Sałatka warzywno - kwiatowa

Sałata rzymska
Pomidor
Ogórek (dałam małosolny)
Cebula
Mięta
Natka pietruszki
Kwiaty cebuli, floksa i liliowca
Dressing (oliwa, ocet balsamiczny, sól)

Zmarł Dionizy Kołodziejczyk [*][*][*]

 "Każdy człowiek powinien po sobie zostawić coś więcej niż to, co otrzymał od społeczeństwa. Jeśli tego nie zrobi, będzie tylko zwykłym zjadaczem chleba" - tym słowom Dionizy Kołodziejczyk był wierny przez całe życie.
To społecznik, założyciel Izby Regionalnej, autor kilku monografii gminy Kłaj, laureat nagrody "Perła Powiatu Wielickiego 2012" za działalność społeczną. Zmarł w wieku 86 lat. Pogrzeb Dionizego Kołodziejczyka odbędzie się w środę o godz. 12.30 na cmentarzu w Kłaju.

„Dzika kuchnia” Łukasza Łuczaja

Mam i polecam!
To praktyczny przewodnik po ponad sześćdziesięciu dzikich roślinach jadalnych Polski.

Murzynek

2 1/2 szklanki mąki
20 dkg masła
4 jajka
1 szklanka mleka
2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko, cukier , masło i kakao podgrzewać. Odlać 1/2 szklanki na polewę, a do reszty (po ostudzeniu) dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać, wlać do formy i piec ok. 1 godziny.
Na wierzch polewa i ew. posypać kokosem.

Ciecierzyca smażona

1 paczka suchej ciecierzycy (ok. 40 dkg) - namoczonej na 12 godzin
Ciecierzycę gotować przez ok. 20 minut, nie solić.
Można gotować w wodzie, w której się moczyła lub świeżej.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać paprykę (ostrą i słodką) - 2 łyżeczki, sól, pieprz. Mozna oczywiście dodać inne ulubione przyprawy.
Smażyć ok 30 minut.
Pyszna przegryzka do piwa!

Pita z kurczakiem

4 pity - gotowce
1 podwójna pierś kurczaka pokrojona w paski, doprawiona przyprawa do gyrosa, shoarmy itp, oraz usmażona na oleju
cebula
pomidor
ogórek
ew. kapusta pekińska
sos koperkowo - czosnkowy (koper, czosnek, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz)
sos pomidorowy ostry (ew. dodać harissę)
Warzywa pokroić w paski.
Podgrzać pity (toster, grill, piekarnik) i nakładać nadzienie.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Na 2 porcje:
200 g makaronu
3 - 4 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
1 łyżeczka peperoncino
sól
Makaron ugotować al dente. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, pod koniec dodać peperoncino - nie przypalić, bo będzie gorzkie!
Wymieszać.
Posypać parmezanem, można dodać siekaną pietruszkę.

Kiełbasa i kaszanka z grilla

4 kiełbaski (zwyczajna, śląska itp.)
4 kaszanki
1 duża cebula
4 ząbki czosnki
1 duże jabłko
olej
2 - 3 łyżki dżemu (najlepszy morelowy, ale nie miałam i wzięłam wiśniowy)
harissa lub sambal oelek  (lub inna ostra pasta paprykowa) - ilość zależna od naszych upodobań
sól, pieprz ziołowy
majeranek
 Kiełbasy naciąć i posmarować glazurą zrobioną z dżemu i pasty paprykowej. Zostawić w lodówce na 2 - 3 godziny.
Folię aluminiową posmarować olejem, ułożyć na niej kaszankę, plasterki czosnku, cebuli i jabłek. Posypać pieprzem ziołowym i majerankiem. Zawinąć.
Upiec na grillu - można również w piekarniku . Pyszne z sałatką ziemniaczaną.

Zupa z soczewicy

400 g soczewicy czerwonej
2 cebule
2 - 3 ząbki czosnku
2 pomidory lub 1/2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki imbiru
chili
liść laurowy
2 1/2  - 3 l wywaru warzywnego
sól, pieprz
oliwa lub masło
Soczewicę dokładnie opłukać, zalać wrzątkiem i zagotować. Czosnek i cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać do tego przyprawy, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanki wywaru i dusić ok. 10 min. Dodać do soczewicy razem z pokrojonymi pomidorami i gotować ok 40 min. (do miękkości soczewicy). |Ew. dosolić.

Wspomnienie

Kto pamięta obrazki tego typu?

Sałatka ziemniaczna

10 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1 cebula
2 - 3 ogórki kiszone lub konserwowe (użyłam konserwowych w zalewie musztardowej)
ew. 10 - 15 dkg boczku
oliwa
sól, pieprz
1/2 - 1 szklanki rosołu
2 łyżki octu winnego
1 łyżka ostrej musztardy
szczypiorek (u mnie szczypior)
Ziemniaki pokroić w talarki.
Na tłuszczu podsmażyć boczek i potem dodać cebulę. Zeszklić i dodać do ziemniaków. Dodać pokrojone drobno ogórki. Ocet wymieszać z ciepłym rosołem i musztardą. Zalać tym sosem sałatkę. Pyszny dodatek do dań z grilla.

Kto zna?

Czy ktoś zna te jagody? Poziomko podobne, owocowały ok. miesiąc temu we Włoszech.

Naleśniki ze szpinakiem i białym serem

naleśniki wg ulubionego przepisu
paczka szpinaku mrożonego lub 1 kg świeżego
20 dkg białego sera
sól, pieprz

  

Młoda kapusta z koperkiem

1/2 - 1 młoda kapusta
pęczek koperku
1 łyżka masła lub oleju
1 cebula
sól, pieprz
ew. mąka, śmietana
Kapustę poszatkować i posolić. Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle, dodać kapustę, podlać wodą i dusić do miękkości. Doprawić do smaku. Dodać posiekany koperek. Można zagęścić mąką lub dodać śmietanę.

Pierogi z mięsem i szczypiorkiem

Ciasto na pierogi - ulubione.
U mnie:
3 szklaneki mąki
1 szklanka wrzącej wody
1 łyżka oleju
sól
Jajka nie dodaję, bo wg. mnie ciasto jest z nim twardsze.
Farsz:
1/2 kg podrobów lub mięsa z rosołu
2 cebule uduszone na maśle na złoto (u mnie duża ilość szczypioru z cebuli - cebuli zabrakło, a szczypior pięknie rośnie w doniczce)
1 jajko
sól, pieprz
ew. trochę tartej bułki - aby farsz miał odpowiednią konsystencję
Podroby myjemy (nerki dokładnie wypłukać w kilka razy, a nawet wymoczyć), podsmażamy na tłuszczu. Mielimy i nadziewamy pierogi. Na zdjęciu posypane dużą ilością natki i kwiatami szczypiorku.

Ryż z truskawkami

1 woreczek ryżu
1 szklanka truskawek - kilka odłożyć do dekoracji
1 szklanka śmietany - ew. jogurtu
Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Truskawki miksujemy ze śmietaną - można dodać trochę cukru. Szybkie i pyszne!