zapiekanka z makaronu

Makaron (u mnie dischi volanti) ugotowany al dente

Dodatki dowolne czyli przegląd lodówki, u mnie:

Szynka

Podgardle

Papryka czerwona

Kukurydza

Cebula

Czosnek

Pomidor

Wszystko podsmażone na oleju z dodatkiem ulubionych ziół, soli i pieprzu

Mieszamy z makaronem, wykładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietaną rozmieszaną z 2 jajkami, na wierzch ser żółty. Zapiekamy ok. 30 min. w 180 stopniach pod przykryciem. Pod koniec odkrywamy i czekamy aż ser się zezłoci.

Do tego dowolna surówka - u mnie pomidor z cebulką.

Sałatka siekana Alexis

Sałatka z programu "Szkoła gotowania Marthy Stewart", pomysł jej córki Alexis.
Wszystkich składników po ok. 100 g.
Pokrojone w kostkę wielkości ziarna kukurydzy.
Papryka czerwona i żółta
Kukurydza
Fasolka szparagowa żółta i zielona (ugotowana al dente)
Pomidory np. Lima
Ogórek świeży
Cebula czerwona
Kolendra
Sól, pieprz, oliwa, ocet.

Zupa krem z cukinii

Przepis od Doroty J. przepyszna zupa!
3 średnie cukinie

1 marchewka

Majeranek

1/2 papryczki chili

ok. 1 szklanki wody

Vegeta, sól, pieprz

Kwaśna śmietana

Udusić wszystko, zmiksować, doprawić Vegetą, solą, podawać z dużym kleksem kwaśnej śmietany.

Można zrobić grzanki i z nimi podać.
Czasami dodaję do gotowania czosnek i cebulkę. 

Omlet z makaronem

Przepis powstał z powodu zbyt dużej ilości ugotowanego makaronu. U mnie dischi volanti, ale myślę, że prawie każdy można wykorzystać.
Ugotowany makaron (ok. 1/2 l )
3 - 4 jajka
Pomidor
Papryka
Cebula
Wędlina
Ser żółty
- obowiązkowy jest tylko makaron, jajka i ser - reszta zależy od naszej wyobraźni i zawartości lodówki
Sól, pieprz
Olej
Jajka rozbijamy, mieszamy z resztą składników i wykładamy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem, wierzch posypujemy serem. Smażymy pod przykryciem do ścięcia jajek i rozpuszczenia sera.
Zdjęcia nie zdążyłam zrobić, bo omlet zniknął w tempie ekspresowym. \
Jako dodatek wystąpiła surówka z pomidora z cebulką.

Ciastka francuskie z jabłkami

Gotowe ciasto francuskie
4 jabłka pokrojone w kostkę i uprażone z cukrem i cynamonem
1 jajko
ew. cukier
Ciasto dzielimy na 8 prostokątów, na jednej połowie kładziemy jabłka, drugą nacinamy w 3 miejscach, składamy na pół, sklejamy dociskając widelcem. Wierzch smarujemy jajkiem (można posypać cukrem). Pieczemy ok. 20 minut.