Wesołych Świąt - Buon Natale - Merry Christmas - God Jul

Fasolka po bretońsku

Nerki duszone

Drugie życie pasztetowej

Pasztetowa wg. Wikipedii. Nie wiem jak była robiona ta co kupiłam, mało smaczna.

Miałam dać ją psiakom, ale doszłam do wniosku, że trochę szkoda. Poszperałam w Internecie i chciałam zrobić z nią naleśniki, ale była tak smaczna po doprawieniu, że została pastą kanapkową - ledwo zdjęcie zdążyłam zrobić :D

pasztetowa

sól, pieprz

gałka muszkatałowa

cebula

por

olej

ew. Vegeta

Kroimy drobno cebulę i por (pora miałam w lodówce i nie chciałam go wyrzucać - nie jest konieczny) i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy pokrojoną pasztetową i doprawiamy do smaku. Chwilę przesmażyć i zostawić do ostygnięcia. Lekko ciepłą możemy posmarować naleśniki (potem robimy z nich krokiety) lub wystudzić i używać do kanapek.

Zaduszkowe... smaki

Od ponad wieku mają je Kraków i Warszawa. Przed cmentarnymi bramami krakowskich cmentarzy na Rakowicach i Salwatorze, we Wszystkich Świętych oraz w Zaduszki, kupić można „miodek turecki” (na zdjęciu), zwany także od paru dziesiątek lat „trupim miodkiem”. W Warszawie na przed cmentarzami na Powązkach i Bródnie spotkamy „pańską skórkę” (zarejestrowaną na „Liście Produktów Tradycyjnych”) i małe obwarzanki (chyba raczej precelki) nanizane na sznurki. Jeszcze w połowie XX wieku zaduszne chlebki ofiarowywane „dziadom” miały: Lubelszczyzna - powałki, Ziemia Ciechanowska - peretyczki, a także Kujawy i południe Pomorza.
Jak pisze Hanna Szymanderska: ...w Polsce zwyczaj pieczenia zadusznego pieczywa dawno zanikł, ale np. w Hiszpanii na Wszystkich Świętych do dzisiaj piecze się katalońskie słodkie kulki panellets - z puree z batatów i mielonych migdalów, obtoczone przed smażeniem w pestkach pinii. W Barcelonie nadziewa się je suszonymi owocami, a do ciasta dodaje przyprawy korzenne, mielone kasztany lub kakao. Natomiast na Zaduszki smaży się na oliwie Huesistos de Santo - „święte kości”, malutkie płaskie ciasteczka z mielonych migdałów, cukru i miodu. Wg.

Pasztet z cukinii

3 szklanki startej cukinii
1,5 szklanki bułki tartej
1 duża cebula
20 dkg sera żółtego (jak jest za mało to pasztet jest za kruchy)
 1 - 2 marchewki
4 jajka surowe
4 jajka ugotowane na twardo
0,5 szklanki oleju
natka pietruszki
sól, pieprz, vegeta
masło
Cukinię osączamy z soku, lekko solimy. Dodajemy starte na tarce (grube oczka); cebulę, marchewkę, jajka, ser. Dodajemy olej, bułkę tartą, surowe żółtka, sól, pieprz, vegetę i posiekaną natkę pietruszki.
Dokładnie mieszamy, do masy dobrze wyrobionej dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy do mocno wysmarowanej masłem i wysypanej bułką formy keksowej.
Pieczemy ok. 70 minut w temp. 160 - 180 stopni.

Zmarła popularna pisarka Joanna Chmielewska

Keys to Ascension

Racuchy z malinami

 Ciasto na racuchy wg ulubionego przepisu (ja robię na maślance i z proszkiem, koleżanka z drożdżami, inni dodają zwykłe mleko).
Maliny (dobre także truskawki, śliwki czy jabłka).
Olej do smażenia.
Napieramy porcję ciasta, kładziemy na rozgrzany tłuszcz i posypujemy owocami. Po podsmażeniu przekładamy na drugą stronę. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy posypane cukrem.

Bannock Cooking

Ahmed Chawki Ft. Pitbull - Habibi I Love You (Official Music Video)

Leczo

3 - 4 cebule
5 papryk
1 kg pomidorów
1 - 2 cukinie
ew. bakłażan
olej
przyprawy
Warzywa pokroić i wkładać w w/w kolejności.Można podgrzewając dodać kiełbasę lub uduszone mięso.

Sałatka warzywno - kwiatowa

Sałata rzymska
Pomidor
Ogórek (dałam małosolny)
Cebula
Mięta
Natka pietruszki
Kwiaty cebuli, floksa i liliowca
Dressing (oliwa, ocet balsamiczny, sól)

Zmarł Dionizy Kołodziejczyk [*][*][*]

 "Każdy człowiek powinien po sobie zostawić coś więcej niż to, co otrzymał od społeczeństwa. Jeśli tego nie zrobi, będzie tylko zwykłym zjadaczem chleba" - tym słowom Dionizy Kołodziejczyk był wierny przez całe życie.
To społecznik, założyciel Izby Regionalnej, autor kilku monografii gminy Kłaj, laureat nagrody "Perła Powiatu Wielickiego 2012" za działalność społeczną. Zmarł w wieku 86 lat. Pogrzeb Dionizego Kołodziejczyka odbędzie się w środę o godz. 12.30 na cmentarzu w Kłaju.

„Dzika kuchnia” Łukasza Łuczaja

Mam i polecam!
To praktyczny przewodnik po ponad sześćdziesięciu dzikich roślinach jadalnych Polski.

Murzynek

2 1/2 szklanki mąki
20 dkg masła
4 jajka
1 szklanka mleka
2 szklanki cukru
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mleko, cukier , masło i kakao podgrzewać. Odlać 1/2 szklanki na polewę, a do reszty (po ostudzeniu) dodać pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać, wlać do formy i piec ok. 1 godziny.
Na wierzch polewa i ew. posypać kokosem.

Ciecierzyca smażona

1 paczka suchej ciecierzycy (ok. 40 dkg) - namoczonej na 12 godzin
Ciecierzycę gotować przez ok. 20 minut, nie solić.
Można gotować w wodzie, w której się moczyła lub świeżej.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, dodać paprykę (ostrą i słodką) - 2 łyżeczki, sól, pieprz. Mozna oczywiście dodać inne ulubione przyprawy.
Smażyć ok 30 minut.
Pyszna przegryzka do piwa!

Pita z kurczakiem

4 pity - gotowce
1 podwójna pierś kurczaka pokrojona w paski, doprawiona przyprawa do gyrosa, shoarmy itp, oraz usmażona na oleju
cebula
pomidor
ogórek
ew. kapusta pekińska
sos koperkowo - czosnkowy (koper, czosnek, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki śmietany, sól, pieprz)
sos pomidorowy ostry (ew. dodać harissę)
Warzywa pokroić w paski.
Podgrzać pity (toster, grill, piekarnik) i nakładać nadzienie.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Na 2 porcje:
200 g makaronu
3 - 4 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy
1 łyżeczka peperoncino
sól
Makaron ugotować al dente. Na oliwie zeszklić posiekany czosnek, pod koniec dodać peperoncino - nie przypalić, bo będzie gorzkie!
Wymieszać.
Posypać parmezanem, można dodać siekaną pietruszkę.

Kiełbasa i kaszanka z grilla

4 kiełbaski (zwyczajna, śląska itp.)
4 kaszanki
1 duża cebula
4 ząbki czosnki
1 duże jabłko
olej
2 - 3 łyżki dżemu (najlepszy morelowy, ale nie miałam i wzięłam wiśniowy)
harissa lub sambal oelek  (lub inna ostra pasta paprykowa) - ilość zależna od naszych upodobań
sól, pieprz ziołowy
majeranek
 Kiełbasy naciąć i posmarować glazurą zrobioną z dżemu i pasty paprykowej. Zostawić w lodówce na 2 - 3 godziny.
Folię aluminiową posmarować olejem, ułożyć na niej kaszankę, plasterki czosnku, cebuli i jabłek. Posypać pieprzem ziołowym i majerankiem. Zawinąć.
Upiec na grillu - można również w piekarniku . Pyszne z sałatką ziemniaczaną.

Zupa z soczewicy

400 g soczewicy czerwonej
2 cebule
2 - 3 ząbki czosnku
2 pomidory lub 1/2 puszki krojonych pomidorów bez skórki
2 łyżeczki curry
2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki imbiru
chili
liść laurowy
2 1/2  - 3 l wywaru warzywnego
sól, pieprz
oliwa lub masło
Soczewicę dokładnie opłukać, zalać wrzątkiem i zagotować. Czosnek i cebulę posiekać i zeszklić na tłuszczu, dodać do tego przyprawy, podsmażyć. Podlać 1/2 szklanki wywaru i dusić ok. 10 min. Dodać do soczewicy razem z pokrojonymi pomidorami i gotować ok 40 min. (do miękkości soczewicy). |Ew. dosolić.

Wspomnienie

Kto pamięta obrazki tego typu?

Sałatka ziemniaczna

10 ziemniaków ugotowanych w mundurkach
1 cebula
2 - 3 ogórki kiszone lub konserwowe (użyłam konserwowych w zalewie musztardowej)
ew. 10 - 15 dkg boczku
oliwa
sól, pieprz
1/2 - 1 szklanki rosołu
2 łyżki octu winnego
1 łyżka ostrej musztardy
szczypiorek (u mnie szczypior)
Ziemniaki pokroić w talarki.
Na tłuszczu podsmażyć boczek i potem dodać cebulę. Zeszklić i dodać do ziemniaków. Dodać pokrojone drobno ogórki. Ocet wymieszać z ciepłym rosołem i musztardą. Zalać tym sosem sałatkę. Pyszny dodatek do dań z grilla.

Kto zna?

Czy ktoś zna te jagody? Poziomko podobne, owocowały ok. miesiąc temu we Włoszech.

Naleśniki ze szpinakiem i białym serem

naleśniki wg ulubionego przepisu
paczka szpinaku mrożonego lub 1 kg świeżego
20 dkg białego sera
sól, pieprz