Buraczki z papryką

3 kg buraków
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 szklanka wody
1/2 łyżeczki soli
1/2 kg papryki
1/2 kg cebuli
Buraki zetrzeć grubo (ugotowane), cebulę i paprykę pokroić w paski, kostkę czy co tam wygodniej, zagotować na zalewę ocet, cukier, wodę i sól, do zalewy dodać paprykę i cebulę, gotować jakieś 3 min; do tego dodać starte buraki na jakąś minutę
Wlać do słoików - pasteryzować jakieś 10 min.