Człowiek jest tym, co zje...

Ryba w jogurcie

2012-01-29T18:27:00.000+01:00

6 - 8 filetów rybnych (ok. 1 kg, panga, tilapia lub inna)
sól
pieprz
marynata:
½ kg jogurtu naturalnego
skórka otarta z 2 cytryn
sok z ½ cytryny
garść świeżej mięty lub bazylii
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili (świeża lub suszona) albo duża szczypta ostrej papryki w proszku
Filety z obu stron posolić i przyprawić świeżo zmielonym pieprzem. Odstawić.
Przygotować marynatę. Do jogurtu zetrzeć skórkę z cytryny, dolać sok cytrynowy, dodać miętę, czosnek przeciśnięty przez praskę i drobno pokrojoną papryczkę chili (może być suszona i pokruszona). Wymieszać. Marynatą zalać filety rybne i schować do lodówki na min. ½ godziny a nawet na całą noc. Każdy filet szczelnie zapakować w folię aluminiową z 2 łyżkami marynaty jogurtowej. Piec 20 - 30 minut na grillu lub w piekarniku (180 st. C). Można także ułożyć w formie do pieczenia filety i zalać je marynatą bez zawijania w folię.

Sałatka Gaby

2012-01-29T18:19:00.001+01:00

1 puszka tuńczyka w oleju
3 - 4 jajka ugotowane na twardo
1 cebula
majonez
Tuńczyka odsączyć z oleju, jajka i cebulę posiekać. Wymieszać wszystko z majonezem.

Herbata przywracająca dobry humor

2012-01-28T21:50:00.005+01:00

1 łyżkę suszonego ziela ogórecznika lub 1 łyżkę suszonego ziela bazylii albo 1/2 łyżki suszonego ogórecznika i 1/2 łyżki suszonej bazylii zalać 1 szklanką wrzątku. Można dodać łyżeczkę miodu (herbat ziołowych nigdy nie słodzić cukrem). Herbaty te są bardzo smaczne (piją je Francuzi) i stosowane systematycznie wprowadzają w długotrwały, dobry nastrój.
zdjęcie: www.potrawyregionalne.pl

Sałatka warstwowa z tuńczyka

2012-01-27T20:08:00.002+01:00

1. cebula pokrojona w kostkę
2. tuńczyk w zalewie naturalnej, osączony
3. kukurydza
4. białka jajek starte na grubej tarce
5. majonez
6. cebula
7. tuńczyk
8. kukurydza
9. białka
10. majonez
11. żółtka jajek starte na drobnej tarce
Zdjęcie niebawem..
Proporcje:
2 cebule
2 puszki tuńczyka w zalewie naturalnej - użyłam w oleju, bo taki miałam
1 puszka kukurydzy
4 - 5 jajek ugotowanych na twardo
pół średniego słoika majonezu kieleckiego

Kiełbasa lisiecka

2012-01-25T11:39:00.004+01:00

Kiełbasa lisiecka od Stanisława Mądrego smakuje wspaniale... Fot. BOGDAN HRYWNIAK
Kiełbasa lisiecka - tradycyjna wędzona kiełbasa wieprzowa, wytwarzana w gminach Liszki i Czernichów w województwie małopolskim. Jest produktem o chronionym oznaczeniu geograficznym w Unii Europejskiej.
Kiełbasa lisiecka to niezwykle smaczna i delikatna kiełbasa, której receptura powstała w latach międzywojennych. Od lat 30 XX wieku była wyrabiana wyłącznie w Liszkach nieopodal Krakowa, później także w Czernichowie. W czasie II wojny światowej wyrób tej kiełbasy był utrudniony, jednak nie zaprzestano go. W okresie powojennym masarze wyrabiali ją nadal, mimo, że nie było to legalne i czasem obarczone karami. Kiełbasa lisiecka jest wytwarzana do dzisiaj, w większości przypadków przez osoby zajmujące się tym w trudnych czasach jej produkcji, zachowane są przy tym tradycyjne receptury.
Obecnie kiełbasa ta jest obok tradycyjnych polskich kabanosów i kiełbasy krakowskiej uznawana za najbardziej popularną polska kiełbasę. Nic więc dziwnego, że 28 września 2005 ta małopolska wędlina została wpisana na europejską listę produktów tradycyjnych (nr 13), dzięki czemu uzyskała ona status chronionego specjału z Polski.
Kiełbasa lisiecka ma długość wianka 35–40 cm i jest naturalnie wędzona dymem z drewna olchowego. Wytwarzana jest wyłącznie z delikatnego mięsa wieprzowego - schabu i szynki. Ma ciemnobrązową barwę i lekko lśniącą skórkę. Dominuje w niej smak doprawionego mięsa wieprzowego z delikatnie wyczuwalną nutą pieprzu, aromatem czosnku i zaznaczoną obecnością soli.
1,5 kg chudego mięsa wieprzowego (szynka lub polędwica) i 0,5 kg mięsa wieprzowego tłustego
0,5 kg chudego mięsa z golonki
25 g peklosoli
5 g soli warzonej
3 g cukru
5 g pieprzu
2 g gałki muszkatołowej
1 ząbek czosnku
kiełbaśnice, jelita wieprzowe kaliber 36/38 lub 34/36
Wychładzamy mięso do temperatury od 2 do 6ºC. Następnie mielimy chude mięso z szynki w wilku (maszynce) przez siatkę o średnicy oczek od 20 do 30 mm, tłuste mięso wieprzowe - przez siatkę o średnicy oczek 8 mm. Dodajemy 25 g peklosoli, dokładnie mieszamy i odstawiamy na jedna dobę w chłodnym pomieszczeniu.
Następnego dnia mięso chude z golonki mielimy w maszynce przez siatkę o średnicy oczek 2 mm i kutrujemy lub miksujemy (można przepuścić przez podana siatkę 2–3 razy) z dodatkiem 0,4 kg lodu lub zimnej wody, przypraw i soli warzonej. Dodajemy tak przygotowane mięso do mięsa chudego i tłustego, a potem równomiernie mieszamy. Napełniamy bardzo ściśle jelita, formując je w wianki i wieszamy na kijach wędzarniczych.
Osadzamy od 3 do 4 godzin w pomieszczeniu, które powinno być chłodzone. Nagrzewamy wędzarnię, a następnie czekamy, aż jej temperatura obniży się do 60ºC. Wtedy wkładamy do wędzarni laski z kiełbasą i suszymy je przez 30 minut. Utrzymując temperaturę ok. 55ºC, wędzimy ją gęstym dymem (do wędzenia najlepiej jest użyć drewna bukowego lub olchowego) przez 90 minut. Potem podnosimy temperaturę do 80–90ºC i pieczemy w wędzarni przez 40–60 minut. Kiełbasa powinna mieć na powierzchni złocistobrązowy kolor. Po upieczeniu kiełbasę schładzamy do 18ºC.
http://swiat-wedlin.pl/przepisy-na-wedliny/przepisy-na-kielbasy/120-kiebasa-lisiecka
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2010:028:0026:0031:PL:PDF

Ukropek

2012-01-23T18:05:00.001+01:00

Ukropek - zupa na smażonej słoninie i kiełbasie z grzankami, o 100-letniej tradycji wytwarzania - Sędziszowa, Brzana, Jankowa, Siedliska, Bobowa.
Zagotować 2 litry wody, wrzucić 3 ząbki czosnku – zagotować, zagęścić mąką i śmietaną, posolić do smaku, usmażyć kawałek słoniny, kiełbasy i omaścić ukropek. Podawać z grzankami lub pieczywem.

KOCHA SIĘ RAZ--IRENA JAROCKA NIE ŻYJE

2012-01-22T09:50:00.002+01:00

Meat Smoothie - Parówki

2012-01-19T18:16:00.000+01:00

Zapiekanka z pora

2012-01-18T18:17:00.000+01:00

6 - 8 porów, same białe części pokrojone na 1 cm krążki
1 ciasto francuskie
1 duża śmietana 18%
6 pieczarek
masło
Smażymy pory na prawdziwym masełku, aż się zrobią złote i przysmażone.
Naczynie o wyklejamy ciastem francuskim, tak aby było na zakrycie.
W cieście robimy dziurki widelcem.
Jak pory przestygną układamy na ciasto i podsmażone pieczarki, grubo pokrojone
Koniecznie na to kostka rosołowa pokruszona.
Ew. można dodać kawałki sera pleśniowego lub fety.
Na to całą dużą śmietanę, pieprz, sól.
Zalepiamy ciastem, żeby była paczuszka i też robimy kilka dziurek
I na ok 40 minut do piekarnika 180 stopni C.

Wędlina Kota Klakiera

2012-01-18T14:20:00.000+01:00

Schab lub pierś z indyka (2 kg)
2 l wody
1/3 do 1/2 szklanki soli (wedle smaku oraz rodzaju kawałka mięsa, jeśli kawałek jest płaski jak w przypadku schabu można dać mniej jeśli jest to bryłka mięsa np. łopatka to można dać więcej)
1 łyżka cukru
1/2 płaska łyżeczka pieprzu naturalnego
1/2 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
4 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu
inne przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kolendra oraz inne wedle własnego uznania
WIECZOREM wodę wymieszać ze wszystkimi przyprawami i majonezem. Całość zagotować i wystudzić. Do zimnej zalewy wkładamy kawałek mięsa. Doprowadzić do wrzenia i pogotować 5 minut. I w takim stanie zostawiamy mięso w garnku przykrytym pokrywką na cała noc.
RANO znów doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 5 minut. Przykrywamy pokrywką garnek. Kiedy zalewa zupełnie wystygnie wyjmujemy mięso i... gotowe.
Przepis ze strony www.fotoforum.gazeta.pl, jutro kupuję mięso i wypróbuję!

Flagi

2012-01-17T17:24:00.000+01:00

Znalezione na www.funny-potato.com, wspaniałe!

Zima

2012-01-16T11:01:00.000+01:00

Porchetta

2012-01-11T12:28:00.000+01:00

Uproszczony przepis na cudowne danie z centralnych Włoch (Lazio, Toskania, Umbria). Porchetta jest całym prosiakiem nadzianym masą ziół oraz własnymi podrobami, pieczonym przez noc w ciepłym piecu. Nie wszyscy mamy jednak odpowiedni piekarnik, może też pojawić się problem ze zdobyciem całego prosiaka (ok. 60 - 70 kg)... Czyli zrobimy boczek nadziewany ziołami - równie pyszny.
2 kg kawałek surowego boczku ze skórą
gruba sól
2 garści świeżych ziół (tymianku, rozmarynu szałwii, bazylii w dowolnych proporcjach) - ostatecznie suszonych
5 ząbków czosnku
łyżeczka ziaren kopru włoskiego
oliwa z oliwek
Piekarnik rozgrzewamy do najwyższej możliwej temperatury. Kładziemy mięso skórą do góry na stole kuchennym. Bierzemy najostrzejszy z dostępnych noży i nacinamy skórkę pionowymi liniami przez całą jej powierzchnię, dość gęsto obok siebie. Tniemy nie za głęboko, żeby nie nacinać mięsa, a tylko przeciąć się przez warstwę tłuszczu. Nacięty boczek odwracamy mięsną stroną do góry i nacieramy grubą solą oraz pieprzymy. Zostawiamy na dziesięć minut, żeby sól się trochę rozpuściła. Zioła myjemy, osuszamy i siekamy. Czosnek obieramy i siekamy. Zioła i czosnek rozkładamy na mięsie, posypujemy nasionami kopru. Teraz mięso zwijamy i sznurujemy. Ładnie związaną roladę skrapiamy oliwą i posypujemy grubą solą i pieprzem. Wkładamy mięso do nagrzanego piekarnika i pieczemy 10 minut. Odwracamy i pieczemy dalszy kwadrans, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy boczek przez kolejne 3 godziny. Podajemy na gorąco, ciepło lub zimno - wówczas wstawiamy mięso do lodówki, żeby łatwiej było je kroić.
http://www.porchettatoscana.eu/produzione_porchetta_toscana.html
http://ipscasagrande.interfree.it/ternieuropa/2dricette/porchetta.htm
http://www.ricettepercucinare.com/magazine/2012/01/sagra-della-porchetta-a-santantonio-abate.htm - niedługo będzie 33 Święto Porchetty w San'Antonio Abate niedaleko Neapolu 13 - 22 stycznia

Limoncello (jeszcze nie sprawdzone..)

2012-01-09T20:17:00.000+01:00

12 cytryn (tylko skórki z cytryn)
1 litr spirytusu
1 kg cukru
1 litr wody
Do litra spirytusu wrzucamy żółtą część skórek z 12 cytryn. Trzymamy zamknięte w ciemności kilka dni aż alkohol rozpuści barwnik skórek i staną się całkiem białe. Wówczas sporządzamy syrop przez rozpuszczenie 1 kg cukru w litrze wrzątku. Do odcedzonego alkoholu wlewamy zimny syrop, mieszamy, butelkujemy i odstawiamy do lodówki na miesiąc.

Tunezja wg. Augusta Macke

2012-01-06T22:10:00.000+01:00

August Macke (ur. 3 stycznia 1887, zm. 26 września 1914) – niemiecki malarz, ekspresjonista, członek grupy artystycznej Der Blaue Reiter. Jego twórczość ewoluowała od impresjonizmu, poprzez kubizm, orfizm, futuryzm do abstrakcjonizmu. Posługiwał się techniką olejną i akwarelą, malował portrety, kompozycje figuralne i pejzaże. Jego prace odznaczają się czystą kolorystyką i poetyckim nastrojem. Tworzył również drzeworyty, projektował ceramikę, dywany, hafty, gobeliny i zasłony.
W 1914 wspólnie z Louisem Moilliet i Paulem Klee podróżował po Tunezji, plonem tej wyprawy była seria akwareli uważanych obecnie za jego najcenniejsze prace.
www.Wikipedia.pl

Marokańska sałatka z ciecierzycy i kaszy kuskus

2012-01-06T21:22:00.001+01:00

Przepis do zapamiętania i zrobienia w najbliższym czasie - jak tylko znajdę chętną osobę do siekania.
1 szklanka kaszy kuskus
1/4 szklanki rodzynek
1 1/4 szklanki gorącego bulionu z kurczaka lub warzywnego
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1 ząbek czosnku zmiażdżony
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka soli
1 marchewka starta na grubych oczkach tarki
1/2 czerwonej papryki – drobno pokrojonej w kostkę
1/4 czerwonej cebuli – drobno pokrojonej w kostkę
1 szklanka ciecierzycy z puszki – wypłukanej i osuszonej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Kuskus wymieszać z rodzynkami w misce i zalać gorącym bulionem. Przykryć naczynie i odstawić na 5 minut.
Sos: Wymieszać dokładnie oliwę, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek, przyprawy i sól.
Kuskus rozdrobnić widelcem, aby oddzielić ziarna, wymieszać z warzywami oraz drobno posiekaną natką pietruszki.
Polać całość sosem i wymieszać razem, aż wszystko będzie dobrze połączone.
Przepis z www.mediterrasiancooking.com

La befana vien di notte con le scarpe tutte rotte.wmv

2012-01-06T10:13:00.000+01:00

Jestem uziemiona

2012-01-05T11:11:00.001+01:00

Prawy kciuk :( Zdjęcie bez opatrunku pominę.
Mam z głowy gotowanie i różne prace na przynajmniej miesiąc - jak dobrze pójdzie. Odpada wszelkie krojenie, siekanie itp. Nie wspominając pracy zawodowej. Nowy Rok zaczął się rewelacyjnie, ale mam nadzieję, że teraz będzie już tylko lepiej.

Włochy czy nowa Rumunia?

2012-01-02T09:53:00.000+01:00

Włochy w liczbach wg. www.lastampa.it.
Na dzień dzisiejszy w Italii mieszka prawie 5 mln imigrantów!

Coвeтcкoe Игpиcтoe

2012-01-02T09:45:00.000+01:00

Delikatnie perlący się trunek, o orzeźwiającym smaku i delikatnym aromacie, biały, półsłodki, gazowany.

Szczęśliwego Nowego Roku!

2011-12-31T08:51:00.002+01:00

Pischinger

2011-12-28T16:11:00.002+01:00

Przepis od Danuty K.:
6 wafli
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki
20 g zmielonych orzechów
2 łyżki masła
Czekoladę podgrzać razem z cukrem, śmietaną i masłem do połączenia składników.
Dodać zmielone orzechy i posmarować wafle.
Obciążyć i zostawić do stężenia.

Ciasto amerykańskie

2011-12-28T16:05:00.000+01:00

Po Świętach wymiana przepisów, ten od Oli K. - O.:
1 kg jabłek
4 jajka
3 szklanki mąki
2 szklanki cukru
1 1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
orzechy włoskie, rodzynki
Jajka i cukier zmiksować dodając powoli olej. Wsypać mąkę z kakao, cynamonem i sodą.
Dodać bakalie i jabłka pokrojone w kostkę.
Piec ok. 50 min.

Śledzie po jurszczyńsku

2011-12-28T13:41:00.003+01:00

500 g filetów śledziowych w oleju
1 cebula
oliwki
kapary (u mnie domowe, robione z owoców nasturcji)
pieprz
2 listki laurowe
zioła prowansalskie
olej roślinny
ew. ząbek czosnku
Śledzie pokroić na dowolne kawałki, dodać pokrojoną cebulę, ew. czosnek, pokrojone oliwki, kapary, liście, posypać pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wszystko to zalać olejem i zostawić na 1-2 godziny, aby śledzie przesiąkły cebulą, po czym wstawić do lodówki.
Danie podpatrzone na www.did.kuchnia.com.pl

Mam aparat!

2011-12-27T13:17:00.000+01:00

Święta - słodkości

Buon Natale

2011-12-23T10:42:00.003+01:00

Tanti auguri di Buon Natale e felice Anno Nuovo!

Wesołych Świąt

2011-12-22T08:31:00.001+01:00

Dużo zdrowia i uśmiechu, jak najmniej narzekania, przypływu optymizmu i nadziei, trochę śniegu i dużo dobrych ludzi wokół w czasie Świąt i w nadchodzącym Nowym Roku

Sałatka ze śledzia amerykańska

2011-12-16T13:02:00.004+01:00

1/2 kg śledzi solonych, wymoczonych
opakowanie śliwek suszonych, bez pestek
pół opakowania rodzynek lub żurawiny
papryka czerwona konserwowa
20 dag pieczarek - świeżych
oliwa
Śledzie kroimy na kawałki o szerokości 2 - 3 cm, paprykę w prążki, śliwkę w paseczki, pieczarki w cienkie talarki.
Mieszamy wszystkie składniki i zalewamy oliwą z oliwek. Zostawiamy na godzinę w lodówce.

Kogel mogel z chrzanem wg. Magdy Gessler

2011-12-16T12:53:00.000+01:00

Ukręcić puszysty kogel - mogel z dwóch żółtek i cukru. Dodać utarty chrzan. Ew. dosolić. Sprawdzić ostrość. Autorka poleca go jako sos do smażonego karpia.

Klasyczne śledzie w occie

2011-12-16T12:42:00.002+01:00

1/2 kg płatów śledziowych
2 - 3 cebule
100 ml octu 10%
cukier, marchewka, listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu
ok. 400 ml wody
Płaty śledziowe moczymy w zimnej wodzie od kilku do kilkunastu godzin, tak aby płaty nie były zbyt słone. Gdy śledzie mamy już odsolone, kroimy je na kawałki. Ocet zagotowujemy z listkiem laurowym, zielem angielskim i łyżką cukru. W przygotowanym wcześniej wyparzonym słoiku układamy warstwę śledzi, na którą kładziemy cebulę pociętą w piórka, cienko pokrojoną w talarki marchewkę, 2 - 3 ziarenka czarnego pieprzu. Takie warstwy układamy aż do zapełnienia słoika zostawiając trochę miejsca na samej górze. Całość zalewamy ostudzonym octem. Słoik zakręcamy i odstawiamy do lodówki na około 48 godzin.

Klasyczne śledzie w oleju

2011-12-16T12:32:00.001+01:00

1/2 kg płatów śledziowych
2 - 3 cebule
1 - 2 cytryny
listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, kilka ziaren czarnego pieprzu
olej słonecznikowy
Płaty śledziowe moczymy w zimnej wodzie od kilku do kilkunastu godzin, tak aby śledzie nie były zbyt słone. Przyspieszyć ten proces możemy przez częstą zmianę wody. Gdy śledzie mamy już odsolone, kroimy je na kawałki. W przygotowanym wcześniej wyparzonym słoiku układamy warstwę śledzi, na którą kładziemy plasterek cytryny, cebulę pociętą w piórka i po trochę przypraw. Takie warstwy układamy aż do zapełnienia słoika. Całość zalewamy olejem. Słoik zakręcamy i odstawiamy do lodówki na co najmniej dobę.

Jak Żwirek i Muchomorek palili zioło

2011-12-14T16:49:00.000+01:00

Sałata Jamie Oliwier'a

2011-12-14T12:19:00.000+01:00

Sałatę potargać na mniejsze kawałki i włożyć do miski. oskrobać topinambury i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ostudzić pod zimną wodą i pokroić na talarki. na patelni przysmażyć boczek aż będzie chrupki, wyjąć i odłożyć. Na patelnie z odrobiną oliwy wrzucić topinambury, nieco masła, posypać pieprzem i sola. Usmażyć na złoto i chrupiącą potrząsając patelnia od czasu do czasu. na koniec dodać boczek, wysypać wszystko na sałatę i skropić sosem z bazylii i octu balsamicznego, lub z musztardy i octu ziołowego.

Śledzie w oleju z musztardą i w cebulce

2011-12-13T17:16:00.003+01:00

8 ładnych, jędrnych filetów śledzi solonych
2 - 3 średnie cebule
musztarda do smarowania śledzi - użyłam musztardy francuskiej
kilka liści laurowych
kilkanaście kulek ziela angielskiego
czarny pieprz i ew. sól
dobrej jakości olej do zalania śledzi
Śledzie płuczemy w zimnej wodzie i gdy woda jest już w miarę klarowna, a śledzie oczyszczone, napełniamy naczynie woda i moczymy śledzie 1-2 godzin, aż stracą swoją słoność - można w mleku
Cebule obieramy i kroimy w niezbyt cienkie plasterki - dodatkowo sparzyłam cebulę, mniej problemów z wątrobą. Zostawiamy pod przykryciem, do czasu, gdy śledzie będą gotowe do układania w słoiku.
Śledzie odlewamy, po czym każdy filet smarujemy cienko musztardą z każdej strony, a następnie kroimy na równe kawałki.
Układamy śledzie w słoiku: na dno słoika plasterki cebuli, przyprószamy delikatnie solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wlewamy cienką warstwę oleju i układamy warstwę śledzi, dodajemy 2-3 kulki ziela angielskiego, listek laurowy i ponownie układamy warstwę cebuli, pieprzymy, zalewamy olejem, na to śledzie, przyprawy i tak aż do chwili wykończenia składników i zapełnienia słoika. Układając śledzie dokładnie dociskamy je do dna słoika i dolnych warstw, wówczas lepiej przejdą smakiem cebulki, oleju przypraw. Ostatnią warstwę śledzi przykrywamy szczelnie cebulką i zamykamy słoik. Wkładamy do lodówki, gdzie czekają minimum 24 godziny, aż będą gotowe do spożycia.
Tak przygotowane śledzie można podać na szybki obiad –z pieczywem lub ziemniakami w mundurkach (ziemniaczki skrapiamy olejem i układamy na nich cebulkę). Doskonałe także jako przystawka lub zakąska np. do wódki.

Ser Bursztyn

2011-12-06T12:11:00.000+01:00

Bursztyn to ser o kolorze żółtym z bardzo rzadko rozstawionymi małymi dziurami. Jest to ser pleśniowy twardy.
Wytwarzany z najlepszego mleka krowiego z wybranych gospodarstw. Moczony 4 dni w solance. Jest to ser długodojrzewajacy, w zależności od jego wersji dojrzewa 6, 8 i 12 miesięcy. Ser ze specjalnej podpuszczki i szczepionek.Jest pierwszym wyprodukowanym w Polsce serem długodojrzewającym.
Ser ten ma złożony aromat z nutą maślaną, liści orzecha, wanilli i dojrzałej czereśni. Te łagodne posmaki przeistaczają się następnie w wyraźnie odczuwalną pikantność. Podczas jedzenia można wyczuć delikatne kryształki.
Bursztyn powinien być łupany, tak jak w przypadku parmezanu czy Grana Padano, oraz serwowany w pokojowej temperaturze.
Beczkowe wytrawne - Barolo, Rioja, Amarone, długo leżakujące wina półwytrawne -Tokaj, Sauternes, Madera, Marsala.
wg. www.seromaniacy.pl

Violetta Villas - 5 grudnia 2011 [][][*]

2011-12-06T09:21:00.001+01:00

Violetta Villas - Przyjdzie na to czas (Opole 1964)

Poszukuję

2011-11-30T18:31:00.000+01:00

Grzanka

2011-11-30T16:40:00.003+01:00

Wg. Joanny Chmielewskiej, za jej "Książka poniekąd kucharska": "Do garnka włożyć czubatą łychę masła, czubatą łychę miodu i tabliczkę czekolady. Postawić na małym ogniu, wszystko rozpuścić i wymieszać. Wlać 3/4 półlitrowej butelki spirytusu, cały czas mieszając, bardzo ostrożnie, bo na ogniu stoi. Poczekać, aż się zagotuje, w jednej ręce trzymając zapaloną zapałkę, a w drugiej szczelną pokrywkę. Podpalić zawartość i natychmiast przykryć, bo buchnie zdrowo. Odstawić i pić na gorąco." Przepis może nie tyle zwiększający odporność, ale doskonale rozgrzewający i przez to zapobiegający chorobom z wyziębienia organizmu. U mnie w domu mówiono na to czekoladowa grzanka, czekoladę dodać najlepiej gorzką.

Gęś na św. Marcina

2011-11-25T14:21:00.001+01:00

Sprawioną gęś posolić dokładnie, natrzeć pieprzem lub tymiankiem. Można skropić wytrawnym wermutem.
Nadzienie:
12 ziemniaków ugotować w łupinkach, obrać, pokrajać w kostkę. Opiec na tłuszczu razem z pokrojoną cebulą i natką pietruszki.
Przyprawić majerankiem, gałką muszkatołową, solą. Wymieszać - bez smażenia - z 3 jajkami.
Nadziać gęś i zeszyć.
Ułożyć na brytfannie, zalać 1/2 l wrzątku i piec 2,5 - 3 godz. W czasie pieczenia polewać sosem. Przed wyjęciem piwem lub słoną wodą.
Dodatki: ziemniaki, kopytka, czerwona kapusta, brukselka, duszona kapusta, mus jabłeczny, sałata, porzeczki, borówki, żurawiny w kompocie lub dżemie, duszone wiśnie, frytki z ananasa, surówka z selera.
Pić wino czerwone!
Przepis ze starych nr czasopism, podaję z jabłkami z żurawiną!

Nilagang Baka

2011-11-25T12:36:00.004+01:00

Potrawa z dalekich i egzotycznych Filipin. Jest to gulasz wołowy, ale dla mnie to raczej typ zupy. Ilość warzyw można dowolnie modyfikować, ziemniaki i bok choy są zawsze, reszta to nasza decyzja, ale z marchewką i kukurydzą jest kolorowo.
Przepis dostałam od mojej znajomej z Filipin, Gladys.
1 kilogram wołowiny, pokrojonej w kostkę
6 - 8 ziemniaków, pokrojonych w kostkę trochę większą od mięsa
2 kapusty bok choy (Pak choi - kapusta chińska), pokrojona na połówki lub ćwiartki - zależy od wielkości
1 mała kapusta (włoska), ćwiartki
3 - 5 cebul, pokrojone w kostkę
1 główka czosnku
ew. 2 - 4 marchewki, pokrojone w ćwiartki
ew. 1 - 2 kolby kukurydzy, pokrojone
4 łyżki sosu rybnego
3 łyżki oleju
10 ziaren pieprzu
1 litr wody lub bulionu
Sól i pieprz do smaku
W dużym garnku podsmażyć na oleju czosnek i cebulę.
Dodać wodę, wołowinę, pieprz w ziarenkach i sos rybny. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować przez 1 - 2 godziny (do czasu miękkości mięsa).
Dodać ziemniaki i ew. marchew. Nadal gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki i marchew będą ugotowane.
Dodać pozostałe warzywa i krótko pogotować.
Sól i pieprz do smaku.
Podawać gorące, jako dodatek biały ryż.
Można zastąpić wołowinę kurczakiem lub wieprzowiną.

Angielska zupa lubczykowa

2011-11-21T13:59:00.002+01:00

4 łyżki świeżych liści lubczyku
2 l wody
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
sól
Świeże liście lubczyku dusić przez chwilę na maśle, a gdy zwiędną, zalać zimną wodą i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia. Gotować ok. 20 minut, doprawić do smaku.
Mąkę rozprowadzić śmietaną, dodać do zupy. Podawać z grzankami lub ziemniakami.
Odwar korzenia lubczyku wykorzystywany jest w przypadku nieżytów dróg moczowych i niewydolności nerek. Przetwory z lubczyku łagodzą też bóle menstruacyjne i działają moczopędnie.
Aktualnie wchodzi w skład wielu mieszanek ziołowych, przyprawy "Maggi", różnorodnych kostek bulionowych i zup błyskawicznych. W Anglii rozdrobnione nasiona dodawano do wypieku chleba, w niektórych krajach bywa używany do parzenia słodkiej herbaty z miodem. Wytwarzana jest też przy jego użyciu nalewka zwana kordiałem.

Napar z szałwii na ból gardła i zębów

2011-11-21T13:48:00.000+01:00

Gardło należy płukać co 3 godziny naparem z szałwii. Zioła te są dostępne w aptekach oraz sklepach zielarskich.
Napar z szałwii jest doskonałym lekiem przeciwzapalnym i odkażającym służącym do płukania gardła oraz jamy ustnej przy anginie oraz chrypce.
Napary z ziół robimy na podobnej zasadnie jak zaparzamy herbatę. Przygotowanie polega na umieszczeniu liści, łodyg lub kwiatów ziół w naczyniu, w którym zwykle zaparzamy herbatę. Wkładamy w nie odpowiednią ilość ziół, po czym zalewamy świeżo przegotowaną wodą, przykrywamy i odstawiamy do zaparzenia na kilkanaście minut. Odcedzamy.
Szałwia była znana już w starożytności jako roślina lecznicza, a także magiczna. Grecy i Rzymianie stosowali ją jako lekarstwo na ukąszenia węża, problemy ze wzrokiem, utratę pamięci. W średniowieczu stosowano ją jako lek na przeziębienia, gorączkę, padaczkę, choroby wątroby i zaparcia. Uważano ją również za afrodyzjak. Arabscy uczeni twierdzili, iż spożywanie szałwii przedłuża życie. W starożytnym Rzymie zbiorom szałwii jako rośliny magicznej towarzyszyły określone zwyczaje.
Liście zrywane przed okresem kwitnienia są używane do dziś jako przyprawa. Stosuje się ją jako dodatek do sałatek, mięsnych i drobiowych farszów, ciast i deserów. W Niemczech przyprawia się nią węgorza. Doskonale komponuje się z daniami, których składnikami są pomidory, kapusta i groch. Duże zastosowanie znalazła zwłaszcza w kuchni włoskiej.
Powinny jej unikać kobiety w ciąży.

Precle

2011-11-21T13:34:00.002+01:00

4 szklanki mąki zwykłej
1 margaryna
1 szklanka kwaśnej śmietany
2 dkg drożdży
Wyrobić ciasto - toczyć ruloniki grubości na 1 cm. Posypać grubą solą, kminkiem, czarnuszką itp.
Wspaniałe jako dodatek do czerwonego barszczu. Przepis z lat 80 - tych, kiedy margaryna miała 250 g!

Risotto alla Milanese

2011-11-16T17:33:00.002+01:00

400 g ryżu arborio lub innego odpowiedniego (garść na osobę)
1 cebula ew. 2 szalotki
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
2/3 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżeczka pręcików szafranu
1 l rosołu (może być z kostki, choć najlepszy prawdziwy)
1/2 szklanki tartego parmezanu
W rondlu rozgrzać oliwę i zeszklić na niej posiekaną w drobną w kostkę cebulę. Dodać ryż i prażyć przez 2 - 3 minuty, aż stanie się przezroczysty. Dolać wino i namoczony wcześniej w 1 jednej łyżce stołowej wody szafran. Gotować przez kilka minut, aż ryż wchłonie wino. Do rondla następnie dodać po chochli bulionu i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż wchłonie wywar. Stopniowo dodawać resztę bulionu. Risotto doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdy ryż już jest miękki i odpowiednio kleisty (ok. 20 min.), zdjąć rondel z ognia, dodać masło i tarty parmezan. Dokładnie zamieszać i podawać.
Włoszki często dodają do ryżu kostkę rosołową i zalewają stopniowo wrzącą wodą. Risotto jest lepsze jak kilka minut odpocznie.

Beaujolais Nouveau 2011

2011-11-16T16:23:00.000+01:00

Jutro!
Choć zwyczaj picia młodego wina w regionie Beaujolais istniał od dawna, globalne święto związane z tym trunkiem istnieje dopiero od 1985 roku. Co roku, w trzeci czwartek listopada otwiera się tysiące butelek aby cieszyć się owocowo - kwaskowym lekkim aromatem czerwonego wina.
Beaujolais to obszar winnic o szerokości około 10 km i długości 150 km w południowo - wschodniej części Burgundii (centralna Francja) między Lyonem i Macon. Rocznie produkuje się tu ponad 1,2 miliona hektolitrów wina. Wszystkie wina produkowane są w tym regionie z jednego szczepu winogron: Gamay. Ze względu na zróżnicowany klimat wina z Beaujolais mają dość różny charakter. Wszystkie wina Beaujolais charakteryzują się bardzo lekkim, świeżym owocowym aromatem i jasną fiołkową barwą. Mimo, że to w przeważającej mierze wina czerwone należy je podawać schłodzone do 14 - 16 stopni co podkreśli ich owocowy bukiet. Beaujolais Nouveau to wino o ostrym, często bardzo cierpkim smaku. Jest to wino płaskie, lecz w dobrych latach można wyczuć wyraźną świeżość i owocowy smak.

Gentleman. Mam zasady

2011-11-16T09:37:00.001+01:00

Gentleman. Mam zasady
Adam Granville
Andrzej Barecki (proj. graf.)
Tomasz Chomiszczak (red.)
Co to jest rancio charentais w koniaku? Jaki kolor mają pasy smokingowe oficerów marines? Na czym polega różnica pomiędzy albertem a stresemanem? Czy smoking jacket i dinner jacket to to samo? Sznurowanie butów typu oxford i derby. Dlaczego jubilerzy niechętnie mówią o efekcie Kupidyna? Co to jest punca genewska? Tranżerowanie combra. Precedencja w sedanie. Zarządzanie rezydencją. Kiedy nosimy pierścień en bagarre? Jak blazonować swój herb po angielsku?
Takie między innymi kwestie dręczące dżentelmena z klas wyższych omawia ta książka napisana iskrzącym się od humoru językiem przez insidera mieszkającego na Zachodzie, który ze względów towarzyskich woli zachować anonimowość. "Gentleman" to pierwsze na polskim rynku tak obszerne i kompetentne opracowanie, w którym autor niezwykle fachowo i błyskotliwie omawia aspekty bycia dżentelmenem doskonałym, krążąc swobodnie pomiędzy kwestiami mody odzieżowej, heraldyki, funkcjonowania rezydencji, doboru alkoholi, a nawet muzyki, leksykografii czy antropologii kultury.
Bogato ilustrowana książka odwołuje się zarówno do zachodnich wzorców kulturowych, jak i do najlepszych polskich tradycji, co w połączeniu z rozmachem edytorskim zapowiada prawdziwe wydarzenie na rynku księgarskim.
ISBN 978-83-7576-138-2
EAN 9788375761382
Format 210 x 280 mm
Ilustracji 450
Stron 344
Rok wydania 2011
Wydanie I
Oprawa twarda
Język tekstu polski
Krajowa premiera książki Adama Granville’a „Gentleman. Mam zasady” miała miejsce 6 października 2011 roku w Lublinie w historycznych pomieszczeniach klasztoru o.o. Dominikanów, gdzie w 1569 roku została podpisana unia lubelska. Gospodarzem był przeor klasztoru o. Robert Głubisz OP, a okazją był hucznie świętowany jubileusz dziesięciolecia Lubelskiej Izby Rzemieślniczej. Na uroczystość przybył poseł na Sejm Jan Łopata, marszałek województwa Krzysztof Hetman, przewodniczący Sejmiku Wojewódzkiego Arkadiusz Bratkowski, prezydent miasta Lublina Kazimierz Żuk, przedstawiciele Krajowej Izby Gospodarczej, Fundacji Rozwoju Lubelszczyzny i innych organizacji, a także delegacja chorwackiej izby gospodarczej. Uroczystość poprowadziła prezenterka TVP Lublin Małgorzata Siennicka, a uświetnił ją występ znanego tenora i aktora Iwo Orłowskiego, solisty czołowych scen muzycznych kraju.
Dr Georg Nowak-Krogh, menedżer projektu GRANVILLE opowiedział zebranym dżentelmenom o książce i o Wydawnictwie BOSZ. Bankiet, który był popisem fachowych umiejętności lubelskich gastronomów, zakończył tę piękną uroczystość.
www.bosz.com.pl

Szafran

2011-11-15T15:46:00.000+01:00

Od wieków hoduje się szafran uprawny (Crocus sativus). Wysuszone znamiona szafranu uprawnego używane są jako przyprawa. Ten żółty proszek jest najdroższą przyprawą na świecie. Na zebranie 1 kg znamion potrzeba 150 tys. kwiatów szafranu uprawnego.
Przyprawa służy do nadawania smaku, aromatu i barwy sosom, zupom i potrawom z ryżu. Zbiera się znamiona wraz z częścią słupka, stanowiące właściwą przyprawę. Zbyt duża ilość szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka.
W Polsce kwiaty pojawiają się w stanie bezlistym w połowie września, a na południu, gdzie znajdują się główne miejsca uprawy, w październiku i listopadzie.
www.Wikipedia.pl

Sernik na zimno

2011-11-12T10:51:00.001+01:00

3 serki homogenizowane naturalne
6 jajek
4 dkg żelatyny
1 szklanka cukru
1 galaretka czerwona
owoce (maliny, truskawki, itp.)
Ubić jaja z cukrem, dodać serki homo, wymieszać. W międzyczasie rozpuścić żelatynę w 1/2 szklanki gorącej wody, trochę ją ostudzić (ew. serek podgrzać) i wymieszać z masą serową. Wlać do tortownicy i zostawić do stężenia.
Na wierzch owoce i galaretka.
Można na spód dać biszkopty namoczone herbatą lub sokiem.

W Krakowie możesz kupić świeżą gęsinę prosto z Kołudy

2011-11-11T09:44:00.000+01:00

Na Starym Kleparzu oraz na Hali Targowej przy ul. Grzegórzeckiej do soboty włącznie można kupić świeżą gęsinę (całe tuszki gęsie z podrobami). Później dostępne będą tylko gęsi mrożone. Gęsi sprzedawane są tam w sklepach „ODYN” Macieja Babczyńskiego i Zofii Ziaji, którzy są członkami krakowskiego convivium Slow Food. W sprawie odbioru gęsi najlepiej skontaktować się wcześniej z Maćkiem pod numerem telefonu: (12) 2762961
www.gesina.pl

Najlepsza gęsina na świętego Marcina

2011-11-10T16:01:00.001+01:00

Amerykanie mają swojego indyka pieczonego na Święto Dziękczynienia, a Polacy będą mięli gęś przyrządzaną z okazji Narodowego Święta Niepodległości obchodzonego 11 listopada, czyli w dzień św. Marcina.

Żółta sałatka

2011-11-10T11:58:00.001+01:00

Kukurydza (Zea) – rodzaj roślin należący do rodziny wiechlinowatych. Przedstawiciele występują naturalnie w Meksyku, Gwatemali i Nikaragui. Liczy 5 gatunków, wśród których najważniejsza pod względem ekonomicznym jest kukurydza zwyczajna (Zea mays), która jest zarazem gatunkiem typowym rodzaju.
Kukurydza zwyczajna jest zbożem uprawianym na wielką skalę w wielu rejonach świata. Większość jej zbiorów przeznacza się na produkcję paszy dla zwierząt. Kukurydza może też być spożywana przez człowieka - po ugotowaniu lub uprażeniu, albo w postaci mąki lub kaszy.
Według mitologii Majów pierwsi ludzie zostali ulepieni przez bogów z ciasta kukurydzianego.
1 pierś z kurczaka - ugotowana lub upieczona, pokrojona w kawałki
10 - 15 dkg sera żółtego pokrojonego w kostkę
1 kukurydza konserwowa
1 ananas w puszce (kawałki)
majonez
sól, pieprz, curry
Wszystko razem mieszamy, dodajemy majonezu wg uznania, przyprawiamy solą, pieprzem i curry.

Zupa z kaszki manny (grysikowa)

2011-11-04T15:39:00.003+01:00

Kasza manna (grysik) - drobnoziarnista kasza otrzymywana z pszenicy.
1 1/2 l rosołu z kurczaka
1/2 szklanki grysiku
gałka muszkatołowa
ew. sól i pieprz
koperek lub natka pietruszki
Grysik wymieszać z niewielką ilością zimnej wody. Wlać na wrzący rosół, ugotować mieszając ok. 5 min.
Można dodać marchewkę z rosołu a nawet rozdrobnione mięso, ja jednak najbardziej lubię tylko z marchewką.
Wspomnienie dzieciństwa.

Abu Zabi

2011-11-04T12:50:00.000+01:00

Abu Zabi, także Abu Dhabi, Abu Dabi (arab. أبو ظبي) – stolica i główne miasto Zjednoczonych Emiratów Arabskich, a także emiratu o tej samej nazwie. Miasto jest położone na przybrzeżnej wyspie Abu Zabi w Zatoce Perskiej. Drugie pod względem ludności miasto kraju.
Grand Prix Abu Zabi – wyścig Formuły 1, który po raz pierwszy został zorganizowany w sezonie 2009 mistrzostw świata.
Tor w Abu Zabi został wybudowany na naturalnej wyspie Yas powiększonej sztucznie o 1/3 do powierzchni 2,550 hektarów, która leży na wschód od wyspy Abu Zabi. Wraz ze światowej klasy torem wyścigowym spełniającym najwyższe standardy FIA, na wyspie Yas powstał także park rozrywki Ferrari, hotele, pola golfowe i olbrzymie centrum handlowe na przestrzeni 300.000 metrów kwadratowych.
www.Wikipedia.pl

Tagliatelle z pasternakiem i pancettą

2011-11-04T10:53:00.003+01:00

12 plastrów pancetty
garść świeżego rozmarynu, tymianku lub cząbru
4 czubate łyżki masła
2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone na cienkie plasterki
2 pasternaki, obrane i pokrojone na bardzo cienkie, długie plastry
500 g tagliatelle (makaronu wstążki)
3 garści startego parmezanu
sól morska,świeżo zmielony czarny pieprz
Na dużej patelni podsmaż boczek z rozmarynem, następnie dodaj czosnek i pasternak. Smaż na wolnym ogniu do momentu aż boczek dobrze się przyrumieni, a pasternak zmięknie. W osolonej wodzie ugotuj makaron i odcedź, zostawiając trochę wody. Wymieszaj makaron z boczkiem dodaj masło i parmezan oraz wodę pozostałą z gotowania makaronu. Przypraw do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Przepis z programu Nagi szef (odc. 22)
Brzmi tak smacznie, że wybiorę się jutro na poszukiwanie pasternaku.

Miodek turecki

2011-11-04T10:48:00.001+01:00

Miodek turecki – rodzaj słodyczy tradycyjnie sprzedawany w Krakowie u bram cmentarnych we Wszystkich Świętych oraz w Dzień Zaduszny. Bywa również niekiedy dostępny przy kościołach w czasie jesiennych odpustów.
Ciekawe co było pierwsze - krakowski „miodek turecki”, czy warszawska „pańska skórka”?
„Pańska skórka” to zaduszkowa słodkość warszawska, tradycyjny biało - różowy cukierek domowej roboty, zawijany w papierek i sprzedawany głównie w Warszawie m.in. przy cmentarzach podczas święta Wszystkich Świętych albo odpustów.
Materiały źródłowe dotyczące obu tych niezwykłych specjałów pochodzą z przełomu XIX i XX wieku.
2 szklanki cukru
1 szklanka pokruszonych orzechów włoskich
płaska łyżeczka cukru waniliowego
pół płaskiej łyżeczki sody
2 łyżki miodu
Cukier bardzo wolno skarmelizować - na biało, dodać cukier waniliowy jeszcze chwilę pogotować. Dodać sodę, wymieszać i przez moment zagotować. Dodać orzechy i miód - wymieszać starannie.
Gotowa masę przelać na blachę wyłożoną pergaminem. Poczekać aż zastygnie „na kamień”. Potłuc na dowolnej wielkości kawałki.
Od kilkudziesięciu lat spotkać też można inną, nieoficjalną nazwę tego specjału - „trupi miodek”.
Zdjęcie Wikipedia.

Pasternak po marokańsku

2011-11-04T09:50:00.001+01:00

Przyprawy
2 łyżki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka mielonych ziaren kolendry
1 łyżka mielonego suszonego imbiru
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
Pasternak
3/4 kg pasternaku
1 łyżka oliwy
2 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 łyżeczka soli
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. Wymieszaj przyprawy i zamknij w szczelnym pojemniku. Obierz pasternak, pokrój na 7 - centymetrowe kawałki i włóż do żaroodpornego naczynia. Rozgrzej na patelni oliwę i olej z orzechów. Wsyp na patelnię 2 łyżki mieszanki przypraw i podsmaż mieszając przez 1 min. Przełóż zawartość patelni do naczynia z pasternakiem, dodaj sól i wymieszaj. Piecz pod przykryciem przez 25 – 30 min, aż pasternak będzie miękki.
Przepis z programu Anna Olson: Sezon na świeżość (odc.18)
Zrobię jak uda mi się kupić pasternak, bo przyprawy mam!

Pasternak to nie pietruszka

2011-11-04T09:42:00.002+01:00

Pasternak zwyczajny to gatunek rośliny należący do rodziny selerowatych.
W Polsce rośnie dziko i jest bardzo pospolity na całym niżu i w niższych położeniach górskich. Jego odmiana jest także uprawiana jako warzywo.
Jadalny jest gruby, mięsisty i słodki korzeń, przypominający wyglądem korzeń pietruszki. Zawiera dużo białka, skrobię, pektyny i sporo witaminy C (30 mg %).
W dawnych czasach na Podhalu w okresie przednówka zjadano korzenie dziko rosnącego pasternaku.
Czasami korzeń pasternaku nieuczciwi handlowcy sprzedają jako pietruszkę.
Dorzucanie pasternaku zamiast pietruszki jest jednak dość niebezpiecznym zabiegiem dla cukrzyków i poniekąd ludzi odchudzających się. Indeks glikemiczny pasternaku to 97 czyli bardzo wysoki, pietruszki to 10 - czyli bardzo niski.
Warzywo to jest bardzo popularne w Niemczech i Wielkiej Brytanii.
Dawniej bardzo popularny również w Polsce, później stał się paszą dla zwierząt. Jest mięsisty i ma słodkawy smak. Podobnie jak pietruszka zawiera dużo witaminy C i błonnika. Lekkie przymrozki polepszają i wydobywają z niej bogaty smak. Pasternak wykorzystuje się w kuchni na wiele sposobów. Obecnie ponownie odkrywa się jego walory. Można go zapiekać, dusić ze śmietaną, a także dodawać do surówek.

Dziady

2011-10-31T15:07:00.001+01:00

Dziady – zwyczaj ludowy Słowian i Bałtów, wywodzący się z przedchrześcijańskich obrzędów słowiańskich. Jego zasadniczym celem było nawiązanie kontaktu z duszami zmarłych i pozyskanie ich przychylności. Dziady obchodzono dwa razy w roku – wiosną i jesienią:
wiosna: wiosenne święto zmarłych obchodzone w okolicach 2 V (wedle faz księżyca).
jesień: Dziady obchodzone w noc z 31 X na 1 XI, zwane też Nocą zaduszkową, będące niejakim przygotowaniem do jesiennego święta zmarłych, obchodzonego w okolicach 2 XI (wedle faz księżyca).
Może lepiej je obchodzić zamiast Halloween??

www.Wikipedia.pl

Halloween - Cemetery Cake

2011-10-31T13:14:00.001+01:00

This Is Halloween

2011-10-31T13:06:00.000+01:00

Kiszone cytryny

2011-10-29T09:56:00.000+02:00

8 cytryn (tyle zmieściło mi się w litrowym słoiku)
gruboziarnista sól morska (użyłam zwykłej soli)
listek laurowy
kilka ziaren czarnego pieprzu
kawałek laski cynamonu
2 goździki
kilka nasion kolendry
Wyszorowane cytryny przekroić najpierw wzdłuż na pół, nie dochodząc do końca, a potem jeszcze raz przekroić, tak, by powstały połączone z jednej strony ćwiartki. Rozchylić ćwiartki cytryn i nasypać do środka sól. Włożyć cytryny do słoika, przyciskając, by jak najściślej je upakować. Dodać przyprawy. Cytryny w trakcie wkładania puściły dużo soku, zamknąć i odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Po tygodniu nadają się do spożycia, ale można je w lodówce przechowywać znacznie dłużej. Używamy je do potraw z mięsa np. tagine. Usuwa się miąższ i bierze tylko skórkę, są bardzo aromatyczne!

Kapusta biała zasmażana

2011-10-29T09:09:00.003+02:00

1/2 główki białej kapusty
1 cebula
1 kwaskowate jabłko
1 łyżka mąki
4 łyżki oleju (do podsmażenia cebuli i do zasmażki)
1/2 łyżeczki kminku
1/2 szklanki wody
ocet
cukier
sól, pieprz
Obraną z zewnętrznych liści, pozbawioną grubych żył kapustę szatkujemy, oprószamy solą i odstawiamy na 10 minut.
Po tym czasie kapustę zalewamy wrzątkiem i odsączamy na sicie.
Na oleju podsmażamy posiekana cebulę, gdy się zeszkli dodajemy kapustę, pokrojone w cząstki jabłka (obrane ze skóry i pozbawione gniazd nasiennych), podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy do miękkości (kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana).
Do ugotowanej kapusty dodajemy kminek i dusimy przez około 5 minut.
Na oleju zasmażamy mąkę, gdy straci smak surowizny, dodajemy zasmażkę do kapusty razem z octem, cukrem, pieprze, solą i jeszcze raz zagotowujemy.
Kapustę podajemy na gorąco - klasycznie do schabowego.

Makaron z szynką, śmietaną i groszkiem

2011-10-28T11:12:00.001+02:00

200 g makaronu tagliatelle
100 g szynki gotowanej
50 g groszku zielonego (świeży lub mrożony)
1 mała cebula
1/2 szklanki rosołu
100 ml śmietany
sól, pieprz
oliwa
Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie - nie rumienimy. Szynkę kroimy na kwadraciki, dodajemy groszek wraz z kilkoma łyżkami rosołu. Wszystko mieszamy i gotujemy na małym ogniu ok. 15 min. Dodajemy sól i pieprz do smaku. Na koniec dodajemy śmietanę. Makaron przyrządzamy wg. przepisu na opakowaniu. Mieszamy z sosem i podajemy.
Jeśli sos wydaje nam się za gęsty dodajemy parę łyżek wody z gotowania makaronu.

Sos żurawinowy

2011-10-28T10:43:00.000+02:00

1/2 filiżanki cukru
sok z 2 pomarańcz
1/4 filiżanki wody
1 1/2 łyżki miodu
szczypta pieprzu
25 dkg żurawiny (może być mrożona)
laska cynamonu
Połączyć wszystkie składniki (bez cynamonu) na patelni, ustawić średnią temperaturę. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę i dusić 10 minut. Dołożyć cynamon. Ostudzić.
Podawać do wszelkiego rodzaju drobiu oraz szynki.

Koszari

2011-10-27T17:49:00.003+02:00

Koszari - potrawa z makaronu z ryżem i soczewicą, polana sosem pomidorowym i posypana usmażoną na chrupko cebulą.
1 szklanka soczewicy,
1 szklanka białego ryżu,
1 szklanka makaronu typu kolanka,
1 cebula, pokrojona w kostkę,
2 łyżki oliwy z oliwek,
2 zmiażdżone ząbki czosnku,
2 1/2 szklanki soku pomidorowego,
1/4 łyżeczki pokruszonego czerwonego pieprzu,
sól do smaku
Soczewicę zalewamy osoloną wodą i gotujemy w rondlu przez ok. 30 minut – do miękkości. W międzyczasie gotujemy osobno ryż i makaron.
Soczewicę, ryż i makaron mieszamy w garnku.
Podsmażamy na oliwie cebulę i czosnek (cebula powinna być złota). Wlewamy na patelnię sok pomidorowy i podgrzewamy, aż sos cebulowo - pomidorowy zacznie wrzeć. Doprawiamy solą i czerwonym pieprzem. Zdejmujemy z ognia.
Na talerz kładziemy porcję mieszaniny soczewicy, ryżu i makaronu, a następnie polewamy sosem pomidorowym i podajemy.
Można podawać wszystko osobno i każdy sam sobie miesza na talerzu.
Czasami jest do tego dania dodawana dodatkowo ciecierzyca.

Colman's English mustard powder

2011-10-25T12:51:00.000+02:00

Angielska musztarda w proszku to jedyny na świecie oryginalny smak niezmiennie od 1814.
Musztarda w proszku idealnie nadaje się do sosów i marynat.
20 dkg gorczycy żółtej mielonej
1/2 łyżeczki gorczycy czarnej
1,5 łyżeczki kurkumy
pieprz cayenne - szczypta
Wszystko razem ucieramy w moździerzu i przechowujemy w szczelnym pojemniczku.
Oryginalna kosztuje ok 10,- za puszkę 57 gram!!

Mustarda di Cremona

2011-10-25T12:23:00.001+02:00

Coś co lubię i to bardzo. Zawsze jak jestem we Włoszech staram się uzupełnić zapas. Musztarda z owoców, najczęściej mieszanych.
Odważyłam zrobić ją sama:
Owoce smaży się jak do konfitury, na 1 kg owoców (jabłka, gruszki, śliwy, morele, pigwy, figi, itp) 0,5 kg cukru, i do tego dodaje się esencję z gorczycy, ok. 10 kropli. Pychota!!
Niestety nie spotkałam w Polsce esencji z gorczycy i zastąpiłam ją niewielką ilością musztardy w proszku!
Dobry dodatek do mięs, wędlin.

Angielski sos miętowy

2011-10-25T09:42:00.002+02:00

Sos miętowy – sos wytwarzany z drobno pokrojonych liści mięty zanurzonych w occie z niewielką ilością cukru o dosyć gęstej konsystencji.
W kuchni brytyjskiej i irlandzkiej tradycyjnie dodawany jest do pieczonej baraniny.
Pęczek świeżej mięty
60 ml białego octu winnego
płaska łyżka cukru
szczypta soli
pieprz do smaku
Mięty płuczemy, a następnie osuszamy. Obrywamy listki (łodyżki wyrzucamy) i bardzo drobno je siekamy.
Poszatkowane listki solimy, dodajemy świeżo zmielony pieprz i łyżkę cukru.
Tak przygotowaną miętę wkładamy do wyparzonego, niewielkiego słoika.
Zalewamy niewielką ilością wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Po ostudzeniu dodajemy ocet i próbujemy – jeśli trzeba, dolewamy jeszcze trochę octu lub też przeciwnie, wody dla rozcieńczenia, żeby sos nie był za kwaśny. Sos trzymamy w lodówce. Możemy przygotować go wcześniej.
Podajemy w niewielkiej ilości do pieczonej, smażonej lub grillowanej jagnięciny, baraniny lub ryb.

Kabaczek a'la ananas

2011-10-25T09:21:00.001+02:00

Przepis znaleziony w Internecie, w oryginale robiony z cukinii, ale ja mam nadmiar kabaczków :)
1 kg obranego, oczyszczonego (miąższ wydrążony) i pokrojonego w kostkę kabaczka
1/2 kg cukru
opakowanie cukru waniliowego
3 goździki
łyżeczka kwasku cytrynowego
1 l wody
Wodę gotujemy z kwaskiem cytrynowym, studzimy. Zimnym płynem zalewamy kabaczka i delikatnie przyduszamy - tak aby płyn przykrył cukinię. Odstawiamy na 24 h.
Po tym czasie odlewamy płyn do garnka, dodajemy resztę składników i doprowadzamy do wrzenia. Wrzucamy kabaczka. Gotujemy razem ok 5 minut.
Przekładamy do słoików tak, aby zalewa dobrze przykryła kabaczka.
Pasteryzować 15 minut od momentu wrzenia.

Urodzeni 6 października

2011-10-23T21:22:00.000+02:00

Opis pochodzi z reprintu książki Jana Starży - Dzierżbickiego Pod jaką gwiazdą urodziłeś się - horoskopy na każdy dzień roku, Warszawa 1938 r.

Towarzyski, wesoły — ustępuje innym dla świętego spokoju.

Przyjazny, sympatyczny - pragnąłby w swym otoczeniu budzić dla siebie, życzliwość i uczucia braterskie. Aby nie wywoływać dysonansów - nieraz ustępuje innym. Usposobienie jego jest dość postępowe niezależnie od tego jaką pozycję zajmuje - czy wysoką, czy niską w życiu.

Lubi łączyć się z innymi we współdziałaniu i chętnie bierze udział w towarzystwach, związkach, kompaniach, kooperatywach itp. Trzeba dodać, że z wiekiem rozwija się w nim zadziwiająca zdolność poznawania charakterów ludzkich i dzięki temu coraz lepiej dobiera sobie współpracowników. Człowiek ten jest usposobiony postępowo - okazuje duże ambicje życiowe, a umysłowo może wykazać znaczną ekspansję. Potrafi być niezależny, gdy tego zajdzie potrzeba, ale rzadko tylko okazuje dumę lub zarozumiałość.

Prawy, sympatyczny - w sądach swych jest bezpartyjny potrafi wysłuchać obie strony i dojrzeć plusy i minusy każdej sprawy. Z tego też względu może być dobrym sędzią. Towarzyski, wesoły, zawsze pełen nadziei - jest dobrym kolegą. Z rodzeństwem utrzymuje dość dobre stosunki. Lubi odbywać krótkie podróże.

Kobieta w tym dniu urodzona ma dużo kobiecości i okazuje żywe zainteresowanie sztuka i wszystkim co piękne i wzniosłe.

Wady: Beztroski w sprawach pieniężnych, odkładający ważne sprawy, zapominający — nie jest wolny od pożądliwości. Jego natura nieraz bywa podwójna.

Co mu grozi? Że może zostać osamotniony pod względem uczuciowym — ewentualnie rozejść się lub rozstać z osobą, do której był bardzo przywiązany.

W ogóle trzeba zaznaczyć, że stosunki z przedstawicielami płci odmiennej mogą przynieść człowiekowi urodzonemu dnia tego różne rozczarowania i przykrości. Bowiem jego natura pożąda miłości i w tym kierunku bywa nieraz przewrażliwiony. Organizm jego jest dość zdrowy. W razie przepracowania mogą ucierpieć przede wszystkim nerki, gdyż jest to najwrażliwsza część organizmu.

W razie niedomagań dobre usługi może oddać odosobnienie, spokój, staranne zachowanie diety, a także rozrywki artystyczne. Wskazane rozwijanie w sobie optymizmu.

Sławne osoby urodzone 6.10: król Polski, Czech i Węgier Wacław III (1289), polski malarz, rysownik Franciszek Smuglewicz (1745), król Francji Ludwik Filip I (1773), król Danii Fryderyk VII (1808), niemiecki matematyk Richard Dedekind (1831), polski rzeźbiarz i architekt Leonard Marconi (1835), francuski architekt Le Corbusier (1887), polska pisarka Maria Dąbrowska (1889), angielski poeta Sir Alfred Tennyson (1892), polska aktorka, piosenkarka Elżbieta Starostecka (1943), przywódca Sinn Féin Gerry Adams (1948), polski piłkarz, trener piłkarski, selekcjoner reprezentacji Polski Jerzy Engel (1952), twórca Wielkiej Orkiestry Świątecznej Pomocy Jerzy Owsiak (1953), polski aktor Marek Włodarczyk (1954), amerykańska aktorka Elisabeth Shue (1963), polska pisarka Manuela Gretkowska (1964), polska aktorka Kamilla Baar (1979).

Harira

2011-10-22T17:54:00.000+02:00

Nazwa tej marokańskiej zupy pochodzi od słowa 'gorący'. Jej przyprawy rozgrzewają, a składniki mają moc przywracania sił. Stawia na nogi muzułmanów po całodziennym poście w czasie ramadanu.
Odmian ma tak wiele, jak wielu szykuje ją kucharzy.
1/2 kg wołowiny na gulasz, ew. kurczaka, indyka a najlepiej baraniny
2 - 3 łodygi selera naciowego
2 średnie cebule
2 ząbki czosnku
1 szklanka soczewicy
1 szklanka suchej ciecierzycy (użyłam gotowej z puszki)
2 marchewki
Puszka pomidorów
1 papryka
1/2 szklanki zielonego groszku (najlepiej mrożony)
2 łyżki oleju
Przyprawy: kumin, imbir - proszek, cynamon - w lasce, szafran (lub kurkuma), sól, pieprz, harissa
Odrobina soku z cytryny (limonki)
Kolendra do posypania
Można dodać ryż lub drobny makaron, ale dla mnie byłaby za gęsta, szczególnie na drugi dzień, bo ta zupa jest jak nasz bigos; zyskuje na odgrzewaniu.
Mięso kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy do niego resztę składników. Przyprawy podgrzałam wcześniej na suchej patelni.
Czosnek raczej używać z umiarem - jako, że to potrawa na ramadan nie należy pachnieć nim w czasie modlitwy.
Podawać z chlebem np. pita.

Twarożek domowej roboty

2011-10-22T17:32:00.001+02:00

2 l słodkiego mleka
250 ml śmietany 18%
Mleko gotujemy, a po ostudzeniu dodajemy śmietanę. Mieszamy i odstawiamy na 12 godzin. Kwaśne mleko ogrzewamy bardzo powoli do temperatury najwyżej 50 'C. Możemy również dla pewności umieścić naczynie z mlekiem w kąpieli wodnej i podgrzewać około pół godziny, aż twaróg oddzieli się od serwatki. Trzeba pilnować, żeby nie zagrzało się za bardzo, bo twaróg będzie suchy i „piaszczysty”. Następnie wylewamy podgrzane kwaśne mleko na sito, a gdy serwatka się oddzieli, przekładamy twarożek do płóciennego woreczka lub lnianej ściereczki. Zawiązujemy i obciążamy deseczką lub wieszamy nad miską. Kwaśne mleko możemy wcześniej odtłuścić zdejmując z niego śmietanę, wtedy otrzymamy niskokaloryczny ser, który możemy stosować np.: w trakcie diety odchudzającej. Gotowy ser możemy posolić.
To oryginalny przepis p. Kuronia.
Ja dałam na 2 litry mleka, mały jogurt naturalny, małą śmietanę 18%, duży kefir.
Były już w ostatnim dniu do spożycia.
Do gotowania dodałam trochę soli i kminku.
Przecedziłam, ale bez obciążania.
Twaróg wyszedł pikantny, ale pyszny.
Użyłam go do naleśników ze szpinakiem i serem.

Zapiekanka z łopatki

2011-10-22T16:48:00.002+02:00

0,5 kg łopatki (lub karkówki)
1 kg ziemniaków
1 cebula
30 - 40 dkg pieczarek
1 mała czerwona papryka
30 dkg sera żółtego
3/4 szklanki sosu pomidorowego lub keczupu
przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka słodka, pieprz, sól, czosnek suszony, curry
Sos czosnkowy
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
Ziemniaki obrać i pokroić w 0,5 cm plastry. Rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego i przyprawić solą, pieprzem i gałką.
Łopatkę pokroić w plastry i rozbić je dość cienko (do 0,5 cm.), rozłożyć na ziemniakach i posypać solą, pieprzem, papryką, czosnkiem. Na to dać keczup.
Cebulę pokroić w półplasterki i ułożyć na mięsie, a na cebulę dać pokrojoną w kostkę paprykę i grubo posiekane pieczarki.
Przygotować sos czosnkowy z podanych składników ( czosnek przecisnąć lub posiekać ) i polać zapiekankę.
Wstawić do piekarnika i piec 45 min pod przykryciem w temp 200 stopni. Po tym czasie posypać serem i dopiec, aż się stopi, już bez przykrycia.
http://www.wielkiezarcie.com/recipe52212.html
Przepis znalazłam na Wielkim Żarciu, ale trochę go zmieniłam. Zamiast keczupu użyłam sos paprykowy wymieszany z adżyką (z mojej spiżarni).
Ser na wierzch dałam w plasterkach.

Everybody Needs Somebody to Love Scene - The Blues Brothers Movie (1980)...

2011-10-21T13:30:00.000+02:00

Każdy potrzebuje kogoś
Każdy potrzebuje kogoś do kochania
Ukochanego, aby tęsknić
Skarba do całowania
Potrzebuję ciebie, ciebie, ciebie, Potrzebuję ciebie, ciebie, ciebie
Potrzebuję ciebie, ciebie, ciebie rano
Potrzebuję ciebie, ciebie, ciebie kiedy moja dusza płonie
llowFullScreen="">

Kotleciki z ryby

2011-10-21T11:51:00.006+02:00

250 - 500 g filetów rybnych
1 czerwona papryka
2 łyżki posiekanej zielonej dymki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 - 2 ziemniaki
jajko
1 łyżka majonezu
sól, pieprz
bułka tarta
olej
Ziemniaki ugotować, rozgnieść, odczekać aż wystygną. Rybę rozmrozić i zmielić. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, dymkę, pietruszkę, majonez, jajko, curry, sól i rozgniecione ziemniaki. Wymieszać całość dokładnie, doprawić pieprzem i wstawić do lodówki, aby masa się stężała. Masę wyjąć i uformować kotleciki, obtaczając je w bułce tartej. Kotleciki usmażyć na mocno rozgrzanym oleju do zarumienienia.

Schiacciata con l'uva

2011-10-14T09:24:00.006+02:00

Placek z winogronami lub focaccia z winogronami
35 dkg mąki pszennej
10 g świeżych drożdży
ok. 200 ml ciepłej wody
2 łyżki oliwy
sól, cukier
500 g małych, ciemnych winogron
2 łyżki świeżego, posiekanego rozmarynu
4 łyżki cukru
Wyrobić ciasto drożdżowe i po wyrośnięciu podzielić na 2 części, rozwałkować. Formę wyłożyć pierwszą warstwą ciasta, ułożyć na niej połowę winogron, posypać cukrem i rozmarynem. Na winogronach rozłożyć drugą warstwę ciasta, ułożyć na niej pozostałe winogrona, posypać cukrem i rozmarynem. Wierzch ciasta można dodatkowo polać oliwą. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 180 - 200°C przez ok. 30 min.
Nawet nie przeszkadzają pestki w winogronach.
W Toskanii ciasto to robi się w czasie winobrania, u mnie w domu to ciasto zjadamy na podwieczorek lub śniadanie.
Pyszne.

Łazanki z kapustą

2011-10-12T21:25:00.012+02:00

makaron typu łazanki ok. 1/2 kg suchego
1 główka kapusty
10 dkg słoniny
20 dkg kiełbasy
3 cebule
smalec, masło
sól, pieprz
kminek
ziele angielskie
liście laurowe
Makaron ugotować al dente.
Kapustę podzieloną na ćwiartki ugotować w osolonej wodzie z kminkiem. Odcedzić i posiekać na kawałki wielkości łazanek.
Rozgrzać smalec na patelni, dodać słoninę i kiełbasę pokrojone w kostkę, jak się podsmaży dodajemy posiekaną cebulę, ziele i liście; jak się zezłoci dodajemy kapustę. Smażymy ok. kwadrans dodając sól, pieprz i ew. cukier.
Masę łączymy z łazankami, dodajemy 1 łyżkę masła, pieprz, mieszamy i zapiekamy o. 1/2 godz.
Można dodać trochę kiszonej kapusty albo grzybów.
inspiracja: http://www.kuron.com.pl/przepisy/art125.html

Pigwa

2011-10-12T13:43:00.000+02:00

Czy ktoś wie gdzie kupić pigwę w Krakowie????

CROQUE MONSIEUR

2011-10-10T19:02:00.005+02:00

Bigos z buraków kiszonych

2011-10-10T17:52:00.000+02:00

Coś co zostaje po przygotowaniach świątecznych.. za Jadwigą Łukasiak "Przepisy kulinarne dla oszczędnej gospodyni" - 1990
1 kg buraków ćwikłowych, ukiszonych
30 dkg okrawków surowych różnych mięs i
10 dkg wędliny lub
30 dkg okrawków mięs duszonych, gotowanych i wędlin
10 dkg cebuli
10 dkg oleju
sól, pieprz, kminek, majeranek, liść laurowy, czosnek, ziele angielskie
Buraki kiszone zostają nam po kiszeniu barszczu i przeważnie są wyrzucane. tymczasem można zrobić z nich bigos, wykorzystując do niego okrawki mięs i wędlin. Kwas zlać z buraków nie odciskając ich, przecedzić go i zużyć do barszczu lub na napoje. Jeśli buraki były starte przed kiszeniem na tarce jarzynowej o grubych oczkach - to są już rozdrobnione, jeśli zaś były krojone na duże kawałki lub w plastry, trzeba je rozdrobnić - zetrzeć na tarce lub poszatkować jak makaron. Mięso surowe pokroić w kostkę, obsmażyć na połowie oleju i udusić z częścią cebuli i z przyprawami. Jeśli używamy resztek mięsa gotowanego lub duszonego wystarczy go wraz z cebulą podsmażyć. Pozostałą cebulę udusić na reszcie oleju, dodać do niej buraki i dusić ok. 40 minut, podlewając niedużą ilością wody. Do miękkich buraków dodać uduszone mięso wraz z sosem i pokrojoną wędlinę, przyprawy i przetrzymać na małym ogniu ok. 30 minut. W ten sposób przyrządzony bigos ma kolor lekko brązowy i smak zbliżony do bigosu z kapusty.

Shoarma jak ze Sphinxa

2011-10-08T12:23:00.006+02:00

1/2 kg mięsa - u mnie kurczak lub indyk, można zrobić z łopatką czy szynką
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
czosnek granulowany
imbir w proszku
pieprzu cayenne
sól, pieprz
oliwa (olej)
Mięso pokroić w plasterki, wymieszać z przyprawami i odstawić do lodówki na godzinę.
Po godzince wyjmujemy na gorącą patelnię i smażymy na oliwie, aż się zrumieni.
Podawać z frytkami, ryżem lub bułką, do tego sosiki i sałatki ( np. Coleslaw)
Zrobiłam dzisiaj udka z tą mieszanką przypraw, czekam na efekt..

Szczerość

2011-10-08T08:25:00.003+02:00

Szczerość – wyrażanie tego, co się myśli (czuje) w sposób zgodny z rzeczywistością, oraz postępowanie zgodnie z tym, co się wyraża. W wielu kulturach (np. Starożytna Grecja, państwa konfucjańskie, chrześcijaństwo), cecha ta jest cnotą, a jej przeciwieństwami są dwulicowość, fałszywość, hipokryzja. Wg Michela de Montaigne'a, szczerość jest cnotą rzadką i filozoficzną, pozwalającą na krytycyzm i na poprawę samego siebie.

Happy birthday!!

2011-10-06T14:07:00.000+02:00

46!

Sting feat. Cheb Mami - Desert Rose (Original)

2011-10-05T13:19:00.000+02:00

Kiedyś tam pojadę!

Franciszek z Asyżu

2011-10-04T18:57:00.001+02:00

Franciszek z Asyżu, właśc. włos. Giovanni Bernardone, nazywany Biedaczyną z Asyżu (ur. 1181 lub 1182 w Asyżu, zm. 3 października 1226 w Porcjunkuli koło Asyżu) – włoski duchowny katolicki, diakon, założyciel zakonu franciszkanów, misjonarz, mistyk średniowieczny, stygmatyk, święty Kościoła katolickiego, uważany za prekursora ekologii.

Chili con carne

2011-10-04T15:16:00.007+02:00

Chili con carne (hiszp. chili z mięsem) - tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej i teksańskiej spotykana często jako fast food w amerykańskich barach. Główne składniki to: różnego rodzaju papryka chili, cebula, czosnek, pomidory i mielone lub drobno siekane mięso (zwykle wołowina, czasem spotyka się inne, istnieją też wersje wegetariańskie). Potrawę przyprawia się za pomocą kminu rzymskiego (kuminu) i pieprzu. Często dodaje się też inne składniki w tym ziarna fasoli i kukurydzy.
Wszystkie składniki są drobno siekane lub rozcierane (w przypadku fasoli i kukurydzy czasem dodaje się je w całości), następnie krótko smażone i duszone. Przyprawia się je dość intensywnie. Dzięki zastosowaniu pomidorów danie posiada czerwony kolor, a papryce chili charakterystyczny, ostry smak.
czerwona fasola z puszki
mielone mięso wołowe ( u mnie indycze)
2 - 3 czerwone papryczki chili
1 - 2 cebule
kilka łyżek przecieru pomidorowego
2 - 3 ząbki czosnku
puszka pomidorów bez skóry
2 szklanki rosołu
kukurydza z puszki (ja użyłam kukurydzy z papryką)
2 kostki gorzkiej czekolady
2 liście laurowe
kmin rzymski
oregano
sól, pieprz
Mięso podsmażyć na oleju z posiekanym chili, dodać cebulę, czosnek i przecier pomidorowy. Po dość mocnym obsmażeniu dodać pomidory i gotować dalej pod przykryciem. Po około godzinie wrzucić odsączoną fasolę i kukurydzę, dosypać przyprawy i gotować przez 2 - 3 godziny.
Konsystencja powinna być dosyć gęsta.
Chili con carne można podawać z ugotowanym na sypko ryżem lub z chlebem.

Mleko z miodem i czosnkiem - klasyka

2011-09-30T18:49:00.005+02:00

Do gorącego mleka dodać łyżkę masła i miodu. Zamieszać i wrzucić rozgnieciony ząbek czosnku.
Paskudztwo, ale pomaga!

Burak - niedocenione warzywo - syrop

2011-09-29T12:42:00.005+02:00

Warzywo to można kupić przez cały rok w każdym sklepie warzywnym, lecz nie każdy zna jego właściwości, jakże cenne dla naszego organizmu.
Syrop z buraka był w poprzednim stuleciu bardzo popularnym oraz skutecznym lekiem na kaszel. Syrop ten ma jednak o wiele więcej zdrowotnych właściwości. Jego picie zwiększa odporność organizmu i pomaga w powstawaniu czerwonych ciałek krwi. Picie syropu z buraków polecane jest w przypadku dzieci, osób starszych, kobiet w ciąży (cierpiących na anemię) oraz dla wszystkich dorosłych podatnych na przeziębienia.
W sporym buraku drążymy otwór po czym wsypujemy do niego cukier. Całość podgrzewamy na płycie kuchennej lub wkładamy do piekarnika aż cukier całkowicie rozpuści się.
Inaczej: Dużego buraka ćwikłowego obrać, pokroić w drobną kostkę i zasypać 4 łyżkami cukru. Odstawić na 1 dzień. Pić 2 razy dziennie 1 łyżeczkę. Zamiast cukru możemy użyć miodu.

Syrop z pieprzu

2011-09-27T15:57:00.005+02:00

Według medycyny ludowej przyprawa ta potrafi również skutecznie zbić gorączkę. Należy przygotować odpowiedni roztwór i przyjmować po łyżce kilka razy dziennie, aż temperatura spadnie.
2 łyżki pieprzu i 2 łyżki cukru należy gotować w 1/2 l wody, aż objętość otrzymanego płynu zmniejszy swoją objętość do objętości filiżanki.
wg. www.jejkuchnia.pl

Herbatka z imbiru

2011-09-27T14:50:00.004+02:00

Kawałek obranego i utartego korzenia imbiru należy zalać szklanką wrzątku, przykryć i odstawić na 10 min. Do przecedzonego płynu dodać trochę miodu. Pić małymi łyczkami.
Można oczywiście dodać imbir do herbaty.

Imbir

2011-09-27T14:43:00.004+02:00

Imbir (Zingiber Boehm.) – rodzaj bylin z rodziny imbirowatych. Występuje w stanie dzikim w strefie tropikalnej Azji i Australii.
W przypadku przedawkowania imbiru (herbaty, nalewki, tabletek, surowego imbiru) można odczuć zawroty głowy, senność, nudności oraz nieregularny rytm bicia serca. Z tego powodu nie należy łączyć różnych preparatów zawierających imbir.
Imbir, a właściwie jego korzeń poprawia krążenie oraz ułatwia trawienie.
Nie występuje już nigdzie w stanie dzikim - imbir jest uprawiany. Zawiera wapń, magnez, fosfor i potas.
Właściwości lecznicze imbiru:
1. Pobudza układ odpornościowy
2. Niszczy wirusy (jest bardzo korzystny przy przeziębieniach i bólach gardła)
3. Posiada działanie rozgrzewające (zaleca się jego stosowanie jesienią i zimą)
4. Działa przeciwzapalnie (pomaga przy zapaleniu stawów)
5. Reguluje pracę woreczka żółciowego
6. Przeciwdziała nadmiarowi gazów w jelitach
7. Zmniejsza wydzielanie kwasów żołądkowych
8. Niweluje poranne nudności (zalecany dla kobiet w ciąży)
9. Działa napotnie (pomaga usuwać toksyny)

Nalewka z jeżówki purpurowej

2011-09-27T12:10:00.007+02:00

Pomaga w przeziębieniu, grypie, ogólnym osłabieniu i złym samopoczuciu, szczególnie w okresie przesilenia jesienno - zimowego i na wiosnę.
100 g zmielonego, wysuszonego ziela jeżówki purpurowej
500 ml 40 % wódki lub 70 % spirytusu ( a najlepiej pół na pół)
Naczynie szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym, zaciemnionym miejscu. Przechowywać przez dwa tygodnie, codziennie wstrząsając zawartością 2 razy. Następnie nalewkę zlać, a pozostały osad przecedzić przez kawałek gazy.
W listopadzie 2009 opublikowano wyniki badań świadczące o przeciwwirusowym działaniu preparatów z tego gatunku w stosunku do wirusów grypy H5N1, H1N1 oraz H7N7. Badania były częściowo finansowane przez firmę Bioforce AG, producenta preparatów homeopatycznych i ziołowych.
Działanie: Lek pochodzenia roślinnego stymulujący odpowiedź niespecyficznego układu immunologicznego organizmu, podnoszący odporność na infekcje bakteryjne i wirusowe. Na podstawie badań laboratoryjnych stwierdzono, że sok z jeżówki purpurowej pobudza aktywność komórek żernych (m.in. makrofagów, granulocytów), które rozpoznają i niszczą czynniki chorobotwórcze. Preparat powoduje też wzrost aktywności makrofagów, zwiększenie wydzielenia przez nie interleukiny 1 (IL-1), która pobudza limfocyty do swoistej obrony organizmu. Badania wskazują również, że sok z jeżówki purpurowej zwiększa liczbę leukocytów, komórek śledziony, a także wpływa na inne ogniwa niespecyficznej odpowiedzi immunologicznej, jak procesy rozpoznania czy przetworzenia antygenu. Stymulacja układu immunologicznego i odpowiedź immunologiczna są sprawą indywidualną pacjenta i zależą od jego stanu.
Przepis na zimową herbatkę: zaparzyć zwykłą czarną herbatę, następnie dodać do niej łyżeczkę Echinacei - ratiopharm w płynie, dolać soku malinowego lub miodu (w ilości zależnej od zapotrzebowania na coś słodkiego) i sok z połówki cytryny. Herbata jest pyszna, rozgrzewa, a jednocześnie wspomaga odporność mojego organizmu!

Lemoniada czosnkowa

2011-09-27T09:47:00.004+02:00

3 całe cytryny dobrze umyć, przeciąć na 4 części, usunąć pestki i przepuścić przez maszynkę razem z obranymi 24 dużymi ząbkami czosnku.
Tę masę zalać litrem przegotowanej i ostudzonej wody i zostawić pod przykryciem na 24 godziny w chłodnym miejscu.
Następnie przecedzić, zlać do ciemnej butelki, zakorkować.
Pić: 1 - 2 kieliszki na dzień. Nie czuć zapachu - sprawdzone!
Pomocna na przeziębienie i grypę, obniża też ciśnienie krwi, wzmacnia organizm, zapobiega miażdżycy, pobudza przemianę materii i jest moczopędna (dezynfekuje też nerki i przewód pokarmowy).

Czosnek w oliwie

2011-09-27T09:44:00.003+02:00

I
15 obranych ząbków czosnku umieścić w szczelnie zamkniętym naczyniu i zalać aż do pokrycia ząbków oliwą.
Tak zakonserwowany czosnek zachowuje trwałość przez 6 miesięcy i nadaje się do gotowania, a oliwa do smażenia i do sporządzania sosów sałatkowych.
Pobieraną znad czosnku oliwę można uzupełniać, aby jej poziom wystawał ponad czosnek.
II
20 posiekanych ząbków czosnku, po 3 gałązki rozmarynu, tymianku i bazylii i 1 gałązkę szałwii umieścić w szczelnym naczyniu, zalać 1/2 l oliwy i pozostawić w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej 3 tygodnie.
III
15 obranych ząbków czosnku gotować 5 min. w garnku z 1/8 l octu i 1 łyżką stołową soli. Odsączyć czosnek i pozostawić do wyschnięcia, po czym ułożyć w naczyniu szklanym przekładając świeżym tymiankiem, oregano lub kminkiem. Lekko wstrząsnąć i zalać 1/4 l oliwy. Pojemnik dobrze zamknąć o przechowywać w chłodnym miejscu przez przynajmniej 2 tygodnie.
Konserwowane ząbki czosnku dodają smaku świeżej sałacie, sałatce ziemniaczanej, a także tostom i kanapkom.

Zupa z bagien Shreka - brokułowa

2011-09-26T13:03:00.011+02:00

Brokuły jak wiadomo są bardzo zdrowe i mają dużo witaminy C, ale dzieci nie zawsze je lubią jeść.
1 brokuł
3 - 4 ziemniaki
1 marchewka (ja nie miałam, więc dodałam włoszczyznę suszoną, ok. 2 łyżek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
rosół lub kostka rosołowa
sól, pieprz
Wszystko pokroić (zostawić ok. 3 łyżek różyczek brokuła), gotować do miękkości. Odlać trochę wywaru i ugotować osobno pozostawione różyczki brokuła. Zupę zmiksować, dodać wywar z ugotowanymi osobno różyczkami.
Można dodać serek topiony lub trochę śmietany (ładnie wygląda kleks śmietany na wierzchu zupy), często trzeba dolać trochę wody, bo po zmiksowaniu zupa jest bardzo gęsta. Ciekawa w smaku jest z serem typu rokpol.
Podaję ją z grzankami z bułki, dobra też z groszkiem ptysiowym a nawet sama.
Kolor bagienny, głęboko zielony! I nawet dzieci pod tą nazwą chętnie ją zjadają.

Pasta con broccoli - makaron z brokułami

2011-09-26T09:23:00.005+02:00

150 g spaghetti lub innego ulubionego
4 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
6 filecików anchois w oleju
1 łyżeczka drobno posiekanej papryczki chilli
10 różyczek brokułów
sól, pieprz
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek z pokrojonym na plasterki czosnkiem. Dodać fileciki anchois, papryczkę chili i chwilę razem podsmażyć.
Do gotującego się makaronu, pod sam koniec gotowania dodać brokuły i ugotować je al dente. Makaron i brokuły odcedzić, wymieszać z pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek oraz z sosem z patelni. Doprawić solą oraz pieprzem.
Wg. www.gasek.pl:
Brokuł zwyczajny - często nazywany zielonym kalafiorem - jest warzywem jednorocznym. Brokuł jest bogatszy od kalafiora w składniki pokarmowe, a miąższ jego jest delikatniejszy i smaczniejszy. To wyjątkowe warzywo, zawierające bogaty zestaw przeróżnych składników mineralnych i witamin, pomocne jest w zapobieganiu i leczeniu najrozmaitszych schorzeń.
Oto niektóre jego zalety: zajmuje szóste miejsce wśród warzyw pod względem zawartości potasu. Warzywo jest szczególnie bogate w fosfor, wapń, chrom i żelazo. Chrom obecny w brokule jest bardzo pomocny w leczeniu cukrzycy. Związki mineralne i witaminy dodatnio wpływają na gospodarkę wapniową w organizmie opóźniając proces starzenia się kości (osteoporoza). Brokuł zawiera związek siarkowy - sulforatan oraz chlorki i związki indolowe, które zapobiegają tworzeniu się polipów jelitowych i nowotworów.
Intensywna barwa brokułu świadczy również o dużej zawartości karotenoidów, chlorofilu i witaminy C, które nie dopuszczają do rozwoju komórek nowotworowych w całym organizmie. W czasie wieloletnich badań naukowcy udowodnili, że systematyczne spożywanie brokuła przeciwdziała nowotworom jelita grubego, odbytu, prostaty, piersi, szyjki macicy, przełyku, żołądka, płuc, tchawicy, krtani i jamy ustnej. Znajdujący się w brokule kwas pentotenowy wzmacnia centralny system nerwowy, pomaga w przyswajaniu witamin B2 i B12 oraz tworzeniu czerwonych ciałek krwi, działa korzystnie w regeneracji uszkodzonych tkanek i leczeniu chorób skóry, jest niezbędny dla normalnego wzrostu. Brokuł zawiera również kwas foliowy, który z witaminami C i B12 oraz z żelazem i miedzią jest niezbędny do tworzenia hemoglobiny. Posiada także terapeutyczne właściwości w przypadku anemii, szczególnie u dzieci i kobiet ciężarnych oraz hamuje uszkodzenie rdzenia pacierzowego.

Rosół - żydowska penicylina

2011-09-26T08:55:00.008+02:00

Królem wszystkich zup jest rosół. Rosół, jak żadna inna zupa jest też jednocześnie najbardziej żydowską i najbardziej polską ze wszystkich zup. Jest też naukowo udowodnionym panaceum na wszelkie dolegliwości i schorzenia. Wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga rekonwalescencję.
1/2 wiejskiej kury (najlepiej z łapkami) - z braku kury możemy zastosować łatwiej dostępne i tańsze korpusy kurczaka
1 obraną cebulę opalamy w całości nad otwartym ogniem i wrzucamy to wszystko na zimną wodę
1 grzybek suszony
2 goździki
kilka liści laurowych (dwa, trzy)
kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu (dużo)
2 - 3 ząbki czosnku
ew. szczyptę szafranu dla uzyskania koloru.
Jeżeli chcesz wyleczyć przeziębienie dodaj więcej czarnego pieprzu (oczyszcza zatoki).
Tak minimum z dwie godziny trzeba gotować (im dłużej i na mniejszym ogniu - tym lepiej).
Dodać włoszczyznę (marchew, seler, pietruszka, por - dodaję bez kapusty), ale trzeba uważać, by nie przesadzić z marchewką i pietruszką, bo stłumią resztę zapachów.
Dopiero teraz solimy.
Można szumować, ale ja tego nie stosuję.
Z warzywami gotujemy ok. 45 minut.
Jeśli rosół jest za tłusty - trzeba zupę ochłodzić w lodówce i zebrać skrzepnięty tłuszcz z wierzchu.
Podajemy z drobnym domowym makaronem lub kulkami macowymi czy innym ulubionym dodatkiem (ja lubię np. z fasolą Jaś).
Zdjęcie z Wikipedii, mój aparat nadal odmawia współpracy!

Sałatka Kaliny Jędrusik

2011-09-25T12:03:00.004+02:00

2 pomarańcze - obrane cząstki pokrojone na niewielkie kawałki
2 czerwone grapefruity, również obrane, czyste cząstki pokrojone na kawałki
2 surowe marchewki starte na drobnej tarce
1/2 szklanki namoczonych dużych rodzynek
kilka namoczonych małych sułtanek
galaretka wiśniowa zrobiona na gęściejszą ( w mniejszej ilości wody)
Wszystko delikatnie wymieszać i wstawić na jakiś czas do lodówki, aż galaretka nieco stężeje. Konsystencja powinna być gęstawa, ale dająca się mieszać.
wg Marty Precht

Nic dwa razy

2011-09-25T11:30:00.002+02:00

Nic dwa razy się nie zdarza
i nie zdarzy. Z tej przyczyny zrodziliśmy się bez wprawy
i pomrzemy bez rutyny.
Choćbyśmy uczniami byli najlepszymi w szkole świata
nie będziemy repetować
żadnej zimy ani lata.
Żaden dzień się nie powtórzy, nie ma dwóch podobnych nocy, dwóch tych samych pocałunków,
dwóch jednakich spojrzeń w oczy.
Wczoraj, kiedy twoje imię
ktoś wymówił przy mnie głośno, tak mi było, jakby róża
przez otwarte wpadła okno.
Dziś, kiedy jesteśmy razem, odwróciłam twarz ku ścianie. Róża? Jak wygląda róża?
Czy to kwiat? A może kamień?
Czemu ty się, zła godzino,
z niepotrzebnym mieszasz lekiem? Jesteś - a wiec musisz minąć. Miniesz - a wiec to jest piękne.
Uśmiechnięci, wpół objęci spróbujemy szukać zgody,
choć różnimy się od siebie
jak dwie krople czystej wody.
Wisława Szymborska

Sława Przybylska - Pamiętasz, była jesień

2011-09-23T11:15:00.000+02:00