Precle

Kolejny przepis z lat 80 - tych od mojej Cioci Hani. Doskonałe do czerwonego barszczu, a szybciej robi się je niż np. paszteciki.
4 szklanki mąki zwykłej
1 margaryna
1 szklanka śmietany
2 dkg drożdży
Wyrobić ciasto - toczyć ruloniki na grubość 1 cm. Posypać grubą solą, kminkiem czy co kto lubi.

Ciastka kruche z migdałami

Ciasto:
90 dkg mąki
60 dkg margaryny
1 jajko
0,5 l kwaśnej śmietany
20 dkg cukru pudru
1 dkg proszku do pieczenia

Polewa:
60 dkg migdałów
50 dkg masła
45 dkg cukru kryształu
5 dkg cukru waniliowego
9 dkg miodu
9 dkg mleka

Zagnieść ciasto kruche. Wycinać 4 mm grubości kółka szklanką. Podpiec na bardzo jasno>
Ugotować polewę, a migdały dodać na końcu, prażyć do lekkiego zgęstnienia.
Nałożyć na ciasteczka i zapiec w piekarniku.

Bułeczki

Ciastka francuskie z jabłkami

Gotowe ciasto francuskie
4 jabłka pokrojone w kostkę i uprażone z cukrem i cynamonem
1 jajko
ew. cukier
Ciasto dzielimy na 8 prostokątów, na jednej połowie kładziemy jabłka, drugą nacinamy w 3 miejscach, składamy na pół, sklejamy dociskając widelcem. Wierzch smarujemy jajkiem (można posypać cukrem). Pieczemy ok. 20 minut.

Rogaliki

Przepis koleżanki z pracy, Beaty K.
1 kg mąki
1,5 kostki margaryny
1 szklanka mleka
4 jajka
6 łyżek cukru
10 dkg drożdży
Zarobić ciasto, wstawić na 2 godziny do lodówki.

Pączki pani Monatowej

Przepis na pączki pani Monatowej 

Do ćwierć litra słodkiej śmietanki lekko zagrzanej, ale nie przegotowanej (może być dobre mleko) wbić 12 żółtek, włożyć 5 łyżek sklarowanego masła, 6 łyżek miałkiego cukru, 4 dkg drożdży, posolić i wszystko doskonale razem ubić na pianę, potem wsypać 40 dkg suchej, dobrej mąki, wlać kieliszek alkoholu i wybijać łyżką na misce, uważając, aby ciasto było tak wolne jak na kładzione kluski. Gdy dostanie pęcherzyków, pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na całą godzinę, a potem wyrzucić na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować lekko (na grubość palca) i wycinać szklanką małe placuszki. W środek placuszków kłaść powidła, albo konfiturę z wiśni lub róży, przykrywać drugim placuszkiem. Zlepić lekko brzegi i zostawić jeszcze w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Potem wrzucać do rozpalonego smalcu, tak żeby swobodnie pływały. Smażyć na wolnym ogniu na rumiany kolor. Dobrze jest dodać do smalcu przed stopieniem łyżkę wody, a pączki nie przypalą cię. 

Przepis drugi (tańszy) wiedeński 

Pół kilograma mąki, 50 g drożdży, 50 g cukru, 30 g stopionego masła, jajo, 3 żółtka, 3/4 szklanki mleka, łyżka rumu, szczypta soli, nadzienie z marmolady morelowej (mogą być powidła), smalec do smażenia, cukier puder do posypania.

Z drożdży, 10 dkg mąki, z 1 łyżki cukru i mleka ciepłego należy przygotować rozczyn (przez delikatne zmieszanie składników). Jajo i żółtka utrzeć na parze, dodać wyrośnięty rozczyn, przesianą mąkę, rum i sól. Całość należy wyrabiać ręką tak długo aż będzie gładkie i lśniące, a na powierzchni ukażą się pęcherzyki. Wówczas trzeba wlać stopione masło i jeszcze wyrabiać (uwaga wyrabianie ciasta pączkowego jest szalenie ważne i decyduje o powodzeniu całego przedsięwzięcia). Wyrośnięte ciasto należy odstawić do podrośnięcia i dalej postępować wg. przepisu Monatowej.

Szafranowe bułeczki - Lussekatter

1/2 kg mąki
2 jajka
1 szklanka mleka
5 dag drożdży
1 łyżeczka soli
3 łyżki cukru
6 łyżek oleju
rodzynki
szafran
Wyrobić ciasto drożdżowe (u mnie maszyna), piec ok. 20 minut w 200 stopniach.

Tłusty Czwartek

Pierniczki Izy

Karmel:
1/2 szklanki cukru rozpuścić
Dodać:
1 kostkę margaryny
3 łyżki miodu
Do 1/2 kg mąki dodać przestudzony karmel
2 jajka
1 łyżeczkę sody
przyprawy do piernika
1 szklankę cukru pudru
Zagnieść ciasto i wykrawać foremką. Piec ok. 7 - 10 minut w 180 stopniach.
Można polukrować.
Lukier:
1 białko
5 łyżek cukru pudru

Pierniczki Jadzi

2 całe jajka
2 łyżeczki sody
1 miód sztuczny (370 ml)
cukru tyle ile miodu
cynamon lub przyprawa do pierników
1 łyżka margaryny
mąka (ile weźmie ciasto)
Zagnieść, aż do uzyskania nieco twardego ciasta. Wycinamy ciastka foremką i pieczemy 5 - 7 minut w temp. 170 stopniach.

Racuchy z malinami

 Ciasto na racuchy wg ulubionego przepisu (ja robię na maślance i z proszkiem, koleżanka z drożdżami, inni dodają zwykłe mleko).
Maliny (dobre także truskawki, śliwki czy jabłka).
Olej do smażenia.
Napieramy porcję ciasta, kładziemy na rozgrzany tłuszcz i posypujemy owocami. Po podsmażeniu przekładamy na drugą stronę. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy posypane cukrem.

Muffinki z rabarbarem

Sezon na rabarbar! Przepis na 12 muffinek.
2 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka (może być jogurt lub maślanka)
2 jajka (ew. 1 duże)
2 - 3 łodygi rabarbaru
Rabarbar pokroić. Składniki na ciasto wymieszać. Nakładać do foremek połowę ciasta, na to parę plasterków rabarbaru i dodać pozostałe ciasto.
Piec ok. 20 min. w temp. 180  stopni (używam termoobiegu).
Przepis na ciasto z opakowania papilotek, zwiększyłam tylko ilość cukru i dodałam 1 jajko więcej, bo miałam małe. Pyszne i szybkie do zrobienia! Doskonałe do zabrania do pracy.
 
 

Rogaliki

3 szklanki mąki
10 dkg masła
2 jajka
nieduża filiżanka mleka
grudka drożdży wielkości pudełka zapałek
1/2 filiżanki cukru
cukier waniliowy
powidła
Zagnieść ciasto, rozwałkować w koło, pokroić na trójkąty. Na każdy nałożyć po łyżeczce powideł od szerszego końca i zawijać rogaliki. Upiec.
Nadal nie mogę wkleić zdjęć. Nie wiem dlaczego???

Spirale biało - czarne

Uszy słonia

2 razy ciasto francuskie
cukier
cynamon
pasta sambal oelek
posiekany por
sól, pieprz
Ciasto rozkładamy na desce i posypujemy na słodko, a drugie na ostro. Składamy i pieczemy ok. 20 min.
Przyznam się, że wolę te pikantne!

Ciastka grzybki

Mam formę i przepis.
1 margaryna
0,5 szklanki cukru
pół śmietany (dużej)
1 łyżka octu
1 łyżeczka sody
2,5 szklanki mąki krupczatki (ciasto jest lepsze, bardziej kruche)
2 żółtka
Krem
Według swego uznania - może budyniowy jak do karpatki?
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Mąki dodać tyle, aby ciasto było konsystencji ciasta jak na pierogi. Formę rozgrzewamy na gazie, z kawałka ciasta wałkujemy placuszek, układamy na jednej części orzesznicy i pieczemy na gazie z obu stron około 4 minuty.
Upieczone placuszki układamy jeden na drugi, potem wycinamy lub wyłamujemy "grzybki". Nadziewamy kremem, sklejamy, obtaczamy pudrem. Ciastkowe foremki możemy upiec tydzień, nawet dwa tygodnie wcześniej a napełnić kremem dzień przed spożyciem.
Zamiast całych płatów ciasta można do zagłębień wkładać kulki ciasta - wtedy nie trzeba wyłamywać. Zalecane jest używanie formy na kuchniach gazowych i elektrycznych. Na kuchniach z płytą ceramiczną należy zachować szczególną ostrożność, bo łatwo o uszkodzenie płyty.
Ktoś robił??
Szukam jeszcze formy na orzeszki!
www.nomart.istore.pl

Pancake Day

Naleśnik – proste danie mączne smażone na patelni.
jajko
1/2 szklanki wody
łyżka oliwy
5 łyżek mąki
odrobina soli do smaku
Pancake Day obchodzony jest w anglojęzycznych krajach (Wielkiej Brytanii, USA, Nowej Zelandii i Australii) zawsze we wtorek poprzedzający Środę Popielcową, stąd inna nazwa tego dnia, znana jako Pancake Tuesday (Naleśnikowy Wtorek).

Rozetki

1 szklanka mąki
1 szklanka mleka (dodałam trochę wody)
2 jajka
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Ciasto ma być trochę gęstsze niż na naleśniki. Zostawić aby odpoczęło na 1 godzinę, smażyć za pomocą rozetki.

Donaty

Precle

4 szklanki mąki zwykłej
1 margaryna
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 dkg drożdży
Wyrobić ciasto - toczyć ruloniki grubości na 1 cm. Posypać grubą solą, kminkiem, czarnuszką itp.
Wspaniałe jako dodatek do czerwonego barszczu. Przepis z lat 80 - tych, kiedy margaryna miała 250 g!