Życzenia wielkanocne

Wesołych Świąt!

Z okazji Świąt Wielkanocnych:
miłości, która jest ważniejsza od wszelkich dóbr,
zdrowia, które pozwala przetrwać najgorsze.
Pracy, która pomaga żyć.
Uśmiechów bliskich i nieznajomych, które pozwalają lżej oddychać
i szczęścia, które niejednokrotnie ocala nam życie.

Biała kiełbasa pieczona wg. Ojca Grande

Białą kiełbasę nacieramy olejem słonecznikowym (żeby nie pękała) i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie obkładamy warzywami według indywidualnych pomysłów, (marchew, biała kapusta, ziemniaki, jabłko, cebula). Posypać ulubionymi przyprawami - u mnie pieprz, sól, cynamon i jałowiec. Pieczemy 1/2 godziny, po czym wyjmujemy z piekarnika, smarujemy kiełbasę ketchupem, na warzywa kładziemy dwie łyżki masła i ponownie zapiekamy 20 minut. Wykładamy na półmisek.

U mnie z dodatkiem gotowanej brukselki.

Spirale biało - czarne

Co zrobić z resztkami ze świątecznego stołu?

Pasta z resztek wędliny i jajek
4 jajka na twardo,
30 - 40 dag resztek wędlin
szczypiorek
sól, pieprz
Wędlinę (kiełbasa, szynka, itp) zmielić w maszynce do mięsa, jajka ugotowane na twardo również, szczypiorek posiekać, wymieszać ze wszystkim i odczekać aż się przegryzie i ew. doprawić.

Jajeczna pasta do chleba
5 jaj ugotowanych na twardo
2 pęczki rzodkiewki
Pęczek szczypiorku
20 dag sera żółtego
3 łyżki majonezu
Sól, pieprz
Jaja, ser i rzodkiewki ucieramy na tarce o grubych oczkach. Drobno siekamy szczypior. Do składników dodajemy majonez i pieprz.

Wesołych Świąt

Z dala słychać trzask gałęzi,
to zajączek przez las pędzi.
Chociaż Wielka jest sobota,
ciężka czeka go robota.

Z hukiem wpada do kurnika,
bierze jajka, szybko znika,
w drodze wszystkie je maluje,
z trudem tempo utrzymuje.

Z pisankami zdążyć musi
zanim z Rezurekcji wrócisz.
Potem trochę chłop odpocznie,
w ciepłym gniazdku sobie spocznie.

Miejsca długo nie zagrzeje,
coś mu się na głowę leje.
Głośno śmieje się baranek:
To już Lany Poniedziałek!

Wesołych Świąt :-)

Che questo Santo giorno possa portarti:
Tanta serenità e tanti sorrisi
a te e alla tua famiglia
Auguri di Buona Pasqua.

Torta Pasqualina - Tort wielkanocny

Zupa wielkanocna na maślance

1 l maślanki
2 łyżki stołowe mąki pszennej
sól
1,5 szklanki wody
2 łyżeczki masła
2 łyżki gęstej śmietany
ziemniaki ugotowane
chrzan
wędzona wiejska kiełbasa
wędzona szynka
jajka ugotowane na twardo
zielenina
Zagotować szklankę wody z dodatkiem soli, w pozostałej wodzie rozmieszać mąkę. Połączyć i mieszając gotować tak, aby mąka straciła swoją surowość.Następnie wlewać maślankę. Odstawić z ognia. Ugotowane dzień wcześniej ziemniaki, kroimy na talarki i smażymy na złoty kolor, solimy, posypujemy zieleniną. Wlewamy zupę na talerze, do każdego wkładamy na środek po łyżeczce masła, chrzan wędliny, jajka i łyżce gęstej śmietany. Na talerzach podajemy smażone ziemniaki. Jemy zupę dobierając złote talarki. Smacznego!

Szynka domowa z szynkowara

1 kg mięsa (u mnie łopatka wieprzowa, ale może być inne bez kości, drobiowe, wołowe czy królicze - może być też mieszane)
1 łyżeczka peklosoli lub zwykłej soli jeśli nie zależy nam na różowym kolorze szynki
1 łyżeczka cukru pudru
100 ml wody
gałka muszkatołowa
czosnek granulowany
1 łyżeczka żelatyny (można pominąć jeśli nie chcemy galaretki)
Mięso pokroić na kawałki i lekko rozklepać. Wymieszać z solą, cukrem, przyprawami i wodą. Można oczywiście użyć inne ulubione przyprawy czy zioła, można np. dodać pokrojoną w kostkę paprykę czerwoną.
Zostawić na parę godzin, po tym czasie dodać żelatynę, ponownie wymieszać i nakładać ściśle do woreczka umieszczonego w szynkowarze.
Woreczek zakręcamy i zamykamy szynkowar, umieszczamy go w lodówce na 1 - 2 dni (nie zamrażać!). Mięso w szynkowarze umieszczamy w garnku z wodą (1 cm powyżej masy mięsnej) i gotujemy 2 godz. w temp. 85 - 95 C.
Po tym czasie szynkowar ostudzamy i wkładamy do lodówki na 8 godz.
Wyciągamy i mamy pyszną szynkę z galaretką.

Pasztet z królika wg. mojego Dziadka

Mięso z królika
750 g podgardla wieprzowego
100 g wątróbki cielęcej lub drobiowej
5 – 6 suszonych grzybów
Pół selera
Cebula
Marchew
4 jajka
2 – 3 bułki (namoczone w płynie z duszenia mięsa)
Ziele angielskie, liść laurowy
Sól, pieprz
Łyżeczka gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki mielonego jałowca
½ łyżeczki mielonego imbiru
Tłuszcz do formy
Bułka tarta
Słonina
Grzyby namoczyć. Mięso natrzeć jałowcem, włożyć do rondla, dodać podgardle, warzywa. Wlać wodę z moczenia grzybów razem z grzybami. Dusić ok. 1,5 godziny. 20 minut przed końcem duszenia dodać wątróbkę. Zostawić do wystudzenia w wywarze. Wywaru nie ma pozostać dużo, bo dodajemy go do masy mięsnej Z ostudzonego mięsa wybrać kości, a mięso i pozostałe składniki przepuścić dwukrotnie przez maszynkę. Wbić jajka – pianę ubić – dodać sól, pieprz, gałkę, imbir; dokładnie wymieszać. Wysmarować formy tłuszczem, wysypać tartą bułką, ew. wyłożyć cienkimi plasterkami słoninki. Wypełnić szczelnie masą mięsną, wstawić do nagrzanego piekarnika; piec ok. 40 min do 1 godz. w średnio gorącym piekarniku. Wyjąć z formy po ostudzeniu lub zostawić w niej.

Krem ziemniaczano - porowy z chrzanem

6 ziemniaków
1 por
1 pietruszka
1 marchew
1 słoik chrzanu
kawałek podgardla
2 kostki rosołowe
ziele angielskie, pieprz, sól
gałka muszkatołowa, liście laurowe
grzanki lub groszek ptysiowy
Wszystkie warzywa i podgardle pokroić w kostkę (może być duża), ugotować w rosołku- przyprawy dodać zawinięte w gazę lub w zaparzaczu do herbaty - łatwiej je usunąć.
Zimną zupę zmiksować i dodać słoiczek chrzanu, zagotować.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym (ja podałam z ostrymi palmirami - uszami słonia).
Zupa mało reprezentacyjna na zdjęciu, ale pyszna! Dobra na śniadanie wielkanocne - ugotowana na wywarze z boczku czy szynki.
Bardzo sycąca!

Barszcz biały na soku z kiszonych ogórków

2 skrzydełka z kurczaka i kostka rosołowa (a jeszcze lepiej wywar z gotowania szynki czy boczku)
1 szklanka soku z kiszonych ogórków
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
liść laurowy
majeranek
4 łyżki mąki
sól, pieprz, Vegeta
Warzywa obrać, umyć, włożyć do garnka razem z wywarem mięsnym (lub skrzydełka i kostka rosół owa), liściem laurowym, obraną cebulą i czosnkiem, zalać dwoma litrami wody,posolić, popieprzyć, wsypać trochę Vegety. Gotować na średnim ogniu ok. 30 - 40 minut, dolewając wodę, aby płynu było ciągle tyle samo. Warzywa i mięso wyjąć z garnka. Do wywaru dolać sok z ogórków, zagotować. Barszcz zagęścić mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody, ponownie zagotować. Doprawić majerankiem i ewentualnie przyprawami do smaku.Do barszczu można dodać pokrojoną marchewkę i mięso z wywaru. Jak to zwykle biały barszcz, podawać z jajkiem i kiełbasą, ew. z ziemniakami ugotowanymi osobno.
Można robić na wodzie po gotowaniu boczku czy szynki, można dodać śmietany czy jogurtu.
Pyszny!

Wielkanoc - życzenia (auguri)

By marzenia się spełniły,
kury jaja poświęciły,
tata nam dyngusa sprawił
ksiądz nam święta błogosławił.
Byśmy w święta byli razem
jak nam na Wielkanoc każe.

Pasqua è la festa più bella al mondo e per questo vi voglio fare gli auguri. Buona Pasqua a tutti e augurissimi!

Sos tatarski

1/2 szklanki majonezu
1 łyżka chrzanu
1 łyżeczka musztardy
4 łyżki kwaśnej gęstej śmietany
1 ogórek konserwowy pokrojony w drobną kostkę
3 grzybki w occie drobno posiekane w kostkę
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanego koperku
sól, cukier do smaku
Wymieszać ze sobą wszystkie składniki sosu. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku.

Sernik wiedeński wg Cioci Hani

• 1,20 kg białego sera (zmielić jeden raz)
• 6 – 7 jajek
• 2 szklanki cukru + zapach
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• ½ kostki margaryny + do wysmarowania formy (jeszcze lepsze masło)
• Skórka pomarańczowa (usmażona w cukrze)
Żółtka utrzeć z cukrem i tłuszczem, dodać zmielony ser, proszek do pieczenia, budyń, skórkę i dobrze wyrobić ręką (czystą).
Ubić pianę, lekko wymieszać i przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką – duża blacha.
Do ciepłego piekarnika – 1 godzina na średnim ogniu.
Posypać cukrem pudrem wg. uznania.

Wesołych Świąt!!

Życzę Ci by na tę Wielkanoc
robotę w kuchni odwalił za Ciebie zając,
baranek potem posprzątał stoły,
a żeby Tobie zostały tylko...
obżarstwo i pierdoły!

Pasta jajeczna

Po Świętach zostały mi jajka ugotowane na twardo. Co z nich zrobić? Tak, aby wszyscy zjedli? Pastę jajeczną, jest pyszna, można ją zmieniać dowolnie, smak zależy od dodatków.

• 4 jajka ugotowane na twardo 
  pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki 
  2 łyżki stołowe majonezu 
  1 łyżeczka ostrej musztardy 
  sól, pieprz

Jajka zetrzeć na drobnej tarce, dodać musztardę, majonez, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać z posiekanym szczypiorkiem. 

Wesołych Świąt

Wesołych Świąt

Moc prezentów od zajączka
co koszyczek trzyma w rączkach
Wielu wrażeń, mokrej głowy
w poniedziałek dyngusowy.
Życzę jaja święconego
i wszystkiego najlepszego!

Buona Pasqua

Cristo è venuto a donarci il diploma per entrare per sempre nella Vita : accetta le tue sofferenze fisiche e morali senza paura Lui le porterà con te e nessuno potrà toglierti la tua gioia. Buona Pasqua

CHRZANÓWKA, ŚWIĘCONKA, TRZĘSIONKA, KRZANOWSKA, KRZON.

Przywykliśmy święconką nazywać to wszystko, co znajduje się w wielkanocnym koszyczku, ale to także… zupa - do dzisiaj tradycyjnie podawana w wielkanocną niedzielę (zamiast obiadu), przygotowywana w oparciu o koszyczkowe wiktuały. 
Bywa też nazywana chrzonem, chrzanówką, chrzoniącą, sodrą, sołdrą, krzonowiną, święceliną, a także żurem chrzanowym lub trzęsionką. Jest popularna w kuchni małopolskiej, ale prawdziwe bogactwo jej odmian znajdujemy w kuchniach góralskich.
Warto podczas zbliżających się świąt posmakować jednej z tych niezwykłych zup, które na ogół podaje się na gorąco (rozgrzewają wspaniale!!!), ale występują też jako… chłodniki.
Zacznijmy od tego co z pewnością najbliższe jest tradycji, a więc chodników. Dlaczego najbliższe tradycji? 
Otóż, Wielkanoc była świętem, podczas którego nie godziło się gotować strawy. Spożywano jedynie pokarmy święcone lub przygotowane zawczasu.
Prawda jest też i taka, że do święcenia prawdziwi gospodarze i gazdowie jechali paradnymi zaprzęgami. Wozy wyładowane były koszami i kobiałkami ze wszystkim co dała ziemia i co wytworzono w gospodarstwie. Było więc tego święconego do spożycia sporo. Nie to co dzisiejszy koszyczek, którego iście symboliczna zawartość starcza ledwie na ząb.
Skoro nie godziło się zakłócać Wielkanocnej powagi tak prozaiczną rzeczą, jak stanie przy kuchni i dźwięczenie garami, a domownicy nie wyobrażali sobie dnia bez zupy, trzeba było im coś stosownego przygotować. Stąd właśnie chrzanowe chłodniki świąteczne.
Najstarszy i najprostszy z nich podawany jest do dzisiaj przez gospodynie w Dursztynie.

CHRZAN Z KWAŚNYM MLEKIEM.
Składniki:
1 litr kwaśnego mleka, 2 łyżki utartego chrzanu, sól, cukier do smaku.
Wykonanie:
Do kwaśnego mleka dodać tarty chrzan, posolić, posłodzić, wymieszać i podawać z chlebem.
KGW Dursztyn.

Z kuchni Wandy Czubernatowej pochodzi sodra (zwana także sołdrą, chrzonicą, krzonowiną lub święceliną), żur świąteczny oraz chrzanówka (żur chrzanowy).

SODRA (SOŁDRA, CHRZONICA, KRZONOWINA, ŚWIĘCELINA).
Wykonanie:
Wszystkie okrawki mięs świątecznych i kiełbasę oraz jajka pokroić w kostkę, dodać zieleninę, 2 łyżki tartego chrzanu, zalać półkwartą kwaśnego mleka wymieszanego ze śmietaną i rozbełtanego, i delikatnie wymieszać.
Najlepiej przyrządzić sodrę wieczorem, a rano na świąteczne śniadanie pożywać. Można posypać świeżo usiekaną zieloną pietruszką.
Dawniej (kiedy to było dawniej?) nie można było gotować potraw w Wielką Niedzielę, było to bardzo uroczyste święto, pożywiano się taką właśnie święceliną. 
Oświęcone wędliny i jajka z chrzanem kroiło się w większych ilościach, żeby wystarczyło na cały dzień.
Wanda Czubernatowa - potrawyregionalne.pl

ŻUR ŚWIĄTECZNY.
Wykonanie:
Wywar z kości i włoszczyzny (bez kapusty), 1 litr żuru, 2 litry wody, 2 średnie cebule, 20 dag kiełbasy, 5 jajek, 1 szklanka śmietany, 1 łyżka tartego chrzanu, ząbek czosnku, sól do smaku.
Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo lub ziemniakami.
Wanda Czubernatowa - potrawyregionalne.pl

CHRZANÓWKA (ŻUR CHRZANOWY).
Jest to zupa wielkanocna, traktowana jako jednogarnkowa potrawa.
Wszystkie okrawki mięs świątecznych, szynki, wędzonki, kiełbas wrzucić do wywaru z szynki (dawniej gotowało się szynki w domu), albo do wywaru z jarzyn.
Dać laseczkę świeżo ukopanego chrzanu, ze cztery pokrojone ziemniaki, czosnku, cebuli, gdy ziemniaki zmiękną zalać żurem i doprawić mąką ze śmietaną. 
Zagotować, odstawić, dać dużą, kopiatą łyżkę świeżo utartego chrzanu i rozgnieciony ząbek czosnku, do gotowej potrawy wkroić 6 jajek na twardo.
Zamiast żurem można zalać kwaśnicą, serwatką, albo tylko kwaśną śmietaną lub kwaśnym mlekiem. 
Posypać parzątką (czosnek skalny), majerankiem, rozmarynem.
Wanda Czubernatowa - potrawyregionalne.pl

Pozostańmy jeszcze przy żurach chrzanowych.

ŻUR NA SERWATCE.
Składniki:
2 litry serwatki, 1 litr słodkiej śmietany, kawałek boczku i kiełbasy, korzeń chrzanu, sól,pieprz, jajka na twardo.
Wykonanie:
Serwatkę zagotować i dodać chrzan skrobany w grube wióry nożem. Śmietanę roztrzepaćz odrobiną mąki i zalać nią gotująca się serwatkę. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkęi wytopić skwarki, a następnie dodać je do żurku. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Podawać z jajkami na twardo pokrojonymi w gruba kostkę.
KGW Krasne Lasocice i Pogorzany

ŻUR ŚWIĄTECZNY.
Składniki:
1 kg kości, 25 dag włoszczyzny, 1 l żuru, 2 l wody, 2 średnie cebule, 20 dag kiełbasy, 5 jajek, 1 szklanki śmietany, łyżka tłuszczu, łyżeczka tartego chrzanu, ząbek czosnku, sól do smaku.
Wykonanie:
Ugotować wywar z kości i włoszczyzny, a następnie dodać żur i zagotować.
Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę, przysmażyć na tłuszczu i dodać do zupy. 
Następnie podprawić śmietaną, dodać chrzan i roztarty z solą czosnek.
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub ziemniakami.
KGW Tymbark

Przewodnicząca Koła Gospodyń Wiejskich w Sromowcach Niżnych - Maria Magiera - podzieliła się z nami przepisem na chrzon, czyli… wielkanocny chłodnik.
Składniki:
To co w koszyczku ze święcenia przyniesiono, a więc: swojska szynka gotowana i swojska kiełbasa (najlepiej lekko podsuszona) pokrojone w kostkę i kawałki niezbyt drobno usiekanych jajek na twardo.
O niezapomnianym smaku chłodnika stanowi zsiadłe mleko (może być także maślanka) i świeżo tarty chrzan (niczym nie zakwaszany).
Wykonanie:
Za przygotowanie chrzonu należy zabrać się w Wielki Czwartek. Obrać korzenie chrzanu i zetrzeć je na tarle. Tarty chrzan zalać zsiadłym mlekiem (lub maślanką), starannie wymieszać, przykryć i odstawić na trzy dni, by lekko się zakisił. W Niedzielę Wielkanocną do naczynia dodajemy pozostałe składniki. Lekko przyprawiamy solą i pieprzem (nie dodajemy żadnych innych przypraw lub ziół). Podajemy z pajdą swojskiego chleba.
KWG Sromowce Niżne

Skoro przy chłodniku jesteśmy to mamy jeszcze dwa przepisy: z kuchni lachów limanowskich i ze Spisza.

WIELKANOCNY CHRZAN.
Składniki
2 litry maślanki, 15 dag surowego chrzanu, wędzone wędliny, gotowane mięso, jajka, sól, pieprz.
Wykonanie:
Danie trzeba zacząć przygotowywać na trzy dni przed Wielkanocą. Maślankę własnego wyrobu wlać do kamiennego garnka. Chrzan obrać, utrzeć i wymieszać z maślanką. Garnek przykryć lnianą ścierką i odstawić na trzy dni. Tuż przed podaniem pokroić kawałki wędlin wędzonych, gotowane mięso i jajka na twardo w grubą kostkę. Doprawić solą, pieprzem i podawać na wielkanocny obiad. 
Nie gotować !!!
KGW Młynne

ŚWIĘCONKA NA ZIMNO.
Składniki:
maślanka, śmietana, 30 dag wędzonych śliwek, 2 szklanki startego korzenia chrzanu, jajka ugotowane na twardo, wędliny, sól, pieprz.
Wykonanie:
Pokroić wędlinę, mięso, ugotowane jajka i śliwki. 
Wszystkie składniki zalać maślanką wymieszaną ze śmietaną i startym chrzanem.
Całość przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Z folderu „Co warzom na Spiszu” - Łapsze Niżne 2005

ŚWIĘCONKA. 
Składniki:
1 litr serwatki, 1litr wywaru z boczku, szynki lub z kości wieprzowych, 2-3 łyżki grubo startego i trochę zakwaszonego chrzanu (by nie ciemniał) 1 l śmietany, 2 łyżki mąki, sól, cukier, kawałki wędlin i mięsa pieczonego lub gotowanego, 5 jajek na twardo.
Wykonanie:
Serwatkę zagotować dodając chrzan, później wywar z wędzonki lub rosół i podprawić mąką roztrzepaną ze śmietaną. Wędliny pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru i zagotować. Doprawić solą i cukrem, ewentualnie dodać jeszcze tartego chrzanu. Zupa ma mieć kwaskowaty i trochę ostry smak. Na koniec dodać pokrojone w ćwiartki jajka. Czym więcej ”wkładek” w zupie tym smaczniejsza i pożywniejsza.
KGW Olszówki 

ŚWIĘCONKA. 
Składniki:
1 litr serwatki, 4 jaja, szynka, kiełbasa, boczek, sól, pieprz, chrzan, grzanki z chleba.
Wykonanie:
Serwatkę zagotować, dodać pokrojone w kostkę szynkę, kiełbasę, boczek, dodać chrzan, sól, pieprz. Podawać z jajkami pokrojonymi w ćwiartki i grzankami.
KGW Słopnice

ŚWIĘCONKA. 
Składniki:
1 litr wody, 1 litr serwatki, 20 dag kiełbasy, 10 dag szynki, 20 dag białego sera, ząbek czosnku, korzeń chrzanu, 5 jajek na twardo, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz.
Wykonanie:
Wodę pomieszać z serwatką i zagotować. Wrzucić kiełbasę i szynkę pokrojone w kostkę, rozkruszony ser. Gotować razem przez ok. 3 min. Podprawić roztartym czosnkiem, solą, pieprzem, zabielić i dodać chrzan utarty lub skrobany nożem. Podawać z pokrojonymi jajkami na twardo.
KGW Bałażówka

ŚWIĘCONKA. 
Składniki:
kość wędzona, 30 dag wędzonych śliwek, 2 szklanki startego korzenia chrzanu, marchewka, pietruszka, seler, sól, pieprz, jajka ugotowane na twardo, wędliny.
Wykonanie:
Ugotować kość z warzywami, chrzanem i śliwkami. Doprawić do smaku, aby potrawa miała słodko-kwaśny smak. 
Do ugotowanej zupy dodać pokrojone wędliny z koszyka święconego oraz ugotowane jajka. Ozdobić kleksem śmietany.
Z folderu „Co warzom na Spiszu” - Łapsze Niżne 2005

ŚWIĘCONKA. 
Składniki:
1 litr serwatki, 1 litr wywaru z boczku, szynki lub z kości wieprzowych, 2-3 łyżki grubo startego i trochę zakwaszonego chrzanu (by nie ciemniał), 1 litr śmietany, 2 łyżki mąki,sól, cukier, kawałki wędlin i mięsa pieczonego lub gotowanego, 5 jajek na twardo.
Wykonanie:
Serwatkę zagotować dodając chrzan, później wywarem z wędzonki lub rosół i podprawić mąką roztrzepaną ze śmietaną. 
Wędliny pokroić w kostkę, wrzucić do wywaru i zagotować.
Doprawić solą i cukrem, ewentualnie dodać chrzan. 
Zupa ma mieć kwaskowaty i trochę ostry smak. 
Na koniec dodać pokrojone w ćwiartki jajka. 
Czym więcej „wkładek” w zupie tym smaczniejsza i pożywniejsza.
KGW Olszówki i Koninki

ŚWIĘCONKA. 
Składniki:
1 l serwatki, 4 jaja, szynka, kiełbasa, boczek, sól, pieprz, chrzan, grzanki z chleba.
Wykonanie:
Serwatkę zagotować, dodać pokrojone w kostkę szynkę, kiełbasę, boczek, dodać chrzan,
sól, pieprz. Podawać z jajkami pokrojonymi w ćwiartki i grzankami.
KGW Słopnice

ŚWIĘCONKA. 
Wykonanie:
Kawałki wędlin ze święcenia, jajka i chleb pokroić w kostkę, dodać tarty chrzan, sól i pieprz do smaku. Zalać zsiadłym mlekiem i podawać na zimno.
KGW Gruszowie

ŚWIĘCONKA 
Składniki:
litr wody, litr serwatki, 20 dag kiełbasy, 10 dag szynki, 20 dag białego sera, ząbek czosnku, korzeń chrzanu, 5 jajek na twardo, 2 łyżki śmietany, sól, pieprz.
Wykonanie:
Wodę pomieszać z serwatką i zagotować. Wrzucić kiełbasę i szynkę pokrojone w kostkę, rozkruszony ser. 
Gotować razem przez ok. 3 min. 
Podprawić roztartym czosnkiem, solą, pieprzem, zabielić i dodać chrzan utarty lub skrobany nożem.
Podawać z pokrojonymi jajkami na twardo.
KGW Bałażówka 
 
ŻYWIECKA ZUPA CHRZANOWA. 
Składniki:
2 litry wywar z szynki , boczku wędzonego, 20 dag chrzanu, 30 dag gotowanego, boczku wędzony, 40 dag kiełbasy swojskiej, 40 dag gotowanej szynki wojskiej, 5 jajek, szklanka swojskiej śmietany, tymianek, majeranek, kminek, sól, pieprz.
Wykonanie:
Szynkę oraz boczek wrzucić do gotującej się wody. Ugotować, wyjąć i ostudzić. 
Jajka ugotować na twardo. 
Chrzan wymyć, obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Szynkę, boczek kiełbasę pokrajać w paski. 
Wywar przecedzić dodać przyprawy starty chrzan i pokrojoną wędlinę i zagotować.
Śmietanę roztrzepać z dodatkiem gorącego wywaru i wlać do zupy, doprawić do smaku.
Podawać w kwasiarkach z połówką jajka i zieleniną.

TRZĘSIONKA.
Składniki:
2 litry serwatki, 1 szklanka śmietany, 1 jajko, łyżka mąki, 20 dag boczku, 20 dag kiełbasy, korzeń chrzanu, gałązka kopru, sól, pieprz.
Wykonanie:
Zagotować serwatkę, dodać utarty chrzan i podprawić śmietaną roztrzepaną z surowym jajkiem i mąką. Kiełbasę i boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Dodać do serwatki, doprawić do smaku solą i pieprzem, włożyć gałązkę kopru i doprowadzić do zagotowania.
Po odstawieniu od razu wyjąć koper.
KGW Kłodne

CHRZANICA. 
Składniki:
15 gad kiełbasy swojskiej, 15 dag boczku wędzonego, 20 dag mięsa wędzonego wieprzowego, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 łyżki mąki, 3 łyżki tartego chrzanu, gotowane jajka, sól, pieprz.
Wykonanie:
Gotujemy kiełbasę, boczek i mięso wędzone w 2 litrach wody, a następnie ugotowane wyjmujemy z wywaru. Do wywaru dodajemy śmietanę z roztartą mąką, a potem chrzan tarty. Doprawiamy solą, pieprzem. Kroimy drobno w kostkę wędlinę, boczek i mięso. Wrzucamy do zupy.
Podajemy z gotowanymi jajkami lub z chlebem.
KGW Ludźmierz

Spotkanie z małopolskimi, wielkanocnymi zupami chrzanowymi kończymy opodal Krakowa, w Lanckoronie.

CHRZANÓWKA LANCKOROŃSKA. 
Zupa ta jest chętnie jedzona nie tylko w okresie świątecznym, bowiem uważa się ją za… afrodyzjak działający zarówno na panów jak i na panie (zapewne za przyczyną połączenia właściwości chrzanu i bardzo specyficznego lubczyku lanckorońskiego).
Składniki:
1 litr serwatki, 4 łyżki świeżo startego chrzanu, kawałek wędzonki lub wędzonego żeberka, kawałek kiełbasy (w sumie około 15-20 dag), lubczyk (kilka listków), 2-3 jajka na twardo, śmietana, łyżka mąki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, nieco naci pietruszki i koperku.
Wykonanie:
Serwatkę podgrzać, dodać chrzan i podsmażoną wędzonkę (żeberko) i kiełbasę, pokrojone lub posiekane jajka. Zagotować przez kilka minut.
Doprawić solą, pieprzem i mąką roztrzepaną ze śmietaną (do słoika nalać nieco ciepłej wody, dodać łyżkę mąki i gęstą śmietanę, a następnie roztrzepać - nie będzie kluch). 
Na minutę przed zdjęciem garnka z paleniska, dodać drobno posiekany lubczyk i wyciśnięty czosnek.
Podawać z osobno ugotowanymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę, posypując zupę na talerzu lub w miseczce szczypta drobno posiekanej naci koperku i pietruszki.
KGW Jastrzębia
Na zakończenie spotkania wielkanocnymi zupami powstającymi na bazie chrzanu dwa niezbędne uzupełnienia:
* by uzyskać litr wysokiej jakości serwatki, należy sporządzić domowym sposobem ser z około 2 litrów zsiadłego mleka, pochodzącego od prawdziwej wiejskiej krowy (tłustego - koniecznie z warstwą śmietany); ser przyda się do świątecznego sernika lub kołacza;
* nie polecamy gotowego, tartego chrzanu, który można kupić w każdym sklepie - efekt finalny jest nie taki, jaki być powinien; potraktujmy tarcie chrzanu nie jako dopust Boży, ale jako przygodę kulinarną.
Tekst: Joanna i Leszek Horwathowie