Powidła ze śliwek

10 kg śliwek węgierek
cierpliwość
Śliwki dzielimy na połówki, wyciągamy pestki. Wkładamy do garnka (używam dużej gęsiarki, miedzianego w domu brak) i smażymy 3 - 4 dni, po 2 - 3 godziny. Pracochłonne, ale przepyszne. Przekładam gorące do słoików i odwracam do góry dnem. Przykrywam kocem i zostawiam do ostygnięcia.

Ciastka francuskie z jabłkami

Gotowe ciasto francuskie
4 jabłka pokrojone w kostkę i uprażone z cukrem i cynamonem
1 jajko
ew. cukier
Ciasto dzielimy na 8 prostokątów, na jednej połowie kładziemy jabłka, drugą nacinamy w 3 miejscach, składamy na pół, sklejamy dociskając widelcem. Wierzch smarujemy jajkiem (można posypać cukrem). Pieczemy ok. 20 minut.

Gulasz z kiełbasy i jabłek

30-40 dag kiełbasy śląskiej (toruńskiej, zwyczajnej)

2 średnie cebule
4 jabłka
1 średni koncentrat pomidorowy
4 czubate łyżeczki mąki
ew. 2 - 4 łyżeczki cukru (jeśli jabłka kwaśne)
sól, pieprz
majeranek, kminek
tłuszcz do smażenia
Kiełbasę pokroić w plasterki lub półplasterki, zależnie od grubości. Cebulę pokroić w piórka i przysmażyć na tłuszczu, ale nie rumienić. Następnie do cebuli dodać kiełbasę, podsmażyć chwilę razem. Dodać koncentrat pomidorowy i wszystko razem wymieszać. Wlać 2 szklanki wody i dodać trochę kminku. Pogotować razem 2 - 3 minuty.
Jabłka umyć, obrać, przekroić na połowę, wydrążyć gniazda nasienne i podzielić każde jabłko na 8 części. Dodać do kiełbasy i gotować razem do miękkości jabłek.
Mąkę rozprowadzić małą ilością zimnej wody, wlać do gulaszu, wymieszać i kilka razy zagotować. Jeśli zbyt gęsty to dolać wody. 
Doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem i majerankiem.
Można podawać z ryżem, kaszą, ziemniakami, makaronem. Pyszny także z chlebem. Jak ktoś nie wie to nie rozpozna w tym jabłek. 
Jest to przepis z książki S. Witkowskiej z 1982 "Nastolatki gotują" i "Jak zdrowo żywić rodzinę?".

Chlebek bananowy (banana bread)

Moje pierwsze ciasto bananowe. Jest tak dobre, że żałuję, że nie zrobiłam wcześniej. Przepis z bloga Moje wypieki.
3 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione
1/3 szklanki roztopionego masła (ok. 125 g)
3/4 szklanki cukru
1 roztrzepane jajko
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
 szczypta soli
W dużym naczyniu wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Wmieszać cukier, roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczypta soli. Wymieszać.
Piec ok. 1 godz. w piekarniku nagrzanym do 170°C, w małej keksówce.

Czerwiec - sezonowe warzywa i owoce

Co możemy zjeść w czerwcu:
Warzywa

• bób
• boćwina
• cebula dymka
• groszek zielony
• kalafior
• kalarepa
• kapusta biała
• ogórek
• pomidor
• por
• rabarbar
• rzodkiewka
• sałata
• szczaw
• szpinak
• szparagi 

Owoce

• agrest
• czereśnie
• truskawki
• wiśnie
• śliwki
• porzeczki

Warzywa, które są dostępne cały rok

• brukiew
• buraki
• cebula
• czosnek
• fasola
• kapusta biała i czerwona
• marchew
• pietruszka
• por
• seler
• ziemniaki
• orzechy włoskie i laskowe
• pieczarki

Maj - sezonowe warzywa i owoce

Co możemy zjeść w maju:
Warzywa:

• młode ziemniaki,
• szparagi,
• botwinka ,
• natka pietruszki (na oknie - lub ta, która przezimowała w gruncie)
• rzodkiewka, 
• szczypiorek,
• koperek,
• sałata
• rukola,
• szczaw,
• mlecz.

Owoce: 

• truskawki,
• rabarbar,
• jagoda kamczacka.

Ciasto makowe ze śliwkami

śliwki
20 dkg masła
1 szklanka maku
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
4 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Zagotować masło z makiem i cukrem. Ostudzić. Dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia. Zmiksować. Przełożyć na blachę, na wierzch śliwki.
Piec 1 godzinę w 200 stopniach, a następnie 20 minut w 180 st.

Ryż z truskawkami

1 woreczek ryżu
1 szklanka truskawek - kilka odłożyć do dekoracji
1 szklanka śmietany - ew. jogurtu
Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Truskawki miksujemy ze śmietaną - można dodać trochę cukru. Szybkie i pyszne!

Truskawki z miętą - Fragole con menta

truskawki
mięta - świeża
cukier - niekoniecznie
ew. ocet balsamiczny i pieprz
Truskawki umyć, odsączyć, usunąć szypułki i przekroić na pół. Ew. dodać cukier. Mięte dokładnie umyć i obskubać listki z gałązek. Listki dokładnie posiekać i dodać do pokrojonych truskawek. Wymieszać. Można skropić octem balsamicznym i posypać pieprzem. Odczekać do czasu aż truskawki puszczą lekko sok.

Ciasto z owocami

Pokruszyć:
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 kostka masła
Odebrać 1 szklankę kruszonki. Do reszty dodać:
1/2 szklanki letniego mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 - 4 jajka
Wymieszać. Na wierzch dowolne owoce (teraz rabarbar lub truskawki, pyszne ze śliwkami i morelami itp.) i na to kruszonka. Piec ok 40 min.

Tort jabłkowy

1 kg jabłek
4 jajka
1 szklanka cukru
1 masło
1 galaretka
5 dkg orzechów (posiekane)
biszkopty
ew. owoce
Jabłka zetrzeć. Masło utrzeć z 1/2 szklanki cukru, całe jajka ubić z 1/2 szklanki cukru. Ubite jajka wymieszać z jabłkami i orzechami.
Wyłożyć do tortownicy wyłożonej biszkoptami. Na wierzch dać galaretkę i ew. owoce.

Pomarańcza olbrzymia

Zamieszczam informację o tym owocu, bo dwa dni temu przyniosłam go do pracy i wywołał zdziwienie!! Nikt go nie znał!
Pomarańcza olbrzymia, pomelo, pamelo, pompela, szadok Citrus maxima (Burm. f.) Merr – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny rutowatych. Pochodzi z Malezji. Wzmianki o dzikich pomarańczach olbrzymich można spotkać w chińskiej literaturze z I stulecia p.n.e. Dla Europejczyków pomarańcza olbrzymia została odkryta w Palestynie w 1187 r. n.e., a także w Hiszpanii. W XVII w. Shaddock, brytyjski kapitan statku Kompanii Wschodnioindyjskiej zabrał na pokład pomele z wysp Polinezji i zawiózł je na Barbados, gdzie zostały zasadzone. Po latach botanicy skrzyżowali je z pomarańczą chińską, w efekcie czego powstał grejpfrut. Owoce są spożywane na surowo lub kandyzowane, robi się z nich soki i marmoladę. Zawierają dużo witaminy C.
www.Wikipedia.pl

Limoncello (jeszcze nie sprawdzone..)

12 cytryn (tylko skórki z cytryn)
1 litr spirytusu
1 kg cukru
1 litr wody
Do litra spirytusu wrzucamy żółtą część skórek z 12 cytryn. Trzymamy zamknięte w ciemności kilka dni aż alkohol rozpuści barwnik skórek i staną się całkiem białe. Wówczas sporządzamy syrop przez rozpuszczenie 1 kg cukru w litrze wrzątku. Do odcedzonego alkoholu wlewamy zimny syrop, mieszamy, butelkujemy i odstawiamy do lodówki na miesiąc.

Sernik na zimno

3 serki homogenizowane naturalne
6 jajek
4 dkg żelatyny
1 szklanka cukru
1 galaretka czerwona
owoce (maliny, truskawki, itp.)
Ubić jaja z cukrem, dodać serki homo, wymieszać. W międzyczasie rozpuścić żelatynę w 1/2 szklanki gorącej wody, trochę ją ostudzić (ew. serek podgrzać) i wymieszać z masą serową. Wlać do tortownicy i zostawić do stężenia.
Na wierzch owoce i galaretka.
Można na spód dać biszkopty namoczone herbatą lub sokiem.

Mustarda di Cremona

Coś co lubię i to bardzo. Zawsze jak jestem we Włoszech staram się uzupełnić zapas. Musztarda z owoców, najczęściej mieszanych.
Odważyłam zrobić ją sama:
Owoce smaży się jak do konfitury, na 1 kg owoców (jabłka, gruszki, śliwy, morele, pigwy, figi, itp) 0,5 kg cukru, i do tego dodaje się esencję z gorczycy, ok. 10 kropli. Pychota!!
Niestety nie spotkałam w Polsce esencji z gorczycy i zastąpiłam ją niewielką ilością musztardy w proszku!
Dobry dodatek do mięs, wędlin.

Schiacciata con l'uva

Placek z winogronami lub focaccia z winogronami
35 dkg mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
ok. 200 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy
sól, cukier
500 g małych, ciemnych winogron
2 łyżki świeżego, posiekanego rozmarynu
4 łyżki cukru
Wyrobić ciasto drożdżowe i po wyrośnięciu podzielić na 2 części, rozwałkować. Formę wyłożyć pierwszą warstwą ciasta, ułożyć na niej połowę winogron, posypać cukrem i rozmarynem. Na winogronach rozłożyć drugą warstwę ciasta, ułożyć na niej pozostałe winogrona, posypać cukrem i rozmarynem. Wierzch ciasta można dodatkowo polać oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 180 - 200°C przez ok. 30 min.
Nawet nie przeszkadzają pestki w winogronach.
W Toskanii ciasto to robi się w czasie winobrania, u mnie w domu to ciasto zjadamy na podwieczorek lub śniadanie.
Pyszne.

Pigwa

Czy ktoś wie gdzie kupić pigwę w Krakowie????

Lemoniada czosnkowa

3 całe cytryny dobrze umyć, przeciąć na 4 części, usunąć pestki i przepuścić przez maszynkę razem z obranymi 24 dużymi ząbkami czosnku.
Tę masę zalać litrem przegotowanej i ostudzonej wody i zostawić pod przykryciem na 24 godziny w chłodnym miejscu.
Następnie przecedzić, zlać do ciemnej butelki, zakorkować.
Pić: 1 - 2 kieliszki na dzień. Nie czuć zapachu - sprawdzone!
Pomocna na przeziębienie i grypę, obniża też ciśnienie krwi, wzmacnia organizm, zapobiega miażdżycy, pobudza przemianę materii i jest moczopędna (dezynfekuje też nerki i przewód pokarmowy).

Racuchy z owocami

mąka
mleko
jajka
sól
cukier
proszek do pieczenia
olej
owoce (banany, jabłka, śliwki, gruszki)

Ali - baba i 40 rozbójników

1 litr wódki
pomarańcza z grubą skórką
44 ziarenka kawy (niemielone oczywiście)
44 kostki cukru (kostka nie jest równa łyżeczce!)

Zrobić nacięcia na pomarańczy i powsadzać ziarenka kawy. Wrzucić cukier do słoja, wsadzić pomarańczę i zalać wódką. Potrząsać raz na jakiś czas zawartością. Czekać co najmniej miesiąc, a im dłużej tym lepiej...