Zapiekanka z ryżu, warzyw i wędliny

1 szklanka suchego ryżu
1/2 kg kawałków różnych wędlin
2 - 3 marchewki
kawałek pora
1 cebula
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku
jak mamy można dodać parę pieczarek, seler i pietruszkę
2 szklanki rosołu lub wody
przyprawy (dowolne)
2 łyżki oleju
Jarzyny posiekać, korzeniowe zetrzeć na grubej tarce, grzyby pokroić w plasterki.. Można użyć gotową mrożonkę warzywną.
Ryż, wędliny i jarzyny wymieszać dokładnie z przyprawami i olejem.
Wszystko przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać gorącym rosołem i włożyć do gorącego piekarnika (180*C) i piec pod przykryciem ok. 30 minut.
Wymieszać ponownie, sprawdzić czy ryż jest miękki i zostawić na kilka minut do odpoczęcia.
M. zjadł zapiekankę z ketchupem, ja z surówką z cykorii.

Zapiekanka z makaronu

Makaron (u mnie dischi volanti) ugotowany al dente

Dodatki dowolne czyli przegląd lodówki, u mnie:

Szynka

Podgardle

Papryka czerwona

Kukurydza

Cebula

Czosnek

Pomidor

Wszystko podsmażone na oleju z dodatkiem ulubionych ziół, soli i pieprzu

Mieszamy z makaronem, wykładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy śmietaną rozmieszaną z 2 jajkami, na wierzch ser żółty. Zapiekamy ok. 30 min. w 180 stopniach pod przykryciem. Pod koniec odkrywamy i czekamy aż ser się zezłoci.

Do tego dowolna surówka - u mnie pomidor z cebulką.

Zapiekanka z pęczakiem i okrą

1 szklanka ugotowanego pęczaku
1 puszka okry w pomidorach (niekoniecznie)
1 pomidor
1 jabłko
10 - 15 dkg dowolnej wędliny (ew. resztki pieczeni)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
3 łyżki śmietany
ser żółty
przyprawy (użyłam  Ras el Hannout, w której jest m. in.: curry, kolendra, kumin, papryka, sól, pieprz, koper, ziele angielskie, ale oczywiście każdy użyje to co lubi).
Jabłko i pomidor obrać ze skórki. Składniki pokroić w kostkę. Wędlinę podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem, dodać do pęczaku. Wymieszać z pomidorem, jabłkiem i okrą. Przyprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać jajkiem wymieszanym ze śmietaną. Na wierzch ser - zapiekać ok. 30 min. w średnim piecu (pod przykryciem). Miałam okrę w spiżarce, ale nie jest konieczna. Równie dobrym dodatkiem byłaby np. fasola w pomidorach. Można dodać kukurydzę czy groszek - pełna dowolność, jak to w zapiekankach! Pęczak można zastąpić ugotowanym ryżem czy nawet makaronem. najważniejsze, że danie robi się właściwie samo i daje dużo energii.
 

Zapiekanka

5 średnich ziemniaków pokrojonych jak frytki
1 torebka zupy wiosennej mrożonej
2 - 3 cebule
ok. 30 dkg kiełbasy zwyczajnej
1 jajko
1 mały kubek śmietany 12 %
kilka plasterków sera żółtego
ulubione zioła i przyprawy (majeranek, kminek, papryka, czosnek, rozmaryn)
sól, pieprz
Ziemniaki blanszować w osolonej wodzie, warzywa również (osobno  - wodę używam tą samą). Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju , po chwili dodać pokrojoną kiełbasę i jeszcze chwilę smażyć. Wymieszać z warzywami, doprawić do smaku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać śmietaną wymieszaną z jajkiem i ziołami (można dodać trochę wody).
Na wierzch dać plasterki sera i zapiekać ok. 30 min. w temp. 180 stopni. Ja początkowo piekę pod przykryciem, aby ser zbytnio się nie spiekł.
Podawać z surówką.
 

Cannelloni z mięsem

1/2 kg mięsa mielonego
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
2 - 3 ząbki czosnki
2 cebule
olej
3 puszki krojonych pomidorów
sól, pieprz
przyprawa włoska
makaron cannelloni (najlepiej nie wymagający wstępnego gotowania)
masło
śmietana 18%
mleko
jajko
mozzarella
ser żółty
gałka muszkatołowa 

Zapiekanka z tuńczyka

4 kromki podsmażonego chleba,

1 łyżka tłuszczu,

1 łyżka oleju,

1/2 ząbka czosnku,

1/2 łyżeczki oregano,

150 g tuńczyka w oleju bez soli,

100g sera mozzarella pokrojonego w plastry,

1 puszka odsączonych pomidorów bez skórki,

pieprz

Na żaroodpornym półmisku – wysmarowanym masłem – położyć kromki podsmażonego chleba. Skropić je łyżką oliwy zaprawionej czosnkiem i oregano. Położyć na to rozdrobnionego tuńczyka, a następnie plasterki mozzarelli. Przykryć wszystko rozdrobnionymi pomidorami z puszki i posypać pieprzem. Piec 20 minut w piekarniku w temperaturze 220 °C.

Jedna porcja zawiera: 200 mg potasu, 152 mg fosforu, 40 mg sodu.

Przepis na 4 porcje zapiekanki.

Zapiekany koper włoski - Finocchi al forno

1 bulwa kopru włoskiego (fenkuł)
1 cebula (mała)
1 jajko
śmietana
olej
sól, pieprz, ew. peperoncino
ser żółty
Posiekać w kostkę cebulę i zezłocić na tłuszczu. Pokroić koper w kostkę i wymieszać z cebulą. Jajko rozkłócić, wymieszać ze śmietaną i przyprawami (można oczywiście dodać inne).
Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, na wierzch dać ser żółty i zapiekać w piekarniku ok. 30 minut (180'C).
Porcja na 2 - 3 osoby. Można jeść samodzielnie albo jako dodatek do mięsa czy ryby.
Nadal nie mogę przesłać zdjęć, zacznę je umieszczać fb. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10150830625041695&set=a.53453361694.76581.550341694&type=3&theater

Zapiekanka z pora

6 - 8 porów, same białe części pokrojone na 1 cm krążki
1 ciasto francuskie
1 duża śmietana 18%
6 pieczarek
masło
Smażymy pory na prawdziwym masełku, aż się zrobią złote i przysmażone.
Naczynie o wyklejamy ciastem francuskim, tak aby było na zakrycie.
W cieście robimy dziurki widelcem.
Jak pory przestygną układamy na ciasto i podsmażone pieczarki, grubo pokrojone
Koniecznie na to kostka rosołowa pokruszona.
Ew. można dodać kawałki sera pleśniowego lub fety.
Na to całą dużą śmietanę, pieprz, sól.
Zalepiamy ciastem, żeby była paczuszka i też robimy kilka dziurek
I na ok 40 minut do piekarnika 180 stopni C.

Zapiekanka z łopatki

0,5 kg łopatki (lub karkówki)
1 kg ziemniaków
1 cebula
30 - 40 dkg pieczarek
1 mała czerwona papryka
30 dkg sera żółtego
3/4 szklanki sosu pomidorowego lub keczupu
przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka słodka, pieprz, sól, czosnek suszony, curry
Sos czosnkowy
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
Ziemniaki obrać i pokroić w 0,5 cm plastry. Rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego i przyprawić solą, pieprzem i gałką.
Łopatkę pokroić w plastry i rozbić je dość cienko (do 0,5 cm.), rozłożyć na ziemniakach i posypać solą, pieprzem, papryką, czosnkiem. Na to dać keczup.
Cebulę pokroić w półplasterki i ułożyć na mięsie, a na cebulę dać pokrojoną w kostkę paprykę i grubo posiekane pieczarki.
Przygotować sos czosnkowy z podanych składników ( czosnek przecisnąć lub posiekać ) i polać zapiekankę.
Wstawić do piekarnika i piec 45 min pod przykryciem w temp 200 stopni. Po tym czasie posypać serem i dopiec, aż się stopi, już bez przykrycia.
http://www.wielkiezarcie.com/recipe52212.html
Przepis znalazłam na Wielkim Żarciu, ale trochę go zmieniłam. Zamiast keczupu użyłam sos paprykowy wymieszany z adżyką (z mojej spiżarni).
Ser na wierzch dałam w plasterkach.

Cottage pie

A właściwie moja wersja tej zapiekanki
- mięso z rosołu
- jarzyny z rosołu
- resztka gulaszu
- liście selera, cebuli, rozmarynu - posiekane drobno
- mała puszka mieszanki meksykańskiej
- sól, pieprz, cynamon
- ugotowane ziemniaki (u mnie podsmażone w plasterkach)
- żółty ser
Mięso, jarzyny, zieleninę i przyprawy mieszamy. Wykładamy do foremki, na wierzch ziemniaki (dobre też utłuczone lub piure) i ser. Zapiekać ok. 30 min w 180'.

Makaron

35 dkg makaronu świderki
4 parówki
25 dkg pieczarek
2 cebule
papryka czerwona i zielona
2 łyżki masła
sól, pieprz
natka pietruszki

Zapiekanka hawajska

2 kg porów
3 łyżki oleju
tarta gałka muszkatołowa
40 dag śmietany kremówki
8 plasterków szynki (40 dag)
4 jajka
8 plasterków żółtego sera np. goudy(ok. 32 dag)
1 puszka ananasów z puszki w plasterkach
6 kromek białego pieczywa
sól
pieprz
Pory oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki. Mocno rozgrzać olej na patelni, dusić na nim pory przez 2 - 5 minut na małym ogniu, nie przerywając mieszania. Przyprawić na pikantnie solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz tartą gałką muszkatołową. Ułożyć na prostokątnej blasze o wymiarach 39*35cm. Śmietanę połączyć z jajkami. Polać pory. Całość zapiec w 200 stopniach przez 10 minut. Plasterki żółtego sera i szynki podzielić na ćwiartki. Krążki ananasa dobrze osączyć z soku, pokroić na ćwiartki lub połówki. Kromki pieczywa zrumienić w tosterze , pokroić w kostkę. Na warstwie porów umieścić kawałki szynki i ananasa, posypać kostkami zrumienionego pieczywa.Obłożyć żółtym serem i zapiekać przez 20-30 minut w tej samej temperaturze. Podawać bezpośrednio po upieczeniu jeszcze ciepłą.

http://mojegotowanie.blog.onet.pl/

Szwedzka zapiekanka

• 50 dkg korzennych śledzi
• 50 dkg ziemniaków
• 10 dkg żółtego sera
• 2 cebule
• pół szklanki mleka
• tarta bułka
• masło

Śledzie zalać mlekiem i odstawić na 1 - 2 godz. Ugotowane w łupinach i obrane ziemniaki pokroić w plastry, tak samo pokroić obrane i sparzone wrzątkiem cebule. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, oprószyć tartą bułką. Układać warstwami ziemniaki, śledzie i cebulę; ostatnią warstwą powinny być ziemniaki. Posypać startym serem wymieszanym z tartą bułką, obłożyć plasterkami masła, lekko skropić wodą i zapiekać w rozgrzanym piekarniku 10 - 15 minut. Podawać z kiszonymi ogórkami lub buraczkami.

Pokusa Janssona

Klasyczna szwedzka zapiekanka ziemniaczana z filetami z sardeli. Do końca nie wiadomo skąd wzięła swoją nazwę. Jedni uważają, że to od szwedzkiego muzyka Pellego Janzona, a inni, że od amerykańskiego kaznodziei Erica Janssona, który w Bishop Hill w stanie Illinois założył sektę i nawoływał wyznawców do ascezy we wszystkich dziedzinach życia... no może poza kulinariami. Pewnego dnia spróbował tej zapiekanki, został wystawiony na pokuszenie, któremu oczywiście uległ. Jego wyznawcy, oczywiście, nie posiadali z oburzenia.
Jednak najprawdopodobniej swoją nazwę zawdzięcza szwedzkiemu filmowy z 1929 roku o tym samym tytule. Brzmi to ciekawiej niż zapiekanka ziemniaczano-sardelowa.
50 g masła
2 duże cebule
1 kg ziemniaków
16-24 filetów z anchois
2 1/4 szklanki śmietany kremówki
sól morska i świeżo mielony pieprz
Pokusa Janssona jest serwowana w Szwecji w czasie Świąt Bożego Narodzenia i na Wielkanoc. Istnieje na ten temat kilka różnych teorii, niestety tak naprawdę nikt nie wie kim był Jansson i dlaczego był kuszony ;), ale przepis jest tak pyszny, że nie dziwi mnie, że w końcu mu uległ, ja zresztą też :)
Żaroodporną formę smarujemy masłem, resztę topimy w garnuszku. Cebulę kroimy w podłużne kawałki i smażymy na patelni aż zrobią się ciemnożółte.
Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce tak, jak na placki ziemniaczane. Potem przelewamy zimną wodą, żeby wypłukać skrobię (dzięki temu nie będą ciemnieć).
Nastawiamy piekarnik na 190ºC. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami ziemniaki, cebulę i rybki. Pierwszą i ostatnią warstwą muszą być ziemniaki; każda kolejną warstwę solimy i pieprzymy. Górną warstwę polewamy stopionym masłem i wkładamy do piekarnika na 10 minut.
Po tym czasie zapiekankę wyjmujemy, wlewamy do niej połowę śmietany i pieczemy przez następne 10 minut, znowu wyjmujemy wlewamy resztę śmietany i pieczemy przez ok. 20 - 30 min. (aż ziemniaki zrobią się miękkie i żółtopomarańczowe). Podajemy z dobrym Pilsnerem:) Smacznego :)