Z okazji Wielkanocy życzę Wam wiosny, wiosny, wiosny! Pękających pąków, krokusów i przebiśniegów. Topniejących śniegów, ziemi, która zaczyna pachnieć, słońca, które nie tylko świeci, ale wreszcie także grzeje. Wiosny w przyrodzie i w życiu rodzinnym, w pracy, na koncie bankowym i gdzie tam jeszcze komu zimno.

Cukinia panierowana

 

Powidła ze śliwek

10 kg śliwek węgierek
cierpliwość
Śliwki dzielimy na połówki, wyciągamy pestki. Wkładamy do garnka (używam dużej gęsiarki, miedzianego w domu brak) i smażymy 3 - 4 dni, po 2 - 3 godziny. Pracochłonne, ale przepyszne. Przekładam gorące do słoików i odwracam do góry dnem. Przykrywam kocem i zostawiam do ostygnięcia.

Nick Cave & The Bad Seeds/Kylie Minogue - Where The Wild Roses Grow

Tłusty Czwartek

Zebra

5 jajek
1 - 1,5 szklanki cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka gorącej wody (ew. napój lub woda gazowana)
3 szklanki mąki + 2 łyżki
3 łyżeczki proszku
2 łyżki kakao
Jajka ubić z cukrem, dodawać partiami mąkę i olej, na koniec wlać gorącą wodę.
Podzielić na 2 równe części. Do jednej z nich dodać kakao, do drugiej 2 łyżki mąki. Na środek tortownicy wlewać łyżką na przemian.
Piec ok. 1 godziny w 160*C.

Foccacia Magdy M.

0,5 kg mąki
50 g drożdży
300 ml ciepłej wody
4 pomidory suszone
1 łyżka cukru brązowego
1 łyżka soli
1/2 szklanki oleju
2 łyżki tymianku, zamiennie z bazylią lub ziołami prowansalskimi
Piec ok.40 minut w 200*C.

Babka drożdżowa

1/2 kg mąki
7 g suchych drożdży
3 jajka (1 żółtko zostawiamy do posmarowania rolady)
250 ml mleka
100 g roztopionego masła
3 łyżki cukru
Szczypta soli
3 łyżki płatków owsianych
bakalie
Wyrobić, zostawić do wyrośnięcia. Przełożyć do blaszki, posmarować żółtkiem i jeszcze na chwilę zostawić do podrośnięcia. Pieczemy ok. 50 minut w 200*C.

Pizza na proszku

1 szklanka mąki
2 łyżki oleju
1/4 szklanki wody
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
sól
Wyrobić, farsz dowolny.

Sernik na zimno

Uprzedzam pytania, to jest przepisywany stary zeszyt z przepisami - ma ponad 30 lat, chcę je ocalić od zapomnienia.
6 jajek
1 szklanka cukru
3 serki homo
4 dkg żelatyny
galaretka, owoce
Ubić jajka z cukrem, dodawać serki homo, wymieszać. W międzyczasie rozpuścić żelatynę w 1/2 szklanki gorącej wody, trochę ją ostudzić - serek podgrzać, aby była jednakowa temperatura z żelatyną Rozmieszać, zastudzić. Na wierzch owoce i galaretka.

Sałatka z łososia Danusi K.

Warstwy:

• cebula czerwona sparzona
• majonez
• groszek
• ryba
• ser żółty utarty
• majonez
• cebula
• jabłko
• majonez
• ryba

Śledzie Zbyszka K.

Zalewa - zagotować i dodać ocet wg. uznania:
cebule pokroić
ziele angielskie
liść laurowy
cukier
Śledzie namoczyć 2 doby. Cebulę podsmażyć na złoty kolor, dodać paprykę mieloną ostrą, przecier pomidorowy, rodzynki i przesmażyć. Obłożyć śledzie. Zostawić do przegryzienia, pyszne!!

Precle

Kolejny przepis z lat 80 - tych od mojej Cioci Hani. Doskonałe do czerwonego barszczu, a szybciej robi się je niż np. paszteciki.
4 szklanki mąki zwykłej
1 margaryna
1 szklanka śmietany
2 dkg drożdży
Wyrobić ciasto - toczyć ruloniki na grubość 1 cm. Posypać grubą solą, kminkiem czy co kto lubi.

Dieta

W starym zeszycie znalazłam takie cudo, pewnie połowa lat 80 - tych.
Poniedziałek
1 litr mleka - 480
Wtorek
6 jaj na twardo - 475
Środa
1 kg jabłek - 570
Czwartek
0,5 kg gotowane mięsa - 580
Piątek
1 kg warzyw- 550
Sobota
1 kg gotowanej ryby - 520
Niedziela
1 kz ziemniaków - ?
Ot taka ciekawostka z dawnych czasów.
Obok są podane kalorie, ale już ciężko odczytać.

Placek z owocami na oleju

Przepis dostałam od mojej Cioci Hani, chyba ponad 30 lat temu :). Wypróbowany wielokrotnie.
25 dkg mąki
3/4 szklanki cukru
2 - 3 jajka - pianę ubić
1/2 szklanki mleka
1 łyżka proszku do pieczenia
1/4 szklanki oleju
Wymieszać składniki ciasta łyżką drewnianą (próbowałam raz mikserem i był zakalec) - na koniec delikatnie wmieszać pianę - ciasto ma być jak gęsta śmietana. Ilość jajek zależy od ich wielkości, jak za gęste to dodać trochę mleka a nawet wodę.
Na wierzch owoce, one i tak się zapadną.
Piec w średnim piecu około 40 minut - sprawdzić patyczkiem.
Ja robiłam z truskawkami, czereśniami, porzeczkami, agrestem, a nawet pokrojonym jabłkiem czy śliwkami.
Jak owoce zbyt soczyste to wygląda trochę zakalcowato, ale moja rodzina bardzo go lubi, a robi się błyskawicznie!
Jest w bardzo starym zeszycie i ledwo go odczytałam, więc zapisałam. Jak zrobię to będzie zdjęcie :D.

Bacalao a'la Vieszcaina

To potrawa w oryginale z kuchni baskijskiej w sosie paprykowym (vizcaina). Mój przepis jest z lat 70 - z jakiejś starej gazety, dostosowany do tamtych realiów.
Tutaj przepis hiszpański, a poniżej mój.
Na 6 osób.
Filety (70 dkg) włożyć do zimnej wody i wyjąć w momencie, gdy zaczną się gotować. Osączyć i pokrajać na małe porcyjki. Maczać w mące i smażyć na oleju (nie rumienić).
35 dkg cebuli pokrajać w plasterki i obrumienić w 15 dkg oleju. Dodać 65 dkg obranych i pokrajanych pomidorów. Smażyć z cebulą.
Osobno podsmażyć 5 dkg cebuli  na oleju (5 dkg ), dodać 3 - 4 ząbki czosnku, 35 dkg obranych i pokrajanych pomidorów, kilka małych ostrych papryk wymoczonych  w wodzie i 6 kromek chleba (grzanki). Dusić do miękkości. Przetrzeć i dodać do cebuli z pomidorami. Włożyć do garnka, do środka dać rybę, przykryć sosem, posypać  5 dkg tartej bułki z pietruszką. Podgrzać 10 minut, a potem włożyć do piekarnika na 5 minut aby wierzch się zrumienił.
Robiłam raz dawno temu. Nie wiem czy przepis nie jest ze starego numeru Zwierciadła.

Piszinger z masą czekoladową bez mleka w proszku

 Przepis znaleziony tutaj, ale nieznacznie zmieniony.

• 1 opakowanie wafli,
• 250 g masła lub margaryny (dałam margarynę)
• 4 łyżki kakao,
• 1 szklanka drobnego cukru (mój był normalny)
• 1/2 szklanki mleka,
• 2 płaskie łyżki mąki pszennej,
• 4 łyżki wiórek kokosowych (zabrakło w domu)
• pół słoika dżemu z zielonych pomidorów wymieszany z dużą łyżką konfitury z płatków róży (to już mój dodatek, bo coś mało mi tej masy wyszło)

W rondelku, na małym ogniu, rozpuścić margarynę/masło. Gdy już będzie prawie rozpuszczone dodać cukier, kakao i mleko. Dokładnie wymieszać, aby nie powstały żadnego grudki.
Dodać mąkę i mieszać na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i od razu zdjąć ze źródła ciepła. Dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Odstawić aby lekko przestygła, a następnie smarować wafle, jeden po drugim. Oczywiście górny zostawić bez polewy ;)
Odstawić na około 2-3 godziny (docisnęłam książkami), a później pokroić - znikł za szybko.
Środkową warstwę stanowił dżem i na wierzch reszta masy. 
Najlepsze jest to, że na następny dzień przywieźli mleko w proszku do sklepu (na zamówienie, bo granulowane jest zawsze).

Fałszywy zając z koroną

3 kromki białego chleba pokroić w kostkę, opiec na grzanki, wymieszać z 75 dkg mielonej wieprzowiny, 4 żółtkami, 1 1/2 łyżeczki soli, 4 płaskimi łyżeczkami musztardy, płaską łyżeczką tartego chrzanu, 3 łyżeczkami posiekanej papryki, 3 łyżkami posiekanej cebuli, 6 łyżkami pasty pomidorowej. Wymieszać i zapiec 30 minut w temp. 180*C.
4 białka ubić, dodać odrobinę soli i kwasku cytrynowego. nałożyć na mięso i piec jeszcze 20 - 25 minut. Korona powinna być ozłocona.
Podawać można z ziemniakami (puree), surówką z kiszonej kapusty, sosem mięsnym, buraczkami, czerwoną kapustą, makaronem.

Człowiek, który z kiełbasy stworzył legendę

Ziemniaki walicowskie

Przepis Agnieszki Perepeczko

Robi się je tylko ze starych ziemniaków. 

Obrane, wilgotne po umyciu kartofle wkłada się do foliowego woreczka z mąką, odrobiną czosnku w proszku, pieprzem, majerankiem, tymiankiem i kminkiem. 

Torebkę związuje się i mocno nią potrząsa, aby ziemniaki obtoczyła mączna otulinka. 

Potem wyjmuje się je z woreczka i wkłada do bardzo gorącego pieca na ok. 1 godz.