Naleśniki ze szpinakiem i białym serem

naleśniki wg ulubionego przepisu
paczka szpinaku mrożonego lub 1 kg świeżego
20 dkg białego sera
sól, pieprz

  

Młoda kapusta z koperkiem

1/2 - 1 młoda kapusta
pęczek koperku
1 łyżka masła lub oleju
1 cebula
sól, pieprz
ew. mąka, śmietana
Kapustę poszatkować i posolić. Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle, dodać kapustę, podlać wodą i dusić do miękkości. Doprawić do smaku. Dodać posiekany koperek. Można zagęścić mąką lub dodać śmietanę.

Pierogi z mięsem i szczypiorkiem

Ciasto na pierogi - ulubione.
U mnie:
3 szklaneki mąki
1 szklanka wrzącej wody
1 łyżka oleju
sól
Jajka nie dodaję, bo wg. mnie ciasto jest z nim twardsze.
Farsz:
1/2 kg podrobów lub mięsa z rosołu
2 cebule uduszone na maśle na złoto (u mnie duża ilość szczypioru z cebuli - cebuli zabrakło, a szczypior pięknie rośnie w doniczce)
1 jajko
sól, pieprz
ew. trochę tartej bułki - aby farsz miał odpowiednią konsystencję
Podroby myjemy (nerki dokładnie wypłukać w kilka razy, a nawet wymoczyć), podsmażamy na tłuszczu. Mielimy i nadziewamy pierogi. Na zdjęciu posypane dużą ilością natki i kwiatami szczypiorku.

Ryż z truskawkami

1 woreczek ryżu
1 szklanka truskawek - kilka odłożyć do dekoracji
1 szklanka śmietany - ew. jogurtu
Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Truskawki miksujemy ze śmietaną - można dodać trochę cukru. Szybkie i pyszne!

Zapiekanka z pęczakiem i okrą

1 szklanka ugotowanego pęczaku
1 puszka okry w pomidorach (niekoniecznie)
1 pomidor
1 jabłko
10 - 15 dkg dowolnej wędliny (ew. resztki pieczeni)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
3 łyżki śmietany
ser żółty
przyprawy (użyłam  Ras el Hannout, w której jest m. in.: curry, kolendra, kumin, papryka, sól, pieprz, koper, ziele angielskie, ale oczywiście każdy użyje to co lubi).
Jabłko i pomidor obrać ze skórki. Składniki pokroić w kostkę. Wędlinę podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem, dodać do pęczaku. Wymieszać z pomidorem, jabłkiem i okrą. Przyprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać jajkiem wymieszanym ze śmietaną. Na wierzch ser - zapiekać ok. 30 min. w średnim piecu (pod przykryciem). Miałam okrę w spiżarce, ale nie jest konieczna. Równie dobrym dodatkiem byłaby np. fasola w pomidorach. Można dodać kukurydzę czy groszek - pełna dowolność, jak to w zapiekankach! Pęczak można zastąpić ugotowanym ryżem czy nawet makaronem. najważniejsze, że danie robi się właściwie samo i daje dużo energii.
 

Sałatka z pęczakiem

1/2 szklanki pęczaku
1 mała puszka kukurydzy z fasolą czerwoną
1 mała cebula
1/2 papryki marynowanej
1 duży pęczek natki pietruszki
1 cytryna
oliwa
sól, pieprz
Ugotować pęczak w osolonej wodzie (ja gotuję jak makaron, ok. 20 min - lubię lekko twardawy). Ostudzić. Do kaszy dodać pokrojoną cebulę, paprykę oraz kukurydzę z fasolą. Można dodać też trochę zielonego groszku. Posiekać niezbyt drobno natkę i dodać do sałatki. Zetrzeć do tego skórkę z cytryny, wcisnąć sok, dodać oliwę. Doprawić solą i pieprzem. Najlepsza na drugi dzień. Bardzo sycąca!
Doskonała do pracy.
 

Dzień Dziecka

Bukiet... a potem obiadek

Zawartość:
2 rodzaje pietruszki (zeszłoroczna, doskonale przeżyła zimę pod śniegiem)
lubczyk
bylica pospolita
kwiaty szczypiorku, margerytki polnej (irys dla koloru)
Lubczyk skoczy w rosole (niedzielnym), pietruszka do rosołu i sałatki z pęczaku, na bylicę jeszcze nie mam pomysłu.

Tarta z bananem

Karp wędzony

Prezent od znajomych. Przyjechał jeszcze ciepły! Pachnący dymem i ziarnami kolendry.

Zapiekanka

5 średnich ziemniaków pokrojonych jak frytki
1 torebka zupy wiosennej mrożonej
2 - 3 cebule
ok. 30 dkg kiełbasy zwyczajnej
1 jajko
1 mały kubek śmietany 12 %
kilka plasterków sera żółtego
ulubione zioła i przyprawy (majeranek, kminek, papryka, czosnek, rozmaryn)
sól, pieprz
Ziemniaki blanszować w osolonej wodzie, warzywa również (osobno  - wodę używam tą samą). Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju , po chwili dodać pokrojoną kiełbasę i jeszcze chwilę smażyć. Wymieszać z warzywami, doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać śmietaną wymieszaną z jajkiem i ziołami (można dodać trochę wody).
Na wierzch dać plasterki sera i zapiekać ok. 30 min. w temp. 180 stopni. Ja początkowo piekę pod przykryciem, aby ser zbytnio się nie spiekł.
Podawać z surówką.
 

Żeberka w pepsi - coli

1 kg żeberek pokrojonych w paski
1/2 - 1 l pepsi - coli
4 - 5 zmiażdżonych ząbków czosnku
5 - 6 łyżek oleju
ew. miód
przyprawy (kolendra, tymianek, papryka słodka, chili,  rozmaryn lub inne ulubione)
sól, pieprz
Żeberka posypać solą, pieprzem, przyprawami oraz natrzeć czosnkiem. Zostawić w lodówce na 1 - 2 godziny. Po tym czasie dodać do mięsa olej i pepsi (ew. miód, u mnie zabrakło). Ponownie zostawić w lodówce, aż żeberka wchłoną marynatę.
Pieczemy na grillu lub w piekarniku do miękkości.
Moje piekły się w piekarniku w 180 stopniach (ostatnio ciągle pada), marynatą (zostało jej niewiele) zalałam mięso.
Na zdjęciu w towarzystwie ziemniaków i sałatą po polsku.

Podwieczorek

Kwiaty akacji - racuchy i nalewka!

MIKA - Big Girl (You Are Beautiful)

Obrzydliwe jedzenie

Muffinki z rabarbarem

Sezon na rabarbar! Przepis na 12 muffinek.
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka (może być jogurt lub maślanka)
2 jajka (ew. 1 duże)
2 - 3 łodygi rabarbaru
Rabarbar pokroić. Składniki na ciasto wymieszać. Nakładać do foremek połowę ciasta, na to parę plasterków rabarbaru i dodać pozostałe ciasto.
Piec ok. 20 min. w temp. 180  stopni (używam termoobiegu).
Przepis na ciasto z opakowania papilotek, zwiększyłam tylko ilość cukru i dodałam 1 jajko więcej, bo miałam małe. Pyszne i szybkie do zrobienia! Doskonałe do zabrania do pracy.
 
 

Zupa porowo - ziemniaczana czyli Vichyssoise

Wymyślił ją francuski szef kuchni w amerykańskim hotelu. W originale podawana na zimno, ale pyszna również na ciepło.
4 duże pory (tylko białe części i lekko zielone) umyte i pokrojone w plasterki
5 - 6 ziemniaków pokrojonych w drobną kostkę
1 cebula posiekana
1 łyżka masła
1 - 2 łyżki oliwy
1 duży serek topiony (to już mój dodatek)
sól, pieprz
bulion (lub woda z kostką warzywną)
Poddusić jarzyny na maśle z oliwą. Zalać bulionem i ugotować do miękkości. Dodać serek topiony. Zmiksować, doprawić i podawać.
Ta na zdjęciu ma dodatek bluszczyku kurdybanku, który nieznacznie zmienia smak.
Dobrym dodatkiem są grzanki.

Jarzynka z chwastów

ok. 1 litr różnych zielonych, młodych listków (podagrycznik, mlecz, pokrzywa, bluszczyk kurdybanek, babka lancetowata, krwawnik)
2 plasterki boczku
oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
ew. peperoncino
Czosnek zmiażdżyć, podsmażyć na oliwie, dodać boczek pokrojony w kostkę i zrumienić. Wrzucić umyte liście, doprawić i poddusić ok. 10 - 15 min.
Wykorzystałam jako dodatek do pierogów ruskich.

Karczochy z patelni

 5 karczochów obranych, pokrojonych w ósemki (łodygi obieramy i również używamy)
1/2 cytryny sok do zakwaszenia wody, w której moczymy karczochy po obraniu, aby nam nie ściemniały)
1 szklanka rosołu warzywnego
1 łyżka oliwy z oliwek
czosnek (1 - 2 ząbki)
sól, pieprz
zielona pietruszka
Posiekać czosnek, delikatnie podsmażyć. Dodać pokrojone karczochy, podlać bulionem i dusić do miękkości (ok. 10 -15 min.). Ew. podlać bulionem jeśli zbyt suche. Doprawić solą i pieprzem, posypać natką.
Zdjęcia po wykonaniu brak, bo zostały zbyt szybko zjedzone!
Jest to porcja na 2 osoby.
Dołączam zdjęcie z restauracji w Rzymie - tak je tam reklamują w sezonie czyli od grudnia do marca!
 

Cisowianka Perlage - Monica Bellucci [marketing-news.pl]